طرز تهیه گوگلوپف ساده و خوشمزه خانگی
گوگلوپف، یه شیرینی خوشمزه که اسمشو نشنیدی!
کوگلوف اسم درستشه اما چون ما فارسی زبون‌ها سخت‌مونه تلفظ کنیم، بهش می‌گیم گوگلوپف. املاش هم اینجوریه: Kouglof. بعضیا هم بهش می‌گن کوگل‌هوپف (Gugelhupf). به هر حال مهم نیست چطوری می‌نویسن یا چطوری می‌خوننش. مهم اینه چطوری درستش می‌کنن و چطوری می‌خورنش! برای همین، امروز طرز تهیه‌شو با هم مرور می‌کنیم. با صلحجوشاپ همراه شو و هر چی رو هم که نداشتی می‌تونی از وب‌سایت صلح جو شاپ تهیه کنی.
تاریخچه شیرینی کوگلوف چیه دقیقا؟
کیک کوگلوف تاریخچه خیلی جالبی داره. می‌گن این کیک ریشه در افسانه‌ها و داستان‌های قدیمی داره. یه روایت معروف می‌گه که سه پادشاه یا همان سه مجوس، بعد از زیارت حضرت مسیح، از طریق یک روستای کوچک در منطقه آلزاس فرانسه برگشتند. برای تشکر از مهمان‌نوازی مردم روستا، دستور پخت این کیک خاص رو به اون‌ها یاد دادن. مردم هم به افتخار اون‌ها، قالبی شبیه به تاج سه پادشاه درست کردند و این کیک رو پختند. از اون موقع، کوگلوف به یک نماد مهم در جشن‌های محلی، به‌خصوص کریسمس و عید پاک، تبدیل شد و هنوز هم مردم اون منطقه با افتخار این شیرینی رو درست می‌کنن.
مواد لازم برای طرز تهیه کیک کوگلوف
آرد نون‌پزی (یا آرد گندم کامل): ۵۰۰ گرم
شکر: ۱۰۰ گرم
شیر گرم: ۲۵۰ میلی‌لیتر (حدود ۱ پیمانه)
کره نرم‌شده در دمای اتاق: ۱۵۰ گرم
زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
پودر خمیرمایه فوری: ۱۰ گرم (حدود ۱ قاشق غذاخوری)
کشمش: ۱۰۰ گرم (بهتره از قبل توی آب یا رام خیس کنید)
بادام (درسته یا پرک): ۵۰ گرم
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری (شما میتونید از سایت صلحجوشاپ وانیل با بهترین کیفیت تهیه کنید.)
پودر شکر: برای تزیین نهایی
طرز تهیه کیک کوگلوف
مرحله اول: آماده کردن خمیرمایه
اول از همه، یه کاسه کوچیک بردارید و شیر گرم رو داخلش بریزید. خمیرمایه و یه قاشق از شکر رو اضافه کنید و هم بزنید تا حل بشه. بذارید برای ۱۰ دقیقه یه گوشه بمونه تا کف کنه و عمل بیاد.
مرحله دوم: درست کردن خمیر
حالا یه کاسه بزرگ بیارید و آرد، بقیه شکر و نمک رو با هم مخلوط کنید. وسط آرد رو باز کنید و مخلوط خمیرمایه رو بریزید داخلش. بعد زرده‌های تخم‌مرغ، کره نرم‌شده و وانیل رو هم اضافه کنید. با دست یا میکسر شروع به ورز دادن کنید. باید حسابی ورز بدید (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه) تا یه خمیر نرم، کش‌دار و یکدست به دست بیاد.
مرحله سوم: استراحت اول خمیر
خمیر رو توی یه کاسه چرب‌شده بذارید، روش رو با یه پارچه مرطوب بپوشونید و بذارید توی یه جای گرم (مثل کنار شوفاژ یا فر خاموش) به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.
مرحله چهارم: اضافه کردن کشمش و بادام
بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، کشمش‌ها (که از قبل خیس کرده و آبشون رو گرفتید) و بادام‌ها رو به خمیر اضافه کنید و دوباره برای چند دقیقه ورز بدید تا مواد به صورت یکنواخت توی خمیر پخش بشن.
مرحله پنجم: آماده کردن قالب و پخت
یه قالب مخصوص کوگلوف (که معمولاً شیاردار و سوراخ‌دار وسطشه) رو خوب با کره چرب کنید و چند تا بادام درسته رو کفش بچینید. حالا خمیر رو داخل قالب بذارید. دوباره روی قالب رو با پارچه بپوشونید و بذارید برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگه استراحت کنه تا دوباره پف کنه.
فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید. قالب رو داخل فر بذارید و برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید. میتونید با یه سیخ چوبی تست کنید؛ اگه تمیز بیرون اومد، کیک پخته.
مرحله ششم و آخر: تزیین
بعد از اینکه کیک رو از فر بیرون آوردید، بذارید برای ۱۰ دقیقه خنک بشه، بعد از قالب خارجش کنید. وقتی کاملاً خنک شد، روش پودر شکر بپاشید و نوش جان کنید!
نکات طلایی در پخت کوگلوف
به لیست زیر چند تا نکته مهم و کاربردی برای درست کردن کوگلوف اضافه کردم که کمکت می‌کنه کیکت عالی بشه:
حتماً مواد رو از قبل به دمای محیط برسونید، به‌خصوص کره و تخم‌مرغ.
شیر باید گرم باشه، نه داغ، چون شیر داغ خمیرمایه رو از بین می‌بره.
برای ورز دادن خمیر عجله نکنید؛ ورز دادن کافی باعث می‌شه کیک بافت عالی داشته باشه.
به خمیر اجازه بدید به اندازه کافی استراحت کنه تا حسابی پف کنه.
قالب رو حتماً خوب چرب کنید و آردپاشی کنید یا از کره و شکر استفاده کنید تا کیک بهش نچسبه.
قبل از ریختن پودر شکر، کیک رو کامل خنک کنید.
جمع‌بندی کلی طرز تهیه گوگلوپف
کیک کوگلوف شاید به اندازه کیک‌های شکلاتی یا دسرهای مدرن معروف نباشه اما با تاریخچه غنی و طعم دلنشینش، ارزش امتحان کردن رو داره. این کیک با بافت نرم و اسفنجی، و عطر ملایم وانیل و کشمش، حس و حال یک شیرینی خانگی اصیل رو منتقل می‌کنه. پختن اون نه تنها یک فعالیت لذت‌بخشه، بلکه فرصتی برای آشنایی با گوشه‌ای از فرهنگ آشپزی اروپایی به شمار می‌ره. در نهایت، کوگلوف بیشتر از یک کیک ساده‌ست؛ یک تجربه شیرین و خاطره‌انگیزه که می‌تونه مهمانی‌ها و لحظات شما رو به یادموندنی کنه.
سوالات رایج درمورد طرز تهیه گوگلوپف
1.چرا خمیر کیک من پف نکرد؟
احتمالاً خمیر مایه خوب عمل نکرده. مطمئن بشید که شیر نه خیلی داغ و نه خیلی سرد باشه. دمای مناسب برای شیر گرم، خنک‌تر از حد لمس دست است.
2. می‌تونم به جای کشمش از چیز دیگه‌ای استفاده کنم؟
بله، میتونید به جای کشمش از میوه‌های خشک دیگه مثل زردآلوی خشک خرد شده، آلبالو خشک یا حتی چیپس شکلات استفاده کنید.
3. کیک کوگلوف رو چطور نگهداری کنم؟
بهترین راه اینه که اون رو داخل یه ظرف در بسته یا زیر یه پارچه تمیز و در دمای اتاق نگهداری کنید تا برای چند روز تازه بمونه.
4. اگه قالب مخصوص کوگلوف رو نداشته باشم، از چه قالبی می‌تونم استفاده کنم؟
میتونید از قالب‌های شیاردار دیگه یا حتی قالب کیک ساده (گرد) استفاده کنید. البته شکل و ظاهرش فرق می‌کنه.
میدونید که ما بهترین قالب های کیک پزی رو تو سایتمون داریم؟
5. کوگلوف رو با چی سرو کنیم؟
کوگلوف به تنهایی با چای یا قهوه فوق‌العاده است. همچنین میتونید با کمی پودر شکر، خامه یا بستنی وانیلی سرو کنید.
6. می‌تونم قالب بدون سوراخ وسط استفاده کنم؟
بله، میتونید. اما چون این کیک یه کم سنگینه، سوراخ وسط قالب کمک می‌کنه تا گرما بهتر به همه جای کیک برسه و کاملاً پخته بشه. اگه از قالب ساده استفاده می‌کنید، بهتره زمان پخت رو چک کنید.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.