طرز تهیه بیسکویت شکری نرم و خوشمزه در خانه
بیسکویت شکری، این شیرینی ساده و دوست‌داشتنی، یکی از اون خوشمزه‌هاییه که هیچ‌وقت ازش خسته نمی‌شی. بافت ترد و شکننده‌اش، طعم کره و وانیل و اون شیرینی ملایم، هر کسی رو به خودش جذب می‌کنه. اگه فکر می‌کنی درست کردن بیسکویت شکری کار سختیه، باید بهت بگم که کاملاً در اشتباهی! با یه دستور پخت ساده و چندتا فوت و فن کوچیک، می‌تونی توی خونه بهترین بیسکویت شکری رو درست کنی و عطرش رو توی کل خونه پخش کنی. آماده‌ای بریم سراغش؟
بیسکویت شکری خانگی
بیسکویت شکری یکی از آسون‌ترین و خوشمزه‌ترین بیسکویت‌هاست که می‌تونید تو خونه درست کنید. بافتش خیلی ترد و شکننده است و برای کنار چای یا قهوه فوق‌العاده است. قبل از اینکه شروع کنیم باید بگم هر چیو نداشتی می‌تونی از صلحجوشاپ تهیه کنی.
عاشق بیسکوییت هستی؟ پس مقاله بیسکوییت کره‌ای کلاسیک هم حتماً به کارت میاد! از دستش نده اصلا!
مواد لازم طرز تهیه بیسکویت شکری خانگی
- ۲۰۰ گرم کره (نرم شده در دمای محیط)
- ۲۰۰ گرم پودر قند
- ۱ عدد تخم‌مرغ
- یک دوم قاشق چای‌خوری وانیل
- ۳۰۰ گرم آرد
- ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
- یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک
طرز تهیه بیسکویت شکری خانگی
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر
اول از همه، کره رو که حسابی نرم شده با پودر قند توی یه کاسه بزرگ بریز و با همزن برقی خوب هم بزن تا حسابی پوک و روشن بشه. این مرحله خیلی مهمه پس حسابی وقت بذار تا کره و پودر قند به شکل یه کرم پفکی دربیان. بعد تخم‌مرغ و وانیل رو اضافه کن و دوباره با همزن بزن تا کاملاً مخلوط بشن.
حالا نوبت مواد خشکه. آرد، بیکینگ پودر و نمک رو توی یه کاسه جداگانه با هم مخلوط کن. بهتره آرد و بیکینگ پودر رو الک کنی تا خمیرت حسابی لطیف بشه. بعد این مخلوط آرد رو کم‌کم به مخلوط کره و تخم‌مرغ اضافه کن. از اینجا به بعد دیگه نباید از همزن استفاده کنی، با لیسک یا نوک انگشتات مواد رو با هم مخلوط کن تا یه خمیر نرم و لطیف به دست بیاد. خمیر رو زیاد ورز نده چون بیسکویتت سفت می‌شه. وقتی که خمیر جمع شد، اون رو توی نایلون یا سلفون بپیچ و برای نیم ساعت بذار توی یخچال تا استراحت کنه.
مرحله دوم: قالب زدن بیسکویت
بعد از نیم ساعت، خمیر رو از یخچال بیرون بیار. یه سطح کار رو آردپاشی کن و خمیر رو با وردنه به ضخامت حدود نیم سانتی‌متر باز کن. حالا با قالب‌های مورد علاقه‌ات بیسکویت‌ها رو قالب بزن و با فاصله روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتی بچین. اگه دوست داری، می‌تونی قبل از پخت روی بیسکویت‌ها رو با کمی شکر درشت یا ترافل رنگی تزیین کنی.
مرحله سوم: پخت بیسکویت
فر رو از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کن. سینی بیسکویت‌ها رو بذار توی فر و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بهشون زمان بده تا بپزن. وقتی که دور بیسکویت‌ها طلایی شد، یعنی آماده‌ان. یادت باشه که این بیسکویت‌ها خیلی زود می‌سوزن، پس حواست بهشون باشه.
بعد از اینکه بیسکویت‌ها رو از فر بیرون آوردی، بذار ۱۰ دقیقه روی سینی خنک بشن و بعد به یه توری فلزی منتقلشون کن تا کاملاً خنک بشن.
حالا بیسکویت شکری خوشمزه و تردت آماده است! می‌تونی اون‌ها رو توی یه ظرف دربسته تا چند روز نگهداری کنی و با چای یا قهوه‌ات نوش جان کنی.
