طرز تهیه کیک شکلاتی خیس خونگی | رسپی آسان و راحت
کیک شکلاتی خیس
کیک شکلاتی خیس یه جوریه که حتی اگر رژیم سفت و سختی داشته باشی، با خودت میگی می‌ارزه به نیم ساعت پیاده‌روی بعدش! اصلا اسمش هم آدم رو وسوسه می‌کنه، نه؟ یه جور کیک شکلاتی فوق‌العاده خوشمزه و نرم که انگار توی یه عالمه شکلات غلت خورده. یعنی همون اول که یه تیکه‌شو می‌ذاری دهنت، یه طعم شکلات تلخ و شیرین با هم قاطی میشه و یه حس خیلی خوبی به آدم می‌ده. این کیک یه جورایی مثل یه بغل گرم و نرم می‌مونه تو روزای سرد، یا یه جایزه خوشمزه بعد یه روز خسته کننده. بریم ببینیم چطوری درستش میکنن؟
تاریخچه کیک شکلاتی خیس
اولین بارها که از شکلات توی کیک استفاده شد برمی‌گرده به قرن نوزدهم میلادی. قبل از اون، شکلات بیشتر به عنوان نوشیدنی مصرف می‌شد. با پیشرفت صنعت شکلات‌سازی و تولید پودر کاکائو، کم‌کم شکلات وارد دنیای شیرینی‌پزی شد. یه جورایی میشه گفت که کیک‌های شکلاتی اولیه بیشتر شبیه نون‌های شیرین بودن و اون بافت نرم و خیسی که ما الان از کیک شکلاتی خیس انتظار داریم رو نداشتن. به مرور زمان و با تغییر دستور پخت‌ها و اضافه شدن موادی مثل روغن بیشتر، باترمیلک و غیره، کیک‌های شکلاتی نرم‌تر و مرطوب‌تر شدن. احتمالاً «کیک شکلاتی خیس» یه اصطلاح نسبتاً جدیدتر باشه که برای توصیف اون دسته از کیک‌های شکلاتی به کار می‌ره که بافت خیلی نرم و آبداری دارن و انگار با یه سس شکلاتی هم حسابی خیس شدن. پس نمی‌تونیم یه مخترع یا یه تاریخ دقیق براش پیدا کنیم، ولی می‌تونیم تکاملش رو توی تاریخچه کیک شکلاتی ببینیم. حالا دیگه بریم سراغ رسپیش.
مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی خیس
مواد لازم برای یه کیک شکلاتی خیس خوشمزه رو بهت میگم (البته این یه دستور کلیه و ممکنه تو دستورهای مختلف کمی تغییر داشته باشه):
برای کیک:
آرد: حدود 2 پیمانه
شکر: حدود 1.5 پیمانه
پودر کاکائو: حدود 3 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
نمک: یه نوک قاشق چایخوری
تخم مرغ: 3 عدد
شیر: 1 پیمانه
روغن مایع: نصف پیمانه
وانیل: کمی
برای دیدن پرتخفیف ترین محصولات صلح‌جوشاپ کلیک کنید
برای سس شکلاتی (گاناش):
شکلات تخته‌ای (تلخ یا نیمه‌تلخ): حدود 200 گرم
خامه صبحانه: حدود 200 گرم
طرز تهیه کیک شکلاتی خیس
آماده‌سازی فر و قالب
اول از همه، فر رو با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم بشه. قالبی که می‌خواید کیک رو توش بپزید (مثلاً یه قالب گرد به قطر 20-23 سانتی‌متر یا یه قالب مستطیلی با ابعاد مشابه) رو با کمی روغن چرب کنید و بعد یه کم آرد توش بپاشید و قالب رو تکون بدید تا همه جای اون آردی بشه. این کار باعث میشه کیک بعداً راحت از قالب جدا بشه. اگه کاغذ روغنی دارید، می‌تونید کف قالب بندازید.
مخلوط کردن مواد خشک
تو یه کاسه بزرگ، آرد، شکر، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک رو با هم مخلوط کنید و با یه همزن دستی یا قاشق خوب هم بزنید تا همه مواد خشک یکدست بشن. این کار باعث میشه بیکینگ پودر به طور یکنواخت تو کل مواد پخش بشه و کیک خوب پف کنه.
مخلوط کردن مواد مرطوب
تو یه کاسه دیگه، تخم مرغ‌ها رو بشکنید و با چنگال یا همزن دستی کمی بزنید تا از لختگی دربیان. بعد شیر، روغن مایع و وانیل رو به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب بشن.
ترکیب مواد خشک و مرطوب
حالا کم‌کم مخلوط مواد مرطوب رو به کاسه مواد خشک اضافه کنید و با یه لیسک یا همزن دستی به آرومی هم بزنید. دقت کنید که فقط تا حدی هم بزنید که مواد با هم مخلوط بشن و دیگه آردی دیده نشه. هم زدن بیش از حد باعث میشه کیک سفت بشه. یه مایه نسبتاً رقیق و یکدست باید داشته باشید.
