دسر نسکافه | دسر 5 دقیقه‌ای مخصوص مهمون سرزده!
دسر نسکافه یه دسر خیلی آسون و خوشمزه است که سریع آماده میشه، مخصوصاً اگه از مدل بیسکویتی یخچالی درستش کنی. اینجا مواد لازم و طرز تهیه یه مدل پرطرفدارش رو برات میگم تا بتونی درستش کنی. فقط یادت باشه در مصرفش حد اعتدال رو رعایت کنی، چون قرار نیست به خاطر یه دسر خوشمزه، دچار اضافه وزن بشیم یا سلامتی خودمون و عزیزان‌مونو به خطر بندازیم. اگر یه مهمونی در پیش داری، می‌تونی این دسر رو بذاری توی فهرست آیتم‌هایی که برای میز تدارک دیدی. اگر موافقی، بزن بریم درستش کنیم.
مواد لازم دسر نسکافه (برای حدود ۴ تا ۶ نفر)
اینا رو آماده کن و هر چیزی رو نداشتی اصلا نگرانی به خودت راه نده، چون همه رو می‌تونی از صلحجوشاپ تهیه کنی.
شیر: ۲ لیوان
شکر: نصف لیوان (اگه شیرین‌تر دوست داری، یه کم بیشتر بریز)
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری پر (حتماً نشاسته ذرت باشه، نه نشاسته گُل)
پودر نسکافه فوری: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (بستگی به این داره چقدر طعم قهوه‌ش رو قوی دوست داری)
خامه صبحانه: نصف پاکت (حدود ۱۰۰ گرم) یا یه کم کمتر
بیسکویت پتی‌بور: ۱ تا ۲ بسته (بستگی به اندازه‌ی ظرفت داره)
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری (واسه عطرش)
پودر کاکائو یا شکلات رنده شده: برای تزئین (دلخواه)
طرز تهیه (خیلی راحته!)
۱. آماده کردن مواد کرم:
اول از همه، توی یه قابلمه کوچیک، شیر سرد، شکر، نشاسته ذرت و پودر نسکافه رو با هم قاطی کن. خوب هم بزن تا نشاسته و شکر تو شیر حل بشن و گلوله نشن.
حالا قابلمه رو بذار روی شعله‌ی ملایم. مدام هم بزن تا مواد کم‌کم غلیظ بشن و به غلظت ماست یا فرنی برسن. این مرحله خیلی مهمه که ته نگیره!
۲. اضافه کردن خامه و وانیل:
همین که دیدی کرم داره غلیظ میشه و به اصطلاح «پشت قاشق رو می‌پوشونه»، قابلمه رو از روی حرارت بردار. حالا وانیل و خامه صبحانه رو بهش اضافه کن و تند تند هم بزن تا خامه کامل با کرم نسکافه‌ای قاطی و یکدست بشه. اگه دیدی کرم داغه، یه کم صبر کن از داغی بیفته بعد خامه رو اضافه کن که خامه نبره.
۳. چینش دسر:
یه ظرف پیرکس یا یه قالب مناسب انتخاب کن.
اول کف ظرف رو یه کم از این کرم نسکافه‌ای بریز و صاف کن.
بعد بیسکویت‌های پتی‌بور رو بچین روی کرم. دیگه لازم نیست بیسکویت‌ها رو توی شیر بزنی چون کرم گرم، خودش بیسکویت رو نرم می‌کنه.
دوباره یه لایه کرم بریز روی بیسکویت‌ها و با پشت قاشق صاف کن.
همین‌جوری لایه به لایه ادامه بده تا موادت تموم بشه. لایه‌ی آخر باید کرم باشه.
۴. استراحت تو یخچال:
ظرف دسر رو بذار توی یخچال. بذار حداقل ۴ تا ۵ ساعت بمونه تا کرم کامل ببنده و بیسکویت‌ها نرم بشن و دسر حسابی جا بیفته.
بعد از اینکه دسر سفت شد، می‌تونی با پودر کاکائو، شکلات رنده شده، یا یه کم نسکافه‌ی خشک که روش الک کنی، تزئینش کنی و سرو کنی.
نکاتی که نباید یادت بره:
یه سری نکات رو تیتروار میگم و بعد هم کوتاه توضیح می‌دم و اگر رعایت‌شون کنی، نتیجه کارت بی نقص میشه.
هم زدن نشاسته:
حتماً قبل از گذاشتن قابلمه روی حرارت، نشاسته ذرت رو تو شیر سرد کامل حل کن. اگه شیر داغ باشه، نشاسته گلوله میشه.
