طرز تهیه کیک تخم مرغی نرم و پفدار با یک تخممرغ!
با یه تخم مرغ کیک بپز
کیک یکتخممرغی همون قهرمانِ بیادعای آشپزخونههای ایرانیست؛ وقتی یخچال خالیه، شکر و یه دونه تخممرغ هست و دلت یه کیک گرم و پفدار میخواد، این دستور مثل فرشته نجات میاد. با کمترین مواد و بدون نیاز به چیزای عجیبغریب، تو کمتر از یک ساعت یه کیک مخملی و خوشعطر داری که همه فکر میکنن ساعتها زحمت کشیدی. فقط کافیه یه بار درستش کنی تا برای همیشه عاشقش بشی و دیگه هیچوقت نترسی از اینکه «مواد کیک ندارم». این کیک، عشقه، خاطرهست، بوی خونه و یه تیکهش با چای عصر، حال آدم رو جا میاره. حالا آستینها رو بزن بالا، چون قراره همین الان بهترین کیک عمرت رو درست کنی.
مواد لازم برای کیک تک تخم مرغی
همین حالا بدون هر چی رو که نداری میتونی از صلحجو شاپ تهیه کنی.
- ۱ تا تخممرغ درشت (حتما بذار بیاد دمای محیط، از یخچال مستقیم نزن)
- شکر: نصف لیوان معمولی + ۱ قاشق غذاخوری پر (تقریباً ۱۰۰ گرم)
- وانیل: یه پنس یا نصف قاشق چایخوری
- روغن مایع (بدون بو): ۱/۴ لیوان (۶۰ میلیلیتر) یا اگه کره دوست داری ۵۰ گرم کره آبشده
- ماست پرچرب یا معمولی: نصف لیوان پر (۱۰۰–۱۱۰ گرم) ← اگه ماست نداری شیر هم میتونی بریزی، ولی ماست کیک رو خیلی نرمتر میکنه
- آرد سفید یا آرد قنادی: ۱/۴ لیوان (۱۵۰ گرم، دقیقاً یه لیوان + نصف لیوان دیگه)
- بکینگپودر: ۱ قاشق چایخوری سرپر (سرخالی نه!)
- نمک: یه ذره، واقعاً نوک قاشق
طرز تهیه کیک یه تخم مرغی
۱. اول فر رو روشن کن بذار گرم بشه روی ۱۷۵ درجه (بالا پایین، بدون فن).
قالب ۲۰ یا ۲۳ سانتی رو چرب کن و یه کاغذ روغنی بنداز کفش (یا چرب کن و یه قاشق آرد بپاش و تکون بده اضافهش بریزه بیرون).
۲. تخممرغ + شکر + وانیل رو بریز توی یه کاسه بزرگ.
همزن برقی رو بردار (اگه نداری با دست هم میشه ولی ۱۰–۱۲ دقیقه طول میکشه و دستت میمیره!).
سرعت متوسط بزن، بعد سرعت رو ببر بالا.
باید حداقل ۴–۵ دقیقه کامل بزنی تا رنگش کرم روشن بشه، حجمش سه برابر بشه و وقتی همزن رو بلند میکنی ردش بمونه (مثل روبان بیفته).
این مرحله خیلی مهمه، پف کل کیک دست اینجاست.
۳. روغن و ماست رو اضافه کن.
فقط ۲۰–۳۰ ثانیه با همزن بزن تا مخلوط بشه، دیگه زیادی نزن.
۴. آرد + بکینگپودر + نمک رو دو سه بار با هم الک کن (حتی اگه تنبلی، این کار رو بکن، کیکت مخملی میشه).
۵. حالا همزن رو بذار کنار. لیسک یا قاشق چوبی بردار.
آرد رو در دو یا سه مرحله بریز توی مایه تخممرغ و خیلی آروم از پایین به بالا فولد کن (دورانی و آروم، انگار داری بچه میخوابونی!).
اصلا هم نزن که پف تخممرغ بخوابه. حداکثر ۲۰–۲۵ دور کافیه تا آرد غیبش بزنه.
۶. مایه رو بریز توی قالب. دو سه بار آروم قالب رو بکوب به زمین تا حبابهای درشتش بره بیرون.
۷. بذار طبقه وسط فر، ۳۵ تا حداکثر ۴۵ دقیقه.
از ۳۰ دقیقه به بعد هر ۵ دقیقه با خلال دندون یا سیخ چوبی تست کن.
اگه سیخ تمیز یا فقط یه ذره خرده کیک خیس چسبید بهش بیرون اومد، کیک آمادهست.
زیادی نذار بمونه، خشک میشه.
۸. در فر رو باز کن، ۵ دقیقه بذار کیک توی قالب بمونه بعد دربیار.
دور قالب رو با چاقو جدا کن، برگردون روی توری خنک کنه (اگه کاغذ روغنی انداختی خیلی راحت جدا میشه).
تموم! کیکت پف عالی، بافت مخملی و بوی دیوونهکننده داره.
