طرز تهیه ترشک انار و زرشک + ترشک هفت میوه| لواشک انار؛ ترشک آلو
سلام به همه دوستداران طعم‌های ترش و خوشمزه! الان که فصل انارهای آبدار و قرمز رسیده، چه بهتر از اینکه یه ترشک انار و زرشک خونگی خوشمزه درست کنیم؟ یادمه بچگی‌هامون چه هیجان زده می‌شدیم وقتی مامان بزرگمون یه ظرف پر از ترشک‌های رنگارنگ و لواشک ترش جلومون می‌گذاشت. حالا نوبت ماست که این لذت رو به خودمون و عزیزهامون هدیه بدیم.
می‌خوایم با هم دست به کار بشیم انواع لواشک و ترشک مثل ترشک آلو رو هم امتحان کنیم. بعدش هم بریم سراغ یه ترشک هفت میوه رنگارنگ که همه رو غافلگیر کنه. حتی اگه تا حالا ترشک درست نکردی، نگران نباش. من همه مراحل رو به سادگی برات توضیح می‌دم تا بتونی مثل حرفه‌ای‌ها ترشک خونگی درست کنی.
پس آماده‌ای؟ با هم یه سفر هیجان‌انگیز به دنیای ترشک‌ها داریم. از خواص بی‌نظیر انار و زرشک برات می‌گم و اینکه چطور با این دو میوه‌ی خوشمزه، یه ترشک خانگی و سالم درست کنی.
خواص انار و زرشک
انار، این میوه سرخ رنگ و خوشمزه، نه تنها طعم دلپذیری داره، بلکه خواص درمانی فراوانی هم داره. انار سرشار از آنتی‌اکسیدانه که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و سرطان کمک میکنه. آب انار به دلیل داشتن ویتامین C، برای تقویت سیستم ایمنی بدن خیلی مفیده. جالبه بدونید که از دانه‌های انار برای تهیه ترشک انار استفاده می‌شوه که یک میان وعده خوشمزه و سالمه و همون خواصم داره.
زرشک، این میوه ریز قرمز رنگ، به دلیل طعم ترش و خواص درمانی فراوانش، از دیرباز در طب سنتی ایران مورد استفاده قرار می‌گرفته. زرشک سرشار از ویتامین C ، آهن و آنتی‌اکسیدانه. این میوه کوچک، به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش قند خون و بهبود هضم غذا کمک میکنه. زرشک به صورت تازه، خشک و یا به شکل فرآورده‌هایی مانند ترشک زرشک مصرف میشه. ترشک زرشک یک چاشنی خوشمزه و پرخاصیته که به غذاهای مختلف طعم و رنگ خاصی می‌بخشه.
طرز تهیه ترشک انار بدون رب انار
ترشک انار یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین تنقلات ایرانیه که می تونید به راحتی تو خونه درستش کنید. این ترشک نه تنها طعم فوق العاده‌ای داره بلکه خواص زیادی هم داره. بیاین با هم یاد بگیریم چطور یک ترشک انار خوشمزه بدون استفاده از رب انار درست کنیم.
مواد لازم برای درست کردن ترشک انار بدون رب انار
- انار ترش: 1 کیلوگرم
- نبات: به مقدار لازم (برای رفع سردی انار)
- گلپر: 1 قاشق چایخوری
- آب لیمو ترش: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری). اگه دوست دارید ترشک یکم عطر لیمو هم بده، میشه بهش اسانس لیمو اضافه کنید.
- رنگ قرمز خوراکی: (اختیاری). بعضیا دوست دارند ترشک‌شون خیلی خوشرنگ بشه برای این کار میشه یکم بهش رنگ خوراکی قرمز بزنید. که برای خریدش کافیه یه سر به فروشگاه صلحجو بزنید.
طرز تهیه ترشک انار
- دانه کردن انار: انارها رو دونه کنید و دونه ها رو داخل یک قابلمه مناسب بریزید.
- له کردن دانه ها: با استفاده از گوشتکوب یا مخلوط کن، دانه های انار رو کمی له کنید تا آبشون خارج بشه.
- پختن ترشک: قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه بدید آب انار به جوش بیاد. سپس نبات رو اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل بشه.
