طرز تهیه کروسان خانگی با خمیر یوفکا و هزارلایه
کروسان، نان خوشمزه و لایه‌لایه فرانسوی، با طعم کره‌ای بی‌نظیرش، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های صبحانه در سراسر دنیاست. تردی بیرونی و بافت نرم و پفکی درونی، اون رو به یه انتخاب عالی برای همراهی قهوه یا چای تبدیل کرده. اگرچه تهیه این شیرینی به روش سنتی نیازمند زمان و مهارت زیادی هستش، اما با استفاده از خمیر یوفکا و هزارلا می‌تونید به راحتی و در کمترین زمان، کروسان خانگی رو تهیه کنید.
خمیر یوفکا و هزارلا، با لایه‌های نازک و آماده، فرآیندی سریع و آسان رو برای تهیه‌اش فراهم می‌کنند. این خمیرها به دلیل آماده بودن، نیاز به ورز دادن و استراحت طولانی‌مدت خمیر رو از بین برده و این طوری شما قادرید تا در کوتاه‌ترین زمان ممکن، شیرینی‌های دلپذیری رو داشته باشید. تو این دستورالعمل، به شما آموزش میدیم که چطوری با استفاده از خمیر یوفکا یا هزارلا، این نون شیرین فرانسوی رو با ظاهر زیبا و طعمی بی‌نظیر تهیه کنید. از انتخاب نوع خمیر گرفته تا روش‌های مختلف پر کردن و پخت، همه مراحل به صورت ساده و گام به گام شرح داده خواهد شد. با ما همراه باشید تا بتونید تو منزل، این شیرینی رو به خوشمزگی مال قنادی‌ها تهیه کرده و از خوردنشون در کنار عزیزانتان لذت ببرید.
طرز تهیه کروسان با خمیر یوفکا
کروسان یکی از محبوب‌ترین نون شیرینی‌های فرانسه است که برای عصرونه و صبحانه خیلی عالی میشه. درست کردن خمیر سنتی این نون شیرینی، خیلی سخت نیست اما ما با خمیر هزارلا و یوفکا شروع کردیم که خیلی کارو ساده‌تر می‌کنند. اما طرز تهیه خمیر کروسان سنتی رو هم آخر مقاله بهتون می‌گیم.
مواد لازم برای طرز تهیه کروسان با خمیر یوفکا تو خونه:
خمیر یوفکا: هر چند تا که می‌خواید
کره نرم شده: به مقدار لازم برای مالیدن روی خمیر (کره حیوانی هم میشه)
مواد پرکننده (اختیاری): شکلات مایع، گردو خرد شده، پنیر رنده شده، مربا، دارچین و شکر
زرده تخم مرغ: برای رومال کردن
طرز تهیه کروسان خونگی به این شکله:
آماده سازی خمیر:
- فرو رو بذار تو دمای 180 درجه گرم بشه.
- یه لایه از خمیر رو باز کن و روش کره بزن
- ورق بعدی خمیر رو روی قبلی بذار و دوباره روش کره بزن. این کار رو تا تموت شدن خمیرات ادامه بده.
شکل دادن به خمیر:
- خمیر رو به شکل مستطیل پهن کن و به نوارهای عرضی برش بزن.
- هر نوار رو به شکل مثلثی ببر.
- از قسمت پهن مثلث شروع کن به سمت نوکش خمیر رو بپیچ تا شکل کروسان بشه.
پر کردن داخلش:
قبل از بستن کروسان‌ها، می‌تونین مواد پرکننده مورد علاقتون رو توش بریزین. برای مثال، یک قاشق چایخوری شکلات چیپسی یا گردو خرد شده در مرکز هر مثلث قرار بدین. البته بعضیا هم شکلات مایع رو می‌کشند به سرنگ و بعد از اینکه نون شیرینی‌هاتون پخت، توش تزریق می‌کنن. اگه دنبال طرز تهیه کروسان شکلاتی هستید، خب همین که تو خمیر شکلات بگذارین یا بعدا بهش تزریق کنین، میشه کروسان شکلاتی. اما اگه دوست دارین نون کروسان شکلاتی باشه، اون وقت باید به خمیرتون پودر کاکائو اضافه کنید که بهتره این کار رو تو روش سنتی درست کردن خمیرش انجام بدین.
رومال زدن:
زرده تخم مرغ رو با کمی شیر مخلوط کرده و روی سطح نون شیرینی‌هاتون بمالین.
