طرز تهیه کیک شنی؛ کیک پرطرفدار با ظاهر متفاوت + نکات جلوگیری از خشک شدن کیک
کیک شنی، خوشمزه اما غریب
کیک شنی، این خوراکی وسوسهانگیز، با نام خاص و متفاوتش، گاهی اوقات این سؤال رو در ذهن ایجاد میکنه که آیا واقعاً خوردنیه؟ بافت نرم و لطیف این کیک در کنار کرم پودینگ غلیظ و لایه پودر نارگیل و پسته که شبیه به شن روی کیک رو میپوشونه، ترکیبی بینظیر و به یاد ماندنی رو میسازه. این کیک با طعمی دلنشین و ظاهری جذاب، به سرعت تبدیل به یکی از محبوبترین گزینهها برای مهمانیها و دورهمیها شده و ثابت میکنه که ظاهر متفاوتش، یک تجربه شیرین و لذتبخش رو به همراه داره. موافقی امروز با هم درستش کنیم؟
مواد لازم برای تهیه کیک شنی
قبل از شروع فراموش نکنی هر چیو کم داری میتونی از صلحجوشاپ تهیه کنی.
- تخم مرغ: 4 عدد
- شکر: 1 پیمانه
- روغن مایع: نصف پیمانه
- ماست: 1 پیمانه
- آرد سفید قنادی: 2 پیمانه
- بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
برای روی کیک (کرم پودینگ):
- شیر: 2 پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- آرد ذرت: 2 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- کره: 25 گرم
- پودر نارگیل و پودر پسته: به مقدار لازم
طرز تهیه کیک شنی
اول از همه، فر رو روی دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) روشن کن تا گرم بشه. بعد، یه قالب کیک 20 تا 25 سانتیمتری رو با کره چرب کن و آردپاشی کن.
تخم مرغها، شکر و وانیل رو توی یه ظرف بریز و با همزن برقی حسابی بزن تا کرمرنگ و کشدار بشن. این مرحله خیلی مهمه؛ هرچقدر بیشتر هم بزنی، کیکت پوکتر و لطیفتر میشه.
روغن و ماست رو اضافه کن و در حد مخلوط شدن هم بزن. نیاز نیست زیاد هم بزنی چون پف کیک میخوابه.
حالا آرد و بیکینگ پودر رو که قبلاً سه بار الک کردی، کم کم به مواد اضافه کن و با لیسک به صورت دورانی و خیلی آروم مخلوط کن. مواظب باش که گلوله گلوله نشه.
مایه کیک رو بریز توی قالب و بذار توی فر. برای پختش حدود 30 تا 40 دقیقه زمان لازمه. میتونی با یه سیخ چوبی امتحان کنی؛ اگه تمیز بیرون اومد، یعنی کیکت آمادهست.
کیک رو از فر دربیار و اجازه بده کاملاً سرد بشه.
طرز تهیه کرم پودینگ
توی یه قابلمه، شیر، شکر، آرد ذرت و نشاسته ذرت رو با هم مخلوط کن. روی حرارت ملایم بذار و مدام هم بزن تا غلیظ بشه.
وقتی به غلظت فرنی رسید، از روی حرارت بردار. حالا وانیل و کره رو اضافه کن و هم بزن تا کره ذوب بشه.
پودینگ رو بذار کنار تا کمی از حرارتش بیفته و ولرم بشه.
وقتی کیک و پودینگ هر دو سرد شدن، پودینگ رو روی کیک بریز و صاف کن.
در آخر، روی پودینگ رو با پودر نارگیل و پودر پسته بپوشون. با این کار، کیک ظاهری شبیه به شن پیدا میکنه.
نکات مهمی که نباید یادت بره
تخم مرغ و شکر: مهمترین مرحله هم زدن تخم مرغ و شکره. باید اونقدر بزنی تا مخلوط کاملاً پفکی، کشدار و کرمرنگ بشه. این کار باعث میشه کیک خوب پف کنه و بافتش عالی بشه. اگه خوب هم نخوره، کیک سنگین و خمیری میشه.
دمای مواد: حتماً همه مواد رو از یک ساعت قبل از شروع کار از یخچال بیرون بذار تا به دمای محیط برسن. تخم مرغ، ماست و حتی روغن باید همدمای محیط باشن. این کار باعث میشه مواد بهتر با هم ترکیب بشن.
