پودر آگار 50گرمی

پودر آگار ماده‌‌ای گیاهی است که از برخی از جلبک‌های قرمز بدست می‌آید. زمانی که این پودر با آب مخلوط شود و روی حرارت قرار بگیرد، پس از خنک شدن به مایع بافت ژله‌ای و سفتی می‌دهد. پودر آگار درواقع جایگزین طبیعی و گیاهی پودر ژلاتین است. یکی از تفاوت‌های پودر آگار با ژلاتین این است که این پودر برای ایجاد بافت ژله‌ای علاوه بر اینکه لازم است با آب مخلوط شود باید روی حرارت نیز قرار بگیرد و به نقطه جوش موردنظر برسد تا کاملا حل شود.

کاربردها

پودر آگار در صنایع غذایی و شیرینی‌پزی کاربردهای بسیار فراوانی دارد. از پودر آگار می‌توان در تهیه ژله و مربا و مارمالاد استفاده کرد. این پودر حتی می‌توان موجب بهبود بافت بستنی شود. علاوه بر این پودر آگار برای غلیظ کردن برخی از کرم‌ها و فیلینگ‌ها نیز بکار می‌رود.

ویژگی‌ها

پودر آگار از قطعات کوچک و سفیدمو رنگی ساخته شده است که طعم و بوی بسیار کمی دارد. این پودر قابلیت ژل کنندگی بالایی دارد و در برابر حرارت از ژلاتین مقاوم‌تر است. پودر آگار به دلیل اینکه از گیاهات تولید می‌شود می‌تواند برای افراد وگان بسیار مناسب باشد. این پودر همچنین ماندگاری خوبی دارد و اگر در محیط دربسته و خشک نگهداری شود، برای مدت بالای قابل استفاده است.

نکات مصرف

پودر آگار را بصورت مستقیم داخل مایع نریزید و ابتدا با آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. این پودر به دلیل اینکه خاصیت ژل‌کنندگی بالایی نسبت به ژلاتین دارد به همین دلیل مقایسه کردن مقدار آن با ژلاتین درست نیست. باید مقدار آن را رعایت کنید تا مایع سفت و شکننده نشود. قبل از اضافه کردن آن به مایع دقت کنید که پودر در مخلوط با آب حتما به نقطه جوش رسیده باشد. پس از اضافه کردن پودر آگار به مایع آن را مرتبا هم بزنید که ته نشین نشود.