نکاتی که نباید یادت بره
اگه میخوای کیک شکلاتی بشه: ۲ قاشق غذاخوری سرپر پودر کاکائو رو با آرد مخلوط کن.
اگه میخوای پفش فضایی بشه: آخرین لحظه ۱ قاشق غذاخوری آب جوش به مایه اضافه کن و فقط ۵–۶ دور بزن.
میتونی وسط کیک گردو یا کشمش یا شکلات چیپسی بریزی قبل از اینکه بذاری فر.
هفت تا نکته که بقیه بهت نمیگن اما صلحجوشاپ دریغ نکرده!
- یه قاشق غذاخوری آب جوش رو دقیقا وقتی مایه کیک کاملاً آماده شد بریز توش و فقط ۶–۷ دور سریع بزن. پفش میره فضا، قول میدم!
- به جای ماست معمولی، یه قاشق غذاخوری خامه صبحانه + بقیهش ماست بزن. کیکت مثل کیک قنادیهای گرونقیمت مخملی میشه.
- ۱ قاشق چایخوری سرخالی سرکه سفید یا آبلیمو بریز توی مایه (قبل از آرد). با بکینگپودر واکنش میده و کیک رو مثل ابر سبک میکنه، مزهش هم اصلاً معلوم نیست.
- قالب رو تا حداکثر دو سوم پر کن، نه بیشتر. اگه مایه اضافه اومد یه کیک کوچک جدا بپز، وگرنه وسطش خمیر میمونه.
- وقتی کیک رو از فر درآوردی، از فاصله ۲۰–۳۰ سانتی قالب رو یه بار محکم بنداز روی زمین (با حوله زیرش که نشکنه). شوک میده و دیاکسید کربن حبسشده رو آزاد کنه و کیک اصلاً نخوابه.
- اگه میخوای کیکت تا ۴–۵ روز مثل روز اول نرم بمونه، یه برش سیب یا نصف پرتقال بنداز تو ظرف دربسته کنار کیک. رطوبتش رو نگه میداره.
- توی ۲ دقیقه آخر پخت، یه فویل آلومینیومی بنداز روش تا رویش نسوزه ولی پفش کامل بشه.
جمع بندی
کیکت که از فر دراومد و بوش کل خونه رو پر کرد، فقط بذار ۱۰ دقیقه نفس بکشه و خنک بشه، بعد ببرش و یه تیکه گنده با یه لیوان چای یا شیرکاکائو بخور. باور کن هیچ کیکی به این سادگی، اینقدر پفدار و نرم نمیشه؛ این همون دستور جادوییه که مامانبزرگها هم با همین مقدار مواد درست میکردن. از این به بعد هر وقت هوس کیک کردی و فکر کردی چیزی نداری، یادت باشه فقط یه تخممرغ کافیه تا همه رو سورپرایز کنی. حالا دیگه رسما کیکپز حرفهای شدی. بپز و نوش جان کن.
سوالات متداول
۱. تخممرغم سردِ یخچاله، میتونم همینجوری بزنم؟
نه بابا سرد نزن، پف کیکت میخوابه! بذار ۲۰–۳۰ دقیقه بیاد دمای محیط یا ۱۰ ثانیه بذار تو مایکروویو (نه بیشتر که نیمرو نشه).
۲. همزن برقی ندارم، با چنگال میشه؟
میشه ولی دستت تا صبح درد میگیره! حداقل ۱۲–۱۵ دقیقه باید حسابی بزنی تا کرمرنگ و کشدار بشه، پس اگه میتونی از مخلوطکن یا گوشتکوب برقی استفاده کن.
۳. کیکم پف کرد ولی بعد از فر خوابید و گنبدش نشست، چرا؟
۹۰٪ چون در فر رو زود باز کردی یا زیادی تکونش دادی. تا وقتی سیخ تمیز بیرون نیومد اصلاً در فر رو باز نکن، بعدشم یهو نذار بیاد هوای سرد.
۴. میتونم شکرش رو کم کنم که رژیمی بشه؟
آره، تا ۸۰ گرم کم کن مشکلی نیست، ولی کمتر از اون دیگه پفش کم میشه و بافتش سفت میشه. به جاش یه قاشق غذاخوری عسل بزن که لطافتش حفظ بشه.
۵. کیک شکلاتی میخوام، چیکار کنم؟
۲ قاشق غذاخوری پر پودر کاکائو رو با آرد مخلوط کن و الک کن، همین! اگه تلخ دوست داری ۳ قاشق بزن و یه ذره قهوه فوری هم بریز که بمب بشه مزهش.
اگر دوست داری نسخه شکلاتی همین کیک رو هم امتحان کنی، ی آموزش کامل و مرحلهبهمرحله برات آماده کردم. پیشنهاد میکنم حتماً مطلب طرز تهیه کیک شکلاتی با یک تخم مرغ را بخونی و از طعم بینظیرش لذت ببری.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.