آرد و بیکینگ پودر: آرد رو حتماً سه بار الک کن. بیکینگ پودر رو هم با آرد مخلوط کن و با هم الک کن. این کار باعث میشه هوای کافی بین ذرات آرد قرار بگیره و بافت کیک لطیفتر بشه. موقع اضافه کردن به مواد هم خیلی آروم و در یک جهت هم بزن.
دمای فر: فر باید از قبل کاملاً گرم شده باشه. اگه فر سرد باشه، کیک پف نمیکنه و خشک میشه. از طرف دیگه، اگه فر خیلی داغ باشه، روی کیک سریع میسوزه در حالی که داخلش خام میمونه.
تست پخت: برای اینکه بفهمی کیک پخته یا نه، یه سیخ چوبی یا خلال دندون رو داخل کیک فرو کن. اگه تمیز بیرون اومد، یعنی کیکت آمادهست. اما یادت باشه که قبل از ۲۰ دقیقه اول پخت، در فر رو باز نکن چون پف کیک میخوابه.
سرد کردن: کیک رو بعد از پخت بلافاصله از قالب جدا نکن. بذار کمی توی قالب خنک بشه و بعد به آرومی روی توری سیمی قرار بده تا کاملاً سرد بشه. این کار از خرد شدن کیک جلوگیری میکنه.
کرم پودینگ: وقتی کرم رو روی کیک میریزی، هم کرم و هم کیک باید ولرم یا کاملاً سرد باشن. اگه یکی از این دو داغ باشه، کرم جذب کیک میشه و کیک شنی شکل خودش رو از دست میده.
ظاهر نهایی: وقتی پودینگ رو روی کیک ریختی و کاملاً صاف کردی، برای پاشیدن پودر نارگیل و پسته عجله نکن. بهتره پودینگ کمی خودشو بگیره و بعد پودر نارگیل و پسته رو بریزی تا ظاهر تمیزتری داشته باشی.
جمعبندی
کیک شنی همینقدر ساده آماده میشه. در واقع، این نکات و فوت و فنهای ساده، راز پخت یه کیک شنی فوقالعاده هستن. با رعایت کردن دمای مواد، خوب هم زدن تخم مرغ و شکر، و صبور بودن در مراحل پخت و سرد شدن، میتونی یه کیک با بافت بینظیر و لطیف داشته باشی. در نهایت، دقت در اضافه کردن کرم پودینگ و تزیین نهایی با پودر نارگیل، ظاهر زیبای «کیک شنی» رو تکمیل میکنه. این کیک با بافت نرم و طعم دلنشینش، میتونه تبدیل به یکی از محبوبترین شیرینیها در مهمونیها و دورهمیهای تو بشه.
سوالات متداول
چرا کیک شنی من سفت و خشک شد؟
علت اصلی سفت و خشک شدن کیک معمولاً دو چیزه: یا مواد رو بیش از حد هم زدی و پفش رو خوابوندی، یا مدت زمان پختش توی فر طولانی بوده. حتماً حواست به زمان پخت باشه و با سیخ چوبی تستش کن.
آیا میتوان به جای ماست از شیر یا خامه استفاده کرد؟
بله، میتونی از شیر یا خامه استفاده کنی. ولی یادت باشه ماست به خاطر اسیدی بودنش باعث میشه کیک لطیفتر و پوکتر بشه. اگه از شیر یا خامه استفاده میکنی، بهتره کمی سرکه سفید یا آبلیمو بهش اضافه کنی.
مدت زمان نگهداری کیک شنی چقدر است و چگونه باید آن را نگهداری کرد؟
کیک شنی رو میتونی تا 4-3 روز توی یخچال نگهداری کنی. بهتره توی یه ظرف در بسته یا با سلفون بپوشونیش تا خشک نشه و بوی یخچال رو به خودش نگیره.
اگر پودینگ روی کیک را زود بریزیم چه اتفاقی میافتد؟
اگه پودینگ رو وقتی هنوز داغه روی کیک بریزی، جذب کیک میشه و دیگه اون لایه کرمی مشخص رو نخواهی داشت. حتماً صبر کن تا هم کیک و هم پودینگ کاملاً سرد بشن، بعد پودینگ رو بریز.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.