- غلیظ کردن: حرارت رو کم کرده و اجازه بدید ترشک به مدت 30 تا 45 دقیقه با حرارت ملایم بجوشه تا غلیظ بشه. هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیره.
- اضافه کردن گلپر و آب لیمو: در ده دقیقه آخر پخت، گلپر و آب لیمو ترش رو به ترشک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آب لیمو طعم ترشک رو کمی تیزتر میکنه و به دلخواه می تونید ازش استفاده کنید.
- سرد کردن و نگهداری: بعد از اینکه ترشک به غلظت دلخواه رسید، قابلمه رو از روی حرارت بردارید و اجازه بدید کاملا خنک بشه. سپس ترشک رو در شیشه های تمیز و خشک ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
یادت باشه که:
- انتخاب انار: برای تهیه ترشک انار، از انارهای ترش و آبدار استفاده کنی.
- غلظت ترشک: میزان غلظت ترشک بستگی به سلیقه شما داره. اگر دوست داری ترشک غلیظ تری داشته باشی، زمان پخت رو بیشتر کنی.
- شیرین کننده: به جای نبات می تونی از شکر یا عسل هم استفاده کنی.
- گلپر: گلپر طعم خاصی به ترشک میده و به دلخواه می تونی مقدار آن رو کم یا زیاد کنی.
موارد استفاده از ترشک انار:
- ترشک انار رو می تونید به عنوان سس انار برای انواع غذاها مثل کباب، مرغ و ماهی استفاده کنید.
- ترشک انار به عنوان چاشنی سالاد هم بسیار خوش طعمه.
با این دستورالعمل ساده، شما هم می تونید یک ترشک خانگی و خوشمزه درست کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید. اما بریم سراغ ترشک با رب انار که اینم طرفدارهای خودشو داره.
ترشک با رب انار
دنبال طرز تیه ترشک با رب اناری؟ در ادامه این مقاله میتونی طرز تهیه این نوع ترشک خانگی رو هم ببینی:
طرز تهیه ترشک با رب انار
مواد لازم:
- رب انار: 1 پیمانه
- آب انار: 4 پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری
- گلپر: 1 قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار دلخواه
طرز تهیه ترشک با رب انار
- مخلوط کردن مواد: همه مواد رو به جز گلپر و نمک در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید.
- جوشاندن و غلیظ کردن: اجازه بدید مخلوط به جوش بیاد و به مدت 30 تا 45 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ بشه. حواستون باشد که مرتباً هم بزنید تا ته نگیره.
- اضافه کردن ادویه‌ها: در 10 دقیقه آخر پخت، گلپر و نمک رو به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید. مقدار نمک رو با توجه به ذائقه خودتون تنظیم کنید.
- سرد کردن و نگهداری: پس از اینکه ترشک به غلظت دلخواه رسید، قابلمه رو از روی حرارت بردارید و اجازه بدید کاملا خنک بشه. سپس ترشک رو تو شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
این درواقع یه جور سس انار هم محسوب میشه که می‌تونید ازش برای غذاهاتون استفاده کنید.
چطوری لواشک انار در ست کنیم؟
با این همه انار چیکاتر کنیم؟ واقعا نمیشه که همش آبشون رو بگیریم یا دون کنیم. پس چطوره با هم دست به کار بشیم و یه لواشک انار خونگی خوشمزه درست کنیم. چیزی که خودمون درست کنیم و بدون هیچ افزودنی و رنگ مصنوعی با خیال راحت بخوریم. آماده‌اید؟ پس بریم سراغ مواد لازم و طرز تهیه!
مواد لازم برای لواشک انار
- انار ترش: به مقدار لازم (حدودا یک کیلو)
- شکر: به مقدار دلخواه (بسته به ذائقه‌تون)
- آب لیمو ترش: یک قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار خیلی کم (اختیاری)
طرز تهیه لواشک انار
- دانه کردن انار: اول از همه باید انار رو دونه کنیم. این کار ممکنه کمی طول بکشه اما ارزشش رو داره.
- آب گرفتن از انار: دونه‌های انار رو با یه گوشتکوب یا مخلوط‌کن خوب بکوبید تا آبشون در بیاد. بعد آب انار رو از صافی رد کنید تا دونه‌هاش گرفته بشه.
