طرز تهیه دسر خرمالو با گاناش شکلاتی
دسر خرمالو یکی از اون دسرهایی هست که با طعم لطیف و شیرین خودش هر کسی رو به وجد میاره، مخصوصاً وقتی با یک لایه گاناش شکلاتی خوشمزه همراه بشه. این ترکیب فوق‌العاده خرمالوی نرم و شیرین با شکلات غلیظ و خوش‌رنگ، یه انتخاب عالی برای کسانیه که دنبال دسر شیک و خوش‌طعم برای پذیرایی هستن. علاوه بر طعم فوق‌العاده، این دسر مجلسی از نظر ظاهری هم حسابی جذاب و دل‌نشینه و قطعاً روی میز دسرها خودی نشون میده.
طرز تهیه این دسر خیلی ساده‌ست و با مواد در دسترس می‌تونین یه دسر خاص و متفاوت داشته باشین. ابتدا خرمالو رو به‌طور کامل پوره می‌کنیم تا بافتی یکدست و خامه‌ای داشته باشه. بعد، گاناش شکلاتی رو به‌راحتی با مخلوط کردن شکلات و خامه آماده می‌کنیم و روی پوره خرمالو می‌ریزیم. نتیجه؟ یه دسر شکلاتی وسوسه‌انگیز و خاص که آماده‌ست تا همه رو شگفت‌زده کنه. این دسر با رنگ و طعم بی‌نظیر خودش، یه پایان عالی برای هر دورهمی یا مهمونی خاص محسوب میشه. اگه دنبال جزئیات حرفه‌ایش هستی این مقاله رو بخون که کلی نکته برای عالی شدن دسر خرمالو بهت گفتم.
گاناش چیست؟
قبل از اینکه به سراغ طرز تهیه این سر بریم بذار به این سوال که گاناش چیست؟ پاسخ بدم چون خیلیاتون همیشه می‌پرسید. گاناش یه ترکیب ساده ولی بی‌نهایت خوشمزه از شکلات و خامه‌ست که خیلی از دسرها رو خوش‌طعم‌تر و شیک‌تر می‌کنه. اگه دسر شکلاتی دوست دارین، گاناش همون چیزی هست که می‌تونه طعم شکلات رو تو دسرها به سطحی بالاتر ببره! این ترکیب به دلیل بافت نرم و غلیظی که داره، برای لایه‌گذاری، تزئین یا حتی به‌عنوان سس شکلاتی روی کیک و دسر استفاده میشه.
روش تهیه گاناش خیلی راحته. کافیه شکلات و خامه رو با هم ذوب کنین و خوب مخلوط کنین تا یه کرم یکدست و لطیف به دست بیاد. بعدش می‌تونین به دلخواهتون از گاناش برای تزئین یا لایه‌بندی دسرها استفاده کنین. مثلاً توی دسر میشه گاناش رو به‌عنوان یه لایه شکلاتی خوش‌رنگ اضافه کرد یا کلا داخل مایه زد و یه طعم متفاوت و خاص به این دسر لطیف داد.
گاناش توی دنیای شیرینی‌پزی حسابی کاربرد داره و یکی از اون موادیه که می‌تونه هر دسر ساده‌ای رو تبدیل به یه شاهکار جذاب و خوشمزه کنه! خب حالا وقتشه بریم سراغ طرز تهیه دسر خرمالو با گاناش شکلاتی محبوبمون.
طرز تهیه دسر خرمالو با گاناش شکلاتی
برای اینکه یه دسر خرمالویی خیلی خوشمزه درست کنید، این واد رو از قبل آماده داشته باشید:
خرمالوی پوست کنده پوره شده: 300 گرم (حدودا 3-4 عدد خرمالوی پوست کنده)
خامه صبحانه: 30 گرم
شکلات: 30 گرم (اگه دوست داشتی تلخش رو انتخاب کن چون خود خرمالو شیرینه)
پودر کاکائو: 30 گرم
قالب دسر: سایز 12 برای 2 نفر (اگه نیاز به خرید قالب سایز 12 دارید، یا کلا لوازم قنادی لازم دارید، پیشنهاد می‌کنیم یه سر به فروشگاه اینترنتی صلحجو شاپ بزنید). اگه برای 8 نفر بخواید دسر درست کنید علاوه بر اینکه باید مقدار موادی که گفته شده رو بیشتر کنید، قالبتونم باید شماره 18 باشه.
طرز تهیه گاناش برای دسر خرمالومون:
خامه رو بریزید تو یه ظرف و بذارید تو حرارت ملایم یکم گرم بشه مواظب باشید که نجوشه. حالا شکلات رو بهش اضافه کنید. بهتره کلا زیر گاز رو خاموش کنید تا شکلات با حرارت خامه خودش آب بشه. اگه به روش بن‌ماری هم این کار رو انجام بدید که عالیه. بعد از اینکه شکلات حل شد، بذارید مواد خنک بشه. به همین راحتی حالا گاناش شکلاتیتون آماده است.
حالا که گاناش شکلاتی آماده است، می‌ریم سراغ ترکیب کردن مواد برای دسر خرمالو. پوره خرمالو رو که از قبل آماده کردید توی یه کاسه بزرگ بریزید. بعد پودر کاکائو رو کم‌کم به پوره اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یه ترکیب یکدست داشته باشید. (پوره کردن رو هم که یا با گوشت‌کوب برقی یا با میکسر میشه انجام داد).