حرارت ملایم و مداوم:
وقتی قابلمه روی گاز هست، شعله باید ملایم باشه و باید مدام کرم رو هم بزنی تا:
نشاسته به ته قابلمه نچسبه و نسوزه.
کرم یکنواخت غلیظ بشه.
غلظت کرم:
کرم نسکافه‌ای باید به غلظت فرنی برسه، نه خیلی شل و نه خیلی سفت. اگه زیادی سفت بشه، بعداً دسر خشک میشه.
اضافه کردن خامه:
حتماً قابلمه رو از روی حرارت بردار، بعد خامه رو اضافه کن.
اگه کرم خیلی داغ باشه، خامه می‌بُره یا می‌ماسه. پس بذار کرم کمی از داغی بیفته (ولرم بشه) بعد خامه رو تند تند هم بزن تا یکدست بشه.
خیس نکردن بیسکویت:
توی این مدل دسر (اگه کرم رو گرم روی بیسکویت‌ها می‌ریزی)، لازم نیست بیسکویت پتی‌بور رو تو شیر یا نسکافه خیس کنی. کرم داغ خودش بیسکویت‌ها رو نرم می‌کنه. اگه بیسکویت رو خیس کنی، ممکنه دسر خیلی شل بشه.
استراحت کافی:
مهم‌ترین مرحله همینه! دسر رو حداقل ۴ تا ۵ ساعت بذار توی یخچال (بهتره یک شب بمونه). اگه عجله کنی و کمتر بذاری، دسر خوب نمی‌بنده و لایه‌هاش موقع سرو از هم می‌پاشه.
کیفیت نسکافه:
برای طعم بهتر، از پودر نسکافه‌ای استفاده کن که طعمش رو دوست داری (مثلاً نسکافه‌های کلاسیک یا گلد).
تزئین نهایی:
تزئین رو بذار برای آخر کار و بعد از اینکه دسر کامل سفت شد.
جمع بندی
دسر نسکافه یه انتخاب فوق‌العاده است؛ چون هم خیلی سریع و راحت آماده میشه و نیازی به فر و کلی دردسر نداره، هم طعم قهوه و خامه که داره، محاله کسی دوست نداشته باشه. یادت باشه رمز اصلیش هم زدن مداوم کرم روی حرارت ملایمه تا ته نگیره و بعدش صبر کردن تو یخچال! وقتی اون کرم خوشمزه حسابی به خورد بیسکویت‌ها بره و دسر ببنده، یه شاهکار لایه‌ای و نرم داری که می‌تونی با سس شکلات یا پودر کاکائو تزئینش کنی و لذتش رو ببری. پس دیگه بهونه‌ای نیست، دست به کار شو و این دسر نسکافه‌ای رو درست کن و ازش حالشو ببر!
سوالات متداول
۱. اگه نشاسته ذرت نداشته باشم، می‌تونم از چیز دیگه‌ای استفاده کنم؟
بهترین جایگزین برای غلیظ کردن دسر، آرد سفید قنادی یا پودر کاسترد هست. فقط حواست باشه که اگه آرد می‌زنی، باید بیشتر هم بزنی تا بوی خامی آرد گرفته بشه.
۲. چطوری می‌تونم دسرم رو قالبی در بیارم و سفت‌تر بشه؟
برای اینکه دسر کاملاً قالبی بشه، باید از پودر ژلاتین استفاده کنی. یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین رو با کمی آب سرد مخلوط کن و بذار اسفنجی بشه، بعد به روش بن ماری (بخار کتری) حلش کن و بعد از برداشتن کرم از روی حرارت، بهش اضافه کن.
۳. اگه بخوام دسر رو لیوانی درست کنم، بیسکویت‌ها رو چطور بچینم؟
برای دسر لیوانی یا تک‌نفره، بیسکویت‌ها رو خرد کن و با یه مقدار کمی از کرم یا حتی شیر نسکافه‌ای قاطی کن تا مرطوب بشن. بعد یه لایه از این مخلوط رو ته لیوان بریز و روش کرم بریز و این لایه‌ها رو تکرار کن.
۴. اگه خامه صبحانه نداشته باشم، چی کار کنم؟
می‌تونی خامه رو حذف کنی، ولی بافت دسر کمی سفت‌تر و طعمش کمتر لطیف میشه. اگه خواستی حذف کنی، یه کم کره (حدود ۲۰ گرم) به کرم داغ اضافه کن تا بافتش نرم‌تر بشه.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.