- پختن آب انار: آب انار رو توی یه قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا بجوشه و غلیظ بشه. اینجا هم حواستون باشه مرتب هم بزنید تا ته نگیره.
اضافه کردن شکر و آب لیمو: وقتی آب انار غلیظ شد، شکر و آب لیمو رو اضافه کرده و خوب هم بزنید. برای داشتن یه لواشک ترش مقدار آب لیمو رو بیشتر کنید.
- پهن کردن روی سینی: یه سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید و مخلوط انار رو به صورت یکنواخت روش پهن کنید. ضخامت لواشک بستگی به سلیقه‌تون داره.
- خشک کردن لواشک: سینی رو در جای گرم و خشک قرار بدید تا لواشک کاملا خشک بشه. این کار ممکنه چندین ساعت طول بکشه. می‌تونید سینی رو توی فر با حرارت خیلی کم بذارید یا توی آفتاب خشکش کنید. اگه دوست دارید لواشک زیر آفتاب خشک بشه، بهتره روش یه توری یا پارچه خیلی نازک بکشید که گرد و خاک نره توش.
- بریدن و نگهداری: بعد از اینکه لواشک کاملا خشک شد، با چاقوی تیز به شکل دلخواه برش بزنید و در ظرف در بسته توی یخچال نگهداری کنید.
نکات مهمش رو اینجا بخون
- نمک: نمک به لواشک طعم بهتری میده اما مقدار خیلی کم ازش استفاده کنید.
- خشک کردن: برای خشک کردن لواشک عجله نکنید. لواشک باید کاملا خشک بشه تا ماندگاری بیشتری داشته باشه.
ترکیب با میوه‌های دیگر: می‌تونید به جای انار از میوه‌های دیگه مثل آلو یا زرشک هم استفاده کرده و یه لواشک ترکیبی درست کنید. ترش ترین لواشک دنیا لواشک انار و زرشک هستش که خیلی خوشمزه است.
امیدوارم با این دستورالعمل بتونید یه لواشک انار خونگی خوشمزه درست کرده و از خوردنش لذت ببرید. نوش جان!
طرز تهیه ترشک زرشک
برای طرز تهیه ترشک زرشک این مواد رو لازم داری:
- زرشک خشک: 2 پیمانه
- آب: 4 پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- نمک: به مقدار دلخواه
- گلپر: به مقدار دلخواه
طرز تهیه ترشک زرشک:
- زرشک را بشویید و تو قابلمه بریزید.
- آب رو اضافه کرده و روی حرارت قرار بدید تا جوش بیاد.
- حرارت رو کم کنید و بگذارید زرشک‌ها به مدت 30 دقیقه پخته بشن.
- شکر و نمک رو اضافه کرده و هم بزنید تا حل بشن.
- گلپر رو اضافه کرده و حرارت رو خاموش کنید.
- مخلوط رو تو ظرفی مناسب بریزید و بگذارید خنک بشه.
- ترشک آماده رو تو شیشه‌های تمیز ریخته و تو یخچال نگهدارید.
نوش جان!
طرز تهیه ترشک آلو
ترشک انار و زرشک رو که یادگرفتید. شما می‌تونید این دو تا ترشک خانگی رو با هم مخلوط هم بکنید که دیگه ترش‌ترین ترشک خانگی میشه. اما الان بریم سراغ ترشک آلو که اینم حسابی آب دهن آدمو جاری میکنه. اما خیلی ساده است.
مواد لازم برای ترشک آلو
- آلو خشک: 500 گرم
- آب: به مقدار لازم (تا روی آلوها رو بگیره)
- شکر: به مقدار دلخواه (بسته به ذائقه‌تون)
- نمک: به مقدار کم
- گلپر: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
- شستن آلوها: آلوهای خشک رو خوب بشویید و هسته‌های اون رو جدا کنید.
- پختن آلوها: آلوها رو با آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا کاملا نرم بشن.
- پوره کردن آلوها: آلوهای پخته شده رو با گوشتکوب یا مخلوط‌کن خوب بکوبید تا پوره بشن.
- اضافه کردن شکر و نمک: پوره آلو رو به قابلمه برگردونید و شکر و نمک رو بهش اضافه کنید.