حالا قالب دسر سایز 12 رو یکم چربش کنید که مواد راحت ازش جدا بشه و مقداری از این مخلوط رو داخلش بریزید. بعد یک لایه از گاناش شکلاتی که آماده کردید رو روی لایه خرمالو بریزید. این کار رو تا پر شدن قالب به صورت لایه‌لایه ادامه بدید تا دسر هم از خرمالو و هم از شکلات پوشیده بشه. (یه روش دیگه اینکه گاناش رو به پوره اضافه کنید با قاشق خوب هم بزنید تا یک دست بشه. بعد بریزید تو قالب) ولی روش لایه لایه به خاطر رنگ نارنجی خرمالو تو دسر قشنگ‌تره)
بعد از پر شدن قالب، دسر رو بذارید توی یخچال حداقل برای 2 تا 3 ساعت تا کاملاً ببنده و طعم‌ها به هم بخورند. وقتی آماده شد، می‌تونید با کمی پودر کاکائو یا تکه‌های شکلات تزئینش کنید. حالا دسر خرمالو با گاناش شکلاتی خوشمزه‌تون آمادست که هم خودتون ازش لذت ببرید و هم مهمون‌هاتون رو با این دسر شیک و خاص سوپرایز کنید. نوش جون!
مثل حرفه‌ای ها دسر درست کن
در ادامه نکاتی رو می‌گم که فقط حرفه‌ای‌ها در قنادی از اون‌ها استفاده می‌کنن تا دسرهاشون یه طعم و بافت متفاوت داشته باشن:
- انتخاب شکلات مناسب برای گاناش: برای دسرهایی که پایه شیرینی دارن، مثل خرمالو، از شکلات تلخ 60-70 درصد استفاده کنید تا تعادل طعم شیرینی و تلخی ایجاد بشه و دسر خرمالو شیرین‌تر از حد معمول نشه.
- تهیه گاناش با خامه گرم نه داغ: خامه باید فقط کمی گرم بشه و نجوشه. اگه خامه رو خیلی داغ کنین، باعث میشه شکلات بافتش رو از دست بده و گاناش یه حالت چسبناک پیدا کنه، که موقع لایه‌گذاری خوب از آب در نمیاد.
- اضافه کردن کره برای براقیت گاناش: اگه به گاناش شکلاتی یه مقدار کم (مثلاً 5 گرم) کره اضافه کنید، علاوه بر طعم بهتر، باعث میشه گاناش براق و خوش‌ظاهر بشه و جلوه شیک‌تری روی دسر داشته باشه.
- پوره خرمالو به دمای محیط: قبل از اضافه کردن گاناش به پوره خرمالو، مطمئن بشید که پوره به دمای محیط رسیده باشه. اگر سرد باشه، ممکنه گاناش سریع سفت بشه و به‌خوبی با خرمالو ترکیب نشه.
- یکدست کردن پوره با صافی: برای بافت لطیف‌تر دسر، بعد از پوره کردن خرمالو، می‌تونین اون رو از یه صافی رد کنید تا کاملاً یکدست و بدون تکه‌های درشت باشه.
- استفاده از کاغذ روغنی در قالب: برای جدا شدن راحت‌تر دسر از قالب، می‌تونین ته قالب سایز 12 یه لایه نازک کاغذ روغنی قرار بدید؛ این کار به شکل و ظاهر بهتر دسر کمک می‌کنه.
این نکات کمک می‌کنه که دسر خرمالو با گاناش شکلاتی تون حرفه‌ای‌تر بشه و نتیجه نهایی واقعاً دل‌نشین و زیبا از آب دربیاد!
سوالات رایج در مورد خرید از صلحجو شاپ و دسر
تو این قسمت بریم سراغ سوالات شما در مورد خرید از سایت ما و البته اشکالاتی که اغلب تو درست کردن دسر خرمالو یا هر دسری دارید.
چطور دسر رو بدون مشکل از قالب دربیارم؟
بهتره قالب رو کمی چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. این کار کمک می‌کنه که دسر راحت‌تر و بدون آسیب از قالب خارج بشه.
بافت دسرم خیلی سفت یا خیلی شل میشه، مشکل کجاست؟
میزان پوره خرمالو و گاناش باید دقیق اندازه‌گیری بشه. خرمالوها رو حتماً به دمای محیط برسونید تا بافت یکدستی داشته باشید.
چرا گاناش من شل میشه؟
دلیل این مشکل ممکنه داغ بودن بیش از حد خامه باشه. خامه رو فقط گرم کنید و از جوشاندنش خودداری کنید. اگر گاناش شل شد، می‌تونید کمی شکلات بیشتر اضافه کنید تا غلظت مناسبی بگیره.
چطور می‌تونم سفارش خودم رو ثبت کنم؟
برای ثبت سفارش، کافیه به وب‌سایت ما مراجعه کنید، محصول مورد نظرتون رو انتخاب کنید و مراحل پرداخت رو تکمیل کنید. برای اطلاعات بیشتر پیشنهاد می‌کنم تو صفحه اول سایت برید پایینه پایین نوشته “راهنمای خرید” اونجا روی ثبت سفارش کلیک کنید.
چطور می‌تونم از تخفیف‌های ویژه استفاده کنم؟
تخفیف‌ها به صورت دوره‌ای در سایت فعال می‌شن و اطلاع‌رسانی می‌کنیم. با عضویت در خبرنامه سایت، از تخفیف‌ها و پیشنهادهای ویژه مطلع می‌شید.
زمان ارسال سفارش‌ها چقدره؟
سفارش‌های شما برای شهرستان معمولاً در طی ۳ تا ۵ روز کاری و برای تهران و حومه معمولا همون روز به دستتون می‌رسه. در صورتی که سوال یا مشکلی داشتید، از طریق پشتیبانی سایت با ما در ارتباط باشید.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.