مرحله پخت:
نون شیرینی‌ها رو تو سینی فر چیده و به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ بشن، تو فر از قبل گرم شده قرار بدین.
یه چند تا نکته مهم بگم:
- برای اینکه شیرینی‌ها تردتر بشن، می‌تونین قبل از پخت، اون‌ها رو به مدت 15 دقیقه تو یخچال قرار بدین.
- برای تنوع، می‌تونین از انواع مختلف مواد پرکننده مثل پنیر، مربا، دارچین و شکر استفاده کنین.
- برای اینکه نون شیرینی‌هاتون طلایی‌تر بشن، می‌تونین تو اواسط پخت، کمی کره آب شده روشون بمالین.
- اگر دوست دارید نون‌شیرینی‌های شما شیرین‌تر باشن، می‌تونین کمی شکر به مواد پرکننده اضافه کنین.
با این دستورالعمل ساده، می‌تونین در منزل خود کروسان خانگی درست کنین و از خوردنشون در کنار خانواده و دوستان لذت ببرین.
کره آریستو کروسان (مارگارین) گلنان پوراتوس 10 کیلویی
1,145,000 تومان1,145,000 تومانکلیک کنیدطرز تهیه کروسان با خمیر هزارلا
خمیر هزارلا به نازکی و تردی یوفکا نیست اما از جمله خمیرهای نازکی هست که برای درست کردن این نون شیرینی خیلی مناسبه. این خمیر رو باید باز کنین و چند لایه ازش درست کنین و هر لایه رو توش کره بذارین و مثل تصویر زیر لایه‌ها رو ببندین.
چطوری کروسان رو با خمیر هزارلا درستش کنم؟
طرز تهیه کروسان با خمیر هزارلا خیلی شبیه به طرز تهیه اون با خمیر یوفکاست. اما خب یه جاهاییش هم فرق داره برای این کار اول مواد لازم رو بچین رو میز تا بریم درستش کنیم.
مواد لازم:
– خمیر هزارلا (پاف پیستری) آماده – ۱ بسته
– زرده تخم‌مرغ – ۱ عدد (برای رومال)
– کره ذوب‌شده – ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
– شکلات، مربا یا هر نوع مغز دلخواه برای داخلش (اختیاری)
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی خمیر:
خمیر هزارلا رو از فریزر درارین و اجازه بدین تا کاملاً نرم بشه. بهتره خمیر رو تو یخچال بذارین تا به‌آرومی از حالت یخ‌زده خارج و آماده استفاده بشه.
- 2. برش خمیر:
خمیر هزارلا رو روی یک سطح صاف آردپاشی‌شده پهن کنین. سپس با استفاده از یک چاقو یا پیتزا‌بر، خمیر رو به مثلث‌های باریک تقسیم کنین. هر مثلث باید به اندازه‌ای باشه که وقتی اون رو رول می‌کنین، شکل کروسان به خود بگیره.
- 3. پر کردن کروسان:
اگه قصد دارین داخل شیرینی رو پر کنین، می‌تونین مقداری از شکلات، مربا یا مغزیجات مورد علاقتون رو تو قسمت پهن‌تر مثلث بگذارین. بعدش مثلث رو از قسمت پهن به طرف نوک رول کنین. اگر دوست دارین کروسان کره‌ای‌تر باشه، روی خمیر قبل از رول کردن مقداری کره ذوب‌شده بمالین.
- رومال کردن:
زرده تخم‌مرغ رو با کمی آب یا شیر هم بزنین و با یک برس روی سطحشون رول‌شده بمالین. این کار باعث میشه شیرینی‌ها بعد از پخت، براق و خوش‌رنگ بشن.
- 5. پختن:
فر رو از قبل روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنین. شیرینی‌ها رو تو سینی فر که از قبل کاغذ روغنی گذاشتید، قرار بدین و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تو فر بپزین تا کاملاً پف کنن و روی آن‌ها طلایی بشه. بعد از خارج کردن شیرینی‌ها از فر، چند دقیقه بگذارین خنک بشن و بعد با مربا، کره یا شکلات سرو کنین.
طرز تهیه خمیر کروسان
طرز تهیه خمیر کروسان یا طرز تهیه کروسان فرانسوی فقط تو درست کردن خمیرشه که با بقیه رسپی‌هایی که تا اینجا خوندی فرق داره. اینجا فقط خمیر رو خودت باید درستش کنی.
