طرز تهیه حلوای شیر و ارده | طعمی بی نظیر در عین حال راحت!
آموزش حلوای شیر و ارده
حلوای شیر و ارده هم می‌تونه دسر باشه هم یه عصرونه جذاب که حسابی دلت رو می‌بره! طعم نرم و لطیفش به‌خاطر شیر و عطر خاص ارده، یه ترکیب بی‌نظیر درست می‌کنه که هم سنتیه هم پرخاصیت. برای مهمونی‌ها یا یه دورهمی خودمونی، این حلوا یه انتخاب عالیه که همه رو خوشحال می‌کنه! اگه برای درست کردن این حلوا نگران این هستی که مواد اولیه با کیفیت از کجا بیاری یا ظروف و ابزار مورد نین نیازتو از کجا تهیه کنی باید این خبر خوب رو بهت بدم که با صلح‌جوشاپ جای هیچ تردیدی باقی نمی‌مونه. پس بزن بریم:
مواد لازم
آرد: ۲ پیمونه
کره: ۱۰۰ گرم
روغن مایع: به مقدار لازم
شکر: ۱ پیمونه
شیر: ۲ پیمونه
ارده: نصف پیمونه
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
پسته یا خلال بادوم (برای تزیین): به دلخواه
طرز تهیه
قراره حلوای شیر و ارده رو خیلی ساده و مرحله‌به‌مرحله بگم که حتی اگه تا حالا آشپزی نکرده باشی، بتونی راحت درستش کنی! فقط کافیه با حوصله پیش بری و مواد لازم رو آماده داشته باشی. بریم شروع کنیم:
مرحله ۱: آماده کردن مواد
اول همه مواد رو آماده کن و بذار دم دستت. آرد (۲ پیمونه)، کره (۱۰۰ گرم)، روغن مایع، شکر (۱ پیمونه)، شیر (۲ پیمونه)، ارده (نصف پیمونه)، زعفران دم‌کرده (۲ قاشق غذاخوری)، گلاب (۲ قاشق غذاخوری)، و پودر هل (نصف قاشق چای‌خوری) رو کنار بذار. یه مشت پسته یا خلال بادوم هم برای تزیین نگه دار.
مرحله ۲: تفت دادن آرد
یه تابه نسبتاً بزرگ بردار (ترجیحاً نچسب) و بذار روی حرارت متوسط. ۱۰۰ گرم کره رو بنداز تو تابه و صبر کن تا کامل آب بشه. حالا یه قاشق غذاخوری روغن مایع بهش اضافه کن که کره نسوزه. ۲ پیمونه آرد رو کم‌کم تو تابه الک کن و بریز. حرارت رو کم کن (خیلی کم، که آرد نسوزه) و با یه قاشق چوبی شروع کن به هم زدن. باید حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه آرد رو تفت بدی تا رنگش یه کم طلایی مایل به قهوه‌ای بشه و بوی خامی آرد بره. عجله نکن، این مرحله مهمه! اگه بوی خوب آرد بلند شد و رنگش عوض شد، یعنی آماده‌ست.
مرحله ۳: درست کردن شربت
تو این فاصله، یه شیرجوش یا قابلمه کوچیک بردار. ۱ پیمونه شکر رو با ۲ پیمونه شیر قاطی کن و بذار روی حرارت ملایم. هم بزن تا شکر کامل تو شیر حل بشه. لازم نیست شیر بجوشه، فقط گرم بشه و شکر غیبش بزنه! حالا ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده، ۲ قاشق غذاخوری گلاب، و نصف قاشق چای‌خوری پودر هل رو بهش اضافه کن. یه هم کوچیک بزن و بذار کنار تا خنک بشه. شربت باید ولرم یا خنک باشه موقع اضافه کردن به آرد.
مرحله ۴: اضافه کردن ارده
وقتی آرد تفت‌داده‌شده آماده شد (رنگش طلایی شد و بوی خوب می‌ده)، حرارت رو خاموش کن یا تابه رو از روی گاز بردار. حالا نصف پیمونه ارده رو بریز تو تابه و با آرد قاطی کن. ارده یه کم سفته، پس با قاشق چوبی حسابی هم بزن تا کامل با آرد مخلوط بشه و یه ترکیب یکدست داشته باشی.
مرحله ۵: ترکیب شربت و آرد
حالا شربت خنک‌شده رو کم‌کم به مخلوط آرد و ارده اضافه کن. خیلی آروم بریز و همزمان با قاشق چوبی هم بزن. نباید یهو کل شربت رو خالی کنی، چون حلوا گلوله می‌شه! شربت رو تا جایی اضافه کن که حلوا غلیظ بشه و خودشو بگیره، یعنی وقتی هم می‌زنی، از تابه جدا بشه و به قاشق نچسبه. اگه دیدی حلوا هنوز شله، یه کم دیگه روی حرارت ملایم هم بزن تا سفت بشه.