ریختن مایه کیک تو قالب
مایه کیک آماده شده رو به آرومی تو قالبی که از قبل آماده کردید بریزید و سطحش رو صاف کنید.
پخت کیک
قالب رو بذارید تو فر از قبل گرم شده و حدود 30 تا 40 دقیقه بهش زمان بدید تا بپزه. زمان پخت بستگی به دمای واقعی فر شما و اندازه قالبتون داره. برای اینکه مطمئن بشید کیک پخته، یه سیخ چوبی یا خلال دندون رو وسط کیک فرو کنید. اگه تمیز بیرون اومد، یعنی کیک پخته. اگه هنوز خمیر بهش چسبیده بود، چند دقیقه دیگه هم بذارید بپزه و دوباره چک کنید.
خنک کردن کیک
وقتی کیک پخت، قالب رو از فر بیرون بیارید و بذارید حدود 10 تا 15 دقیقه تو همون قالب خنک بشه. بعد، کیک رو به آرومی از قالب جدا کنید و روی یه توری بذارید تا کاملاً خنک بشه. خنک شدن کامل کیک خیلی مهمه، چون اگه کیک گرم باشه، موقع ریختن سس روش ممکنه خمیر بشه.
طرز تهیه سس شکلاتی (گاناش):
گرم کردن خامه
خامه صبحانه رو تو یه قابلمه کوچیک بریزید و روی حرارت ملایم بذارید تا گرم بشه. دقت کنید که نجوشه، فقط گرم بشه.
اضافه کردن شکلات
وقتی خامه گرم شد، قابلمه رو از روی حرارت بردارید و شکلات‌های خرد شده رو بهش اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید تا گرمای خامه شکلات‌ها رو نرم کنه.
مخلوط کردن سس
حالا با یه قاشق یا لیسک به آرومی شکلات و خامه رو با هم مخلوط کنید تا یه سس یکدست و براق به دست بیاد. اگه دیدید شکلات خوب آب نمی‌شه، می‌تونید قابلمه رو برای چند ثانیه روی حرارت خیلی کم بذارید و مدام هم بزنید تا سس صاف بشه.
ریختن سس روی کیک
وقتی کیک کاملاً خنک شد، سس شکلاتی گرم رو به آرومی روی تمام قسمت‌های کیک بریزید و اجازه بدید سس خودش روی کیک پخش بشه و به خوردش بره. می‌تونید بذارید کیک با سس برای چند ساعت تو یخچال بمونه تا سس کاملاً سفت بشه و کیک حسابی خیس و خوشمزه بشه.
این نکات رو حتما رعایت کن:
حتماً از مواد تازه و با کیفیت استفاده کنید تا کیک خوشمزه‌تری داشته باشید.
دقت کنید که دمای فر مناسب باشه. اگه فرتون خیلی داغه، ممکنه کیک زود بسوزه و داخلش خام بمونه.
هم زدن بیش از حد مایه کیک باعث سفت شدن بافت کیک میشه.
اجازه بدید کیک کاملاً خنک بشه بعد سس رو روش بریزید.
می‌تونید برای تزیین از پودر کاکائو، شکلات رنده شده، یا میوه‌های تازه استفاده کنید.
کیک خیس رو با چی بخوریم؟
انتخاب یه نوشیدنی مناسب کنار کیک شکلاتی خیس می‌تونه تجربه‌ی خوردنش رو چند برابر لذت‌بخش‌تر کنه. اینجا یه فهرستی از مکمل‌های نوشیدنی آوردم که به نظر من با کیک شکلاتی خیس خیلی خوب می‌شن:
نوشیدنی‌های گرم:
قهوه تلخ یا اسپرسو: تلخی قهوه می‌تونه یه تضاد جذاب با شیرینی و غنای شکلات ایجاد کنه و طعم‌ها رو متعادل کنه.
لاته یا کاپوچینو: بافت خامه‌ای و شیرین این نوشیدنی‌ها هم می‌تونه مکمل خوبی برای نرمی و شیرینی کیک باشه.
چای سیاه ساده: یه چای سیاه خوش‌دم می‌تونه طعم شکلات رو تمیز کنه و حس سبکی بده.
چای با طعم‌های میوه‌ای یا ادویه‌ای: طعم‌هایی مثل دارچین، هل، یا توت می‌تونن یه ترکیب دلنشین با شکلات بسازن.
شیر گرم: یه لیوان شیر گرم ساده، مخصوصاً تو یه عصرونه‌ی دلپذیر، حس نوستالژیک و راحتی رو به همراه کیک شکلاتی خیس میاره.
هات چاکلت (شکلات داغ): اگه عاشق شکلات هستید، یه فنجون هات چاکلت غلیظ می‌تونه یه تجربه‌ی شکلاتی مضاعف و لذت‌بخش باشه.
نوشیدنی‌های سرد
شیر سرد: یه لیوان شیر سرد ساده می‌تونه یه همراه باطراوت برای کیک شکلاتی خیس باشه، مخصوصاً اگه کیک خیلی شکلاتی و غنی باشه.