برای تهیه خمیر کروسان فرانسوی، که یکی از اصلی‌ترین مراحل تهیه این نان خوشمزه و معروف است، باید دقت و حوصله زیادی داشته باشید. خمیر این شیرینی یا همان خمیر لایه‌لایه‌ی کره‌ای (که به خمیر هزارلا هم معروف است) با چندین لایه کره و خمیر، از بقیه رسپی‌ها متمایز می‌شود. در ادامه طرز تهیه این خمیر لذیذ را به شما آموزش می‌دهم.
مواد لازم برای خمیر:
– آرد سفید – ۴ پیمانه
– شکر – ۳ قاشق غذاخوری
– نمک – ۱ قاشق چایخوری
– خمیرمایه خشک – ۲ و ¼ قاشق چایخوری (یک بسته)
– آب ولرم – ۱ پیمانه
– شیر ولرم – ½ پیمانه
– کره نرم شده – ۳۰۰ گرم (کره باید کاملاً سرد باشد)
– تخم‌مرغ – ۱ عدد (برای رومال)
مراحل تهیه خمیر کروسان:
- آماده کردن مواد اولیه:
ابتدا آرد، شکر، نمک و خمیرمایه خشک رو تو یه کاسه بزرگ با هم مخلوط کنین.
- اضافه کردن مایعات:
آب ولرم و شیر ولرم رو به مخلوط خشک اضافه کنین و به آرامی هم بزنین تا یه خمیر کروسان نسبتاً نرم و چسبناک تشکیل بشه. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز بدید تا یکدست بشه. بعدش اون رو تو یه کاسه چرب شده قرار داده و روش رو با پارچه مرطوب بپوشونید. اجازه بدید خمیر تو جای گرم به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.
- آماده‌سازی کره:
کره رو به شکل مستطیلی به ابعاد حدود ۲۰x۱۵ سانتیمتر بین دو لایه کاغذ روغنی قرار بدین و اون رو به ضخامت یکنواخت پهن کنین. بعدش تو یخچال بذارید تا سرد بمونه ولی نباید خیلی سفت بشه.
- لایه‌بندی خمیر:
بعد از اینکه خمیر ور اومد، روی یک سطح صاف که کمی آردپاشی شده پهنش کنین. خمیر رو به شکل مستطیلی بزرگ به اندازه‌ای که بتونید کره رو وسطش قرار بدید، باز کنین. کره رو تو وسط خمیر قرار بدید و خمیر رو از هر چهار طرف روی کره بپوشونید، طوری که کره تو داخل خمیر به طور کامل محصور بشه.
- غلتاندن و تا کردن:
خمیر رو با وردنه به آرامی باز کنین تا یک مستطیل بزرگ بشه. بعدش خمیر رو به سه قسمت تا کنین، درست مثل تا کردن یک نامه. بعد از این مرحله، خمیر رو به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت بدید.
- تکرار لایه‌بندی:
خمیر رو سه بار دیگر به همین روش (باز کردن، تا کردن و استراحت دادن) تکرار کنین. این مرحله باعث میشه لایه‌های کره و خمیر به خوبی تو هم ترکیب بشن و خمیر لایه‌لایه و تردی به دست بیاد. این کار به ایجاد بافت خاص کروسان کمک می‌کنه.
- شکل دادن کروسان:
بعد از آخرین مرحله استراحت، خمیر رو دوباره به شکل یک مستطیل بزرگ باز کنین و اون رو به مثلث‌های باریک تقسیم کنین. بعدش هر مثلث رو از سمت پهن‌تر به طرف نوک رول کنین عین همون کاری که تو رسپی‌های قبلی بود.
- رومال کردن:
زرده تخم‌مرغ را هم بزنین و با برس روشون بمالید تا در حین پخت براق و طلایی بشن.
- پختن:
شیرینی‌ها رو تو فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا پف کنن و روی آن‌ها طلایی بشه.
این خمیر خاص با لایه‌های کره و خمیر پف‌دار، باعث ایجاد کروسان‌های ترد، پف‌دار و خوش‌طعم میشه که بافت منحصربه‌فردی دارند. این روش دقیق‌تر و وقت‌گیرتر از رسپی‌های دیگر است، اما نتیجه‌ای شگفت‌انگیز به همراه داره.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.