خواص شکلات تلخ| فواید شکلات تیره در قنادی و شیرینی پزی

می‌دونستید که استفاده از شکلات تیره تو قنادی به جز مزه خاص و خارق‌العاده‌اش خیلی هم خواص داره؟ واقعا جالبه که خیلیا هنوز با فواید شکلات تیره آشنا نیستند. این نوع شکلات آهن، مس، منیزیوم و آنتی اکسیدان‌هایی مثل فلاونوئیدها رو داره که برای سلامتی انسان خیلی هم مفیدند. این مواد مغذی می‌تونند به کاهش التهاب‌های بدن، بهبود عملکرد قلبی و عروقی، کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی و مغزی، بهبود عملکرد مغز و حافظه، کاهش استرس و بهبود حالت مزاج کمک کنند. به همین خاطره که استفاده از شکلات تلخ به عنوان یه الهام بخش سلامتی در کنار خوشمزگی تو کار قنادی زیاد استفاده میشه. تو این مقاله ما نه تنها در مورد فواید شکلات تلخ نوشتیم، بلکه دو تا رسپی ساده هم براتون داریم که از شکلات تلخ توشون استفاده شده.

خواص شکلات تلخ و چگونگی تشخیص شکلات تلخ با کیفیت برای استفاده در قنادی

شکلات تلخ بر خلاف سایر انواع شکلات که به خاطر وجود شکر یا شیرین‌کننده مصرف زیادشون برای بدن مناسب نیست، اتفاقا خیلی هم برای سلامتی خوبه. چند تا دیگه از خواص شکلات تلخ از این قراره:

• جوان سازی پوست
• کمک به تنظیم فشار خون
• کاهش استرس
• ترشح سروتونین

حالا بیاید به چگونگی تشخیص شکلات تلخ با کیفیت بپردازیم. این نکته میتونه کمک کنه تا با استفاده از شکلات تیره با کیفیت محصولات لذیذتری تولید کنید. برای تشخیص کیفیت مطلوب این سوالات رو از فروشنده بپرسید یا خودتون بررسی کنید.

چند در صد کاکائو داره؟

شکلات تلخ با کیفیت با درصد بالایی از کاکائو تولید میشه. بنابراین تو فهرست مواد شکلات به درصد کاکائوش دقت کنید. اگه بالای 70 درصد باشه خیلی بهتره چون هر چقدر خالص‌تر مزه اصلش هم قدرتمندتر. البته باید اضافه کنیم که فواید شکلات تیره خالص بیشتره. اگه از طعم خیلی تلخ و تند شکلات تیره خوشتون نمیاد بهتره درصدهای پایین رو امتحان کنید.

تولید کجاست؟

انتخاب شکلات از برندهای معتبر و شناخته شده میتونه اطمینان بیشتری به شما از کیفیت محصول بده. چون این برندها معمولا استانداردهای سختی رو برای تولید محصولاتشون رعایت می‌کنند. از نظر کیفیت، شکلات تلخ ایرانی و خارجی اغلب تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. با این حال، برندها ممکنه تو ترکیب مواد، فرآیند تولید و طعم محصولات خودشون تفاوت‌هایی داشته باشند که میتونه بر اساس سلیقه شخصیتون انتخاب بشه.

مواد افزودنی نامطلوب داره؟

مطالعه فهرست مواد شکلات میتونه بهتون کمک کنه تا مواد افزودنی نامطلوب رو شناسایی کنید. بهتره از قند نباتی یا روغن کاکائو کمتری استفاده شده باشه.

با دقت تو این نکات، می‌تونید شکلات تلخ با کیفیتی رو انتخاب کنید. در ضمن اگه دوست دارید، بهترین نوع شکلات تلخ رو به صورت اینترنتی بخرید، تو همین سایت دلاتین ما انواع شکلات برای قنادی داریم که بهترین و با کیفیت‌ترین‌شون رو می‌تونید سفارش داده و با قیمت مناسبی تحویل بگیرید.