نکاتی که نباید یادت بره!
دمای کره خیلی مهمه
کره باید کاملاً نرم شده باشه، ولی ذوب نشده باشه. اگه خیلی سفت باشه خوب با پودر قند مخلوط نمی‌شه و اگه آب شده باشه، بیسکویت‌ها بعداً سفت و خشک می‌شن.
پودر قند رو حتماً الک کن
الک کردن پودر قند باعث می‌شه هیچ گلوله‌ای توی خمیرت نباشه و بافت بیسکویتت لطیف‌تر و یکدست بشه.
خمیر رو زیاد ورز نده
این نکته طلاییه! اگه خمیر رو بیش از حد ورز بدی، به روغن می‌افته و بعد از پخت، بیسکویت‌ها سفت و لاستیکی می‌شن. فقط در حدی مخلوط کن که مواد جمع بشن و یه خمیر نرم و لطیف داشته باشی.
استراحت خمیر توی یخچال
این مرحله رو اصلا نادیده نگیر! استراحت نیم‌ساعته خمیر توی یخچال باعث می‌شه کره توی خمیر دوباره سفت بشه و بیسکویت‌ها موقع پخت فرمشون رو حفظ کنن و وا نرن.
چک کردن فر
فر رو حتماً از قبل گرم کن. دمای فر خیلی مهمه و اگه خیلی داغ باشه، بیسکویت‌ها زود می‌سوزن و اگه سرد باشه، خشک و سفت می‌شن.
بعد از پخت صبور باش
بیسکویت‌ها بعد از بیرون اومدن از فر خیلی شکننده هستن. بذار حدود ۱۰ دقیقه توی سینی بمونن تا کمی خنک و محکم بشن، بعد به آرومی به توری انتقالشون بده تا کاملاً سرد بشن.
جمع‌بندی نهایی طرز تهیه بیسکوییت شکری
درست کردن بیسکویت شکری یه کار ساده و هیجان‌انگیزه که با رعایت چند تا نکته کلیدی، می‌تونی نتیجه فوق‌العاده‌ای بگیری. کافیه کره رو به اندازه نرم کنی، خمیر رو زیاد ورز ندی و حتماً بهش زمان استراحت بدی. این فوت و فن‌های کوچیک باعث می‌شن که بیسکویت‌هات درست مثل قنادی‌ها ترد و خوش‌شکل بشن. پس دیگه منتظر چی هستی؟ دست به کار شو و با پختن این بیسکویت‌های خوشمزه، یه لحظه شیرین برای خودت و عزیزانت بساز. البته این آخر کاری یه چیز مهمی رو فراموش نکن. زیاده‌روی در مصرف این بیسکوییت می‌تونه برای سلامتی مضر باشه. پس روزی یه تیکه همراه چای صبحونه یا عصرونه. به قول معروف؛ کم بخور، همیشه بخور.
برای تجربه یه کوکی متفاوت و خوشمزه، حتماً طرز تهیه کوکی گردویی رو هم امتحان کن. لذتشو ببر!
سوالات رایج برای درست کردن بیسکویت شکری خانگی
1.چرا بیسکویت‌ها بعد از پخت سفت و خشک می‌شن؟
این اتفاق معمولاً به دو دلیل اتفاق می‌افته: یا خمیر رو زیاد ورز دادی، یا زمان پختش توی فر زیاد بوده.
2.می‌تونم به جای کره از روغن مایع یا مارگارین استفاده کنم؟
بهتره از کره استفاده کنی، چون بافت بیسکویت رو ترد و لطیف می‌کنه. اگه از روغن مایع استفاده کنی، بیسکویت‌ها سفت می‌شن و مارگارین هم طعم و بافت بیسکویت رو تغییر می‌ده.
3.چرا بیسکویت‌ها توی فر وا می‌رن و پهن می‌شن؟
دلیل اصلی این مشکل، استراحت ناکافی خمیر توی یخچال یا نرم بودن بیش از حد کره است.
اگه خمیرم به دستم چسبید چی کار کنم؟
کمی آرد بهش اضافه کن، ولی خیلی کم و با دقت. همچنین مطمئن شو که خمیر به اندازه کافی توی یخچال استراحت کرده باشه.
4.چطور می‌تونم بیسکویت‌ها رو نگهداری کنم؟
بیسکویت‌ها رو بعد از اینکه کاملاً سرد شدن، توی یه ظرف دربسته یا پلاستیک بذار و توی جای خشک و خنک نگهداری کن. اینطوری تا چند روز تازه می‌مونن.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.