مرحله ۶: سرو و تزیین
حلوا رو تو یه ظرف قشنگ بکش. می‌تونی با پشت قاشق روشو صاف کنی یا با قیف و ماسوره شکلای خوشگل بدی. حالا با پسته خردشده یا خلال بادوم تزیینش کن. اگه دوست داری، یه کم پودر نارگیل یا کنجد هم می‌تونی روش بپاشی. می‌تونی گرم سرو کنی یا بذاری خنک بشه، هرجور دوست داری.
نکاتی که نباید یادت بره
موقع تفت دادن آرد، صبور باش و حرارت رو زیاد نکن، وگرنه آرد می‌سوزه و طعم حلوا خراب می‌شه.
شربت حتماً باید خنک باشه، چون اگه داغ باشه، حلوا شل و وا می‌ره.
اگه ارده‌ت خیلی غلیظه، قبل از اضافه کردن، یه کم همش بزن تا نرم بشه.
مقدار شربت ممکنه یه کم کم و زیاد بشه؛ اگه حلوا شل شد، یه کم بیشتر روی حرارت هم بزن تا آب اضافی بخار بشه.
خواص حلوای شیر و ارده
منبع انرژی بالا: به خاطر ترکیب آرد، شکر و کره، این حلوا پر از کالریه و برای یه میان‌وعده پرانرژی عالیه.
سرشار از کلسیم: شیر و ارده هر دو کلسیم زیادی دارن که برای سلامت استخونا و دندونا خیلی خوبه.
تقویت‌کننده سیستم ایمنی: ارده به خاطر داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی مثل روی، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنه.
مفید برای پوست و مو: ارده سرشار از ویتامین E و اسیدهای چرب سالمه که به سلامت پوست و مو کمک می‌کنه.
بهبود گوارش: هل و زعفران موجود تو حلوا می‌تونن به هضم بهتر غذا و کاهش نفخ کمک کنن.
منبع پروتئین گیاهی: ارده پروتئین خوبی داره که برای گیاه‌خوارا یا کسایی که دنبال منابع پروتئین غیرگوشتی‌ان، مناسبه.
تقویت حافظه: زعفران و ارده به خاطر خواص آنتی‌اکسیدانی‌شون می‌تونن به سلامت مغز و تقویت حافظه کمک کنن.
جمع‌بندی
حلوای شیر و ارده یه دسر یا عصرونه سنتی و خوشمزه‌ست که با آرد، کره، ارده، شیر، شکر، زعفران، گلاب و هل درست می‌شه. برای درست کردنش، اول آرد رو با کره و روغن تفت می‌دی تا طلایی بشه، بعد ارده رو قاطی می‌کنی. شربت شیر و شکر رو که با زعفران، گلاب و هل طعم‌دار کردی، خنک به آرد اضافه می‌کنی و هم می‌زنی تا حلوا غلیظ بشه. آخرش تزیینش می‌کنی با پسته یا خلال بادوم و نوش جون! نکته کلیدی اینه که آرد رو با حوصله تفت بدی و شربت خنک باشه تا حلوا عالی از آب دربیاد. یه روز که مهمون‌های صمیمی و خودمونی داشتی حتما براشون درست کن.
سوالات متداول
چرا حلوام شل می‌شه و خودشو نمی‌گیره؟
اگه حلواتون شل شد، احتمالاً یا شربتتون زیادی بوده یا هنوز داغ بوده وقتی به آرد اضافه کردید. شربت باید حتماً خنک یا ولرم باشه تا حلوا وا نره. یه دلیل دیگه می‌تونه این باشه که آرد رو کم تفت دادید و خامی‌ش نرفته. اگه شل شد، تابه رو برگردون روی حرارت ملایم و یه کم دیگه هم بزن تا آب اضافی بخار بشه و حلوا سفت بشه.
می‌تونم به جای کره از روغن مایع استفاده کنم؟
آره، می‌تونی فقط روغن مایع بزنی، ولی کره طعم و عطر بهتری به حلوا می‌ده. اگه می‌خوای روغن مایع کامل جایگزین کنی، حدود ۳/۴ پیمونه روغن به جای ۱۰۰ گرم کره کافیه. فقط مراقب باش روغن زیاد نریزی، چون حلوا چرب و سنگین می‌شه. یه کم کره یا ترکیب کره و روغن معمولاً نتیجه بهتری می‌ده.
اگه ارده نذارم، حلوا خراب می‌شه؟
ارده طعم خاص و بافت نرم به حلوا می‌ده، ولی اگه نداری یا دوست نداری، می‌تونی حذفش کنی. تو این حالت، حلوات شبیه حلوای معمولی با شیر می‌شه. برای جبران طعم، می‌تونی یه کم زعفران یا گلاب بیشتر بریزی. فقط حواست باشه شربت رو تنظیم کنی که حلوا زیادی شل یا سفت نشه.
می‌شه حلوای شیر و ارده رو چند روز نگه داشت؟
آره، حلوای شیر و ارده رو می‌تونی تو ظرف دربسته توی یخچال تا ۴-۵ روز نگه داری. فقط قبل از خوردن، بذار به دمای محیط برسه یا یه کم گرمش کن که طعمش بهتر بشه. اگه می‌خوای بیشتر نگهش داری، می‌تونی فریز کنی و تا یکی دو ماه بعداً گرمش کنی و نوش جون کنی!
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.