آیس کافی: قهوه سرد، چه تلخ و چه شیرین، می‌تونه یه گزینه‌ی عالی برای روزهای گرم باشه و با کیک شکلاتی خیس ترکیب خوبی ایجاد کنه.
نوشیدنی‌های گازدار با طعم تیره: نوشیدنی‌هایی مثل کولا یا نوشابه‌های با طعم‌های مشابه می‌تونن یه حس متفاوت و هیجان‌انگیز در کنار کیک شکلاتی داشته باشن. البته این سلیقه‌ایه.
اسموتی‌های شکلاتی یا میوه‌ای تیره: یه اسموتی خنک با طعم شکلات، توت سیاه یا آلبالو می‌تونه یه انتخاب خوشمزه و متفاوت باشه.
انتخاب نهایی بستگی به سلیقه شخصی شما و نوع کیک شکلاتی خیسی که درست کردید داره. اگه کیکتون خیلی شیرینه، یه نوشیدنی با طعم تلخ یا کمی ترش می‌تونه تعادل خوبی ایجاد کنه. اگه کیکتون طعم شکلات تلخ قوی‌ای داره، یه نوشیدنی شیرین‌تر می‌تونه مکمل خوبی باشه.
جمع‌بندی
کیک شکلاتی خیس رو هم آنلاک کردیم! یه کیک نرم و شکلاتی توپ که انگار تو شکلات خوابیده. راستش تاریخ دقیق کی اومده و از کجا پیداش شده رو کسی درست نمی‌دونه، ولی خب معلومه که از دلِ بقیه کیک شکلاتی‌ها دراومده دیگه. واسه درست کردنشم یه سری چیزای ساده مثل آرد و شکر و پودر کاکائو و تخم مرغ و شیر و روغن می‌خواد و آخرشم یه سس شکلاتی خوشمزه روش می‌ریزن که دیگه حسابی خیس و دلبر بشه. حالا کنار این کیک خوشمزه چی بخوریم؟ کلی چیز می‌چسبه! از یه قهوه تلخ بگیر تا چای و شیر سرد و آیس کافی. دیگه بستگی داره خودت چی دوست داشته باشی و حال و هوات چجوری باشه. حتما درستش کن و بعد اگه دلت خواست بیا اینجا کامنت بذار.
سوالات متداول
چرا به این کیک میگن «خیس»؟
به خاطر بافت خیلی نرم و مرطوبش که انگار با یه سس شکلاتی حسابی خیس شده. این رطوبت باعث میشه کیک خیلی لطیف و خوشمزه باشه.
آیا می‌تونم به جای روغن مایع از کره استفاده کنم؟
بله، می‌تونید. کره طعم بهتری به کیک می‌ده، ولی دقت کنید که کره رو ذوب کنید و بعد به مواد اضافه کنید. ممکنه بافت کیک یه کوچولو متراکم‌تر بشه.
اگه خامه صبحانه برای سس نداشتم، چی کار کنم؟
می‌تونید از خامه قنادی هم استفاده کنید، ولی ممکنه سس شیرین‌تر بشه. بعضی‌ها هم از ترکیب شیر و نشاسته برای غلظت دادن به سس شکلاتی استفاده میکنن، ولی نتیجه نهایی ممکنه کاملاً مثل گاناش با خامه نشه.
چطور بفهمم کیک کاملاً پخته؟
یه سیخ چوبی یا خلال دندون رو وسط کیک فرو کنید. اگه تمیز بیرون اومد و هیچ خمیری بهش نچسبیده بود، یعنی کیک پخته. اگه هنوز خمیر داشت، چند دقیقه دیگه هم بذارید تو فر بمونه.
آیا می‌تونم این کیک رو بدون سس شکلاتی هم سرو کنم؟
بله، می‌تونید. خود کیک هم خوشمزه‌ست، ولی دلیل اصلی اسمش همون سس شکلاتیه که باعث خیس بودنش میشه. اگه بدون سس سرو کنید، دیگه بهش «خیس» گفته نمی‌شه.
چطور کیک شکلاتی خیس رو نگهداری کنم؟
بهترین راه برای نگهداری این کیک اینه که بعد از خنک شدن کامل، اون رو تو یه ظرف دربسته بذارید و تو یخچال نگهداری کنید. تا چند روز تازه می‌مونه.
می‌تونم به مایه کیک گردو یا چیپس شکلات اضافه کنم؟
بله، اضافه کردن گردوی خرد شده یا چیپس شکلات می‌تونه طعم و بافت کیک رو جذاب‌تر کنه.
چرا کیک من پف نکرده؟
ممکنه چند دلیل داشته باشه: کم بودن بیکینگ پودر، کهنه بودن بیکینگ پودر، درست مخلوط نکردن مواد، یا باز کردن در فر قبل از اینکه کیک خودش رو بگیره. دقت کنید که مواد رو طبق دستور و به آرومی مخلوط کنید و تا نیم ساعت اول پخت، در فر رو باز نکنید.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.