- غلیظ کردن: حرارت رو کم کرده و اجازه بدید مخلوط به مدت 30 تا 45 دقیقه با حرارت ملایم بجوشه تا غلیظ بشه.
- اضافه کردن گلپر: در آخر، گلپر رو به ترشک اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- سرد کردن و نگهداری: بعد از اینکه ترشک به غلظت دلخواه رسید، اجازه بدید خنک بشه و سپس در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم این کار
- نوع آلو: برای تهیه ترشک آلو می تونید از آلوهای خشک مختلفی مثل آلو بخارا، آلو قیسی یا آلو جنگلی استفاده کنید.
- شیرینی: مقدار شکر رو با توجه به ذائقه خودتون کم یا زیاد کنید.
- نمک: نمک به ترشک طعم بهتری میده اما زیاده‌روی نکنید.
- گلپر: گلپر طعم خاصی به ترشک میده و به دلخواه می تونید ازش استفاده کنید.
ترکیب با ترشک‌های دیگر:
حالا که با طرز تهیه ترشک آلو آشنا شدید، می‌تونید این ترشک رو با ترشک انار و زشکی که قبلا درست کردید ترکیب کنید. برای این کار، مقدار مساوی از هر کدوم از ترشک‌ها رو با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. اینطوری یه ترشک ترکیبی خوشمزه و متفاوت خواهید داشت.
نوش جان!
برای تزیین ترشک آلو، می‌تونید از مغز گردو یا پسته استفاده کنید. همچنین، می‌تونید ترشک آلو رو به عنوان چاشنی برای انواع غذاها مثل کباب، مرغ و ماهی استفاده کنید یا به عنوان یک میان وعده خوشمزه ازش لذت ببرید.
طرز تهیه ترشک هفت میوه
ترشک هفت میوه یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین چاشنی‌های سنتی ایرانیه. این ترشک با ترکیب طعم‌های مختلف میوه‌ها، یک طعم بی‌نظیر ایجاد میکنه. برای تهیه این ترشک خانگی خوشمزه، به مواد ساده‌ای نیاز دارید و با کمی حوصله می‌تونید اون رو تو خونه تهیه کنید. درسته اسمش هفت میوه است اما منظور مخلوطی از چند نوع میوه است که به سلیقتون بستگی داره.
مواد لازم برای ترشک هفت میوه:
- آلو خشک: 200 گرم
- زردآلو خشک: 100 گرم
- قیسی خشک: 100 گرم
- کشمش پلویی: 100 گرم (همه این میوه‌ها سلیقه‌ای هستند. کشمش طعم ترشک رو ملس میکنه اما اگه دوست دارید خیلی ترش باشه می‌تونید ازش استفاده نکنید).
- گردو خرد شده: 50 گرم
- آب: به مقدار لازم (می‌تونید از آب همین میوه‌ها یا مثلا از آب انار هم استفاده کنید).
- شکر: به میزان دلخواه
- گلپر: به مقدار کم
- آب لیمو ترش: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه این ترشک خانگی
- آلوها، زردآلوها، قیسی و کشمش رو شسته و به مدت چند ساعت تو آب خیس کنید تا نرم بشند.
- آب میوه‌ها رو دور بریزید و میوه‌ها رو با گوشتکوب یا مخلوط‌کن له کنید.
- میوه‌های له شده رو تو قابلمه بریزید و بهشون آب اضافه کنید تا روی میوه‌ها رو بگیره.
- قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید تا میوه‌ها کاملا پخته و نرم بشن.
- شکر، گلپر و آب لیمو ترش رو به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- حرارت رو کم کنید و اجازه بدید ترشک به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشه تا غلیظ بشه.
- گردوهای خرد شده رو به ترشک اضافه کرده و هم بزنید.
- ترشک هفت میوه رو در شیشه‌های تمیز و خشک ریخته و تو یخچال نگهداری کنید.
فوت کوزه گری: برای اینکه ترشک هفت میوه شما طعم بهتری داشته باشه، از میوه‌های خشک باکیفیت و تازه استفاده کنید. همچنین، می‌توانید از انواع دیگر میوه‌های خشک مانند سیب خشک، گلابی خشک و یا انجیر خشک نیز در تهیه این ترشک خانگی استفاده کنید.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.