پیشنهاد خرید

شکلات سکه ای 1 کیلویی کلبوت سفید 28 درصد بلژیکی

2,650,000 تومان2,550,000 تومانکلیک کنید

چند تا رسپی ساده برای استفاده از شکلات تیره در قنادی

از شکلات تلخ می‌تونید برای استفاده تو انواع شیرینی و دسر و کیک استفاده کنید اما اینجا تصمیم گرفتیم چند تا رسپی ساده و خوشمزه رو بهتون معرفی کنیم:

ترافل شکلاتی تلخ

ترافل شکلات تلخ یکی از خوشمزه‌ترین دسرهایی هستش که نه تنها خواص شکلات تلخ رو داره بلکه خیلی هم ساده درست میشه.

مواد لازم: 200 گرم شکلات تلخ، 25 گرم کره، یک قطره وانیل (اختیاری) و 100 میلی لیتر خامه فرم گرفته قنادی

روش تهیه: شکلات رو به قطعات کوچکی بشکنید و تو یه کاسه مقاوم به حرارت بریزید. خامه رو تو یه قابلمه کوچیک بریزید و بذارید رو حرارت گرم بشه اما نجوشه. حالا کره کره رو که تو دمای اتاق نرم شده رو بریزید داخل خامه مخلوط کنید تا کره کاملا ذوب بشه.

مخلوط کره و کرم رو به شکلات اضافه کنید و همه مواد رو با هم مخلوط کنید تا شکلات ذوب بشه و ترافل شکلاتی شکل بگیره الان می‌تونید وانیل رو هم اضافه کنید.

با یه قاشق چایخوری کوچیک مواد رو هم بزنید تا خوب ترکیب بشند و مخلوط صاف بشه. حالا این مخلوط رو نیم ساعت بذارید یخچال که سفت بشه بعدش از یخچال در بیارید و با اسکوپ تو ظروف دلخواهتون قرار بدید و روش رو تزئین کنید. برای این کار می‌تونید از پودر کاکائو، ریسه‌های شکلات یا مغزیجات پودر شده استفاده کنید. یادتون باشه که تا قبل از سرو، حتما ترافل رو تو یخچال نگه دارید.

کیک شکلاتی تلخ

اغلب قنادی‌ها کیک شکلات تلخ رو به خاطر طعم بی‌نظیرش خیلی زود تموم می‌کنند. شکلات تیره تو قنادی کاربردهای زیادی داره که تو این متن فقط به دو رسپی که خیلی خواهان دارند بسنده کردیم.

مواد لازم: 175 گرم آرد سفید، 175 گرم شکر،3 عدد تخم مرغ بزرگ، 175 گرم کره نرم شده، 10 گرم پودر کاکائو، نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر، دو قطعه شکلات تلخ ذوب شده و نصف قاشق چایخوری وانیل.

روش تهیه: برای شروع اول فر رو تو دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یه قالب کیک رو چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشونید. کره نرم شده و شکر رو تو یه کاسه بزرگ خوب مخلوط کنید تا مواد نرم و کرمی یک‌دستی داشته باشید.

تخم‌مرغ‌ها رو به مخلوط کره و شکرتون اضافه کنید و خوب مواد رو با هم مخلوط کنید.

قدم بعدی اینکه پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو هم با هم مخلوط کنید و بعد به آرد و شکر اضافه کنید. این مخلوط مواد خشک شماست.

حالا مواد خشک رو به تدریج به مخلوط مایع اضافه کرده و به آرامی مواد رو با هم ترکیب کنید تا تشکیل مخلوطی صاف و بدون گلوله‌های خشک رو بدن.

ماده کیک رو تو قالب بریزید و سطحش رو صاف کنید. حالا اونو تو فری که قبلا گرمش کردید بذارید و برای حدود 45-55 دقیقه صبر کنید تا بپزه. می‌تونید برای تست پخت یه خلال دندون چوبی رو تو کیک فرو کنید اگه مواد بهش نچسبیده باشه پس کیک شکلات تلخ شما پخته.

کیک رو از فر در بیارید و بذارید 10 دقیقه خنک بشه بعد از قالب جدا کنید. برای تزئین‌ هم می‌تونید از پودر قند، انواع شکلات ریز رنگی یا پودر نارگیل و پسته استفاده کنید.

خوشحالیم که از این مقاله لذت برده و همراه ما بودید. امیدواریم اطلاعات داده شده براتون مفید بوده باشه. برای خرید بهترین مواد تزئین روی کیک، یا انواع پودریجات مثل بیکینگ پودر یا وانیل فقط کافیه یه سر به فروشگاه لوازم قنادی دلاتین بزنید که البته انواع شکلات رو هم داریم.