طرز تهیه کیک عسل و زنجبیل؛ کیکی خوش‌عطر و گرم برای روزای پاییزی
کیک عسل و زنجبیل، مقوی و گرم
کیک عسل و زنجبیل یک کیک فوق‌العاده خوشمزه و مناسب برای عصرونه‌های پاییزی یا زمستونیه. اصلا نگران مبتدی بودن نباش، این رسپی خیلی ساده و مرحله به مرحله‌ست و با رعایت چند تا نکته، کیک شما حسابی پف می‌کنه و عالی می‌شه. این کیک، ترکیبی دلنشین از مزه‌های گرم و پاییزیه . عسل، شیرینی ملایم و خاصی به بافت کیک می‌ده و زنجبیل هم با تندی ظریف و عطر گرمش، یک طعم عالی و به یاد ماندنی خلق می‌کنه. این کیک عطر و بویی داره که فضای خونه رو پر از حس خوب و گرمای پاییز می‌کنه و کنار چای یا قهوه فوق‌العاده‌ست. بریم با هم درستش کنیم.
مواد لازم برای کیک عسل و زنجبیل
همین اول کاری بگم؛ هر چی رو کم داشتی می‌تونی از صلحجوشاپ تهیه کنی.
- آرد گندم (آرد سفید قنادی): ۲ لیوان
- تخم مرغ: ۳ عدد
- شکر: ۱ لیوان
- کره: ۱۵۰ گرم
- شیر: ۱.۵ لیوان
- عسل: ۳ قاشق غذاخوری
- زنجبیل: ۱ قاشق چای‌خوری (پودر) یا ۱ قاشق غذاخوری (تازه رنده شده)
- وانیل شکری: ۱ بسته (یا نصف قاشق چای‌خوری پودر وانیل)
- بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری سر خالی
توضیحات مهم برای مبتدی‌ها:
دمای محیط: یادت باشه که تخم مرغ، کره و شیر حتماً باید حدود نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال دربیان تا به دمای محیط برسن. این راز پف کردن کیکه.
زنجبیل: اگه زنجبیل تازه دم دستت بود، حتماً از اون استفاده کن و رنده‌اش کن؛ عطرش خیلی بیشتر و بهتره.
آرد و بکینگ پودر: این دو تا رو باید چند بار با هم الک کنی تا هوادهی بشن و کیکت بافت عالی پیدا کنه.
طرز تهیه کیک عسل و زنجبیل
مرحله ۱: الک کردن مواد خشک
آرد، بکینگ پودر و پودر زنجبیل (اگه از پودر استفاده می‌کنی) رو با هم قاطی کن.
این مواد رو حتماً ۲ تا ۳ بار الک کن. این کار باعث می‌شه هوا وارد آرد بشه و کیکت حسابی پف کنه و بافتش نرم بشه. بذارشون کنار.
مرحله ۲: مخلوط کردن زنجبیل و عسل
اگر از زنجبیل تازه استفاده می‌کنی، اون رو رنده کن.
زنجبیل رنده شده یا پودری رو بریز توی یه ظرف بزرگ و عسل رو بهش اضافه کن و خوب مخلوطشون کن.
مرحله ۳: هم زدن کره و تخم مرغ
کره نرم شده رو به مخلوط عسل و زنجبیل اضافه کن.
تخم مرغ‌ها رو یکی یکی به مخلوط اضافه کن و بعد از هر کدوم، یه کم با همزن بزن تا کاملاً مخلوط بشه. (اینجا اگه حس کردی مواد خوب مخلوط نمیشن، می‌تونی تخم‌مرغ و کره رو جدا بزنی و بعد اضافه کنی، اما معمولاً با همزن کار می‌کنه).
مرحله ۴: اضافه کردن شکر و وانیل
شکر و وانیل رو به مواد اضافه کن.
با همزن برقی، مواد رو اونقدر بزن تا رنگش روشن‌تر و حالت کرم پیدا کنه و شکر تقریباً حل بشه. (حدود ۳ تا ۵ دقیقه بزن تا کاملاً یکدست بشه).
مرحله ۵: اضافه کردن شیر
شیر (همدمای محیط) رو کم کم به مخلوط اضافه کن و آروم بزن تا با بقیه مواد مخلوط بشه. لازم نیست خیلی هم بزنی.
مرحله ۶: اضافه کردن آرد (مهم‌ترین مرحله)
همزن برقی رو بذار کنار! از اینجا به بعد فقط از لیسک (کفگیر پلاستیکی) استفاده کن. مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده رو توی چند مرحله (مثلاً ۳ مرحله) به مایه کیک اضافه کن. فقط و فقط با لیسک و به صورت دورانی (از زیر ظرف به سمت بالا) و خیلی آروم مواد رو با هم مخلوط کن.
نکته حیاتی: به هیچ عنوان زیاد هم نزن! همین که آرد ناپدید شد و با بقیه مواد یکی شد، کافیه. زیاد هم زدن توی این مرحله باعث می‌شه پف کیک بخوابه و کیکت سفت بشه.
مرحله ۷: پخت کیک
مایه کیک رو بریز توی قالبی که از قبل آماده کردی. فقط دو سوم قالب رو پر کن تا کیک جای کافی برای پف کردن داشته باشه. قالب رو بذار توی فر از قبل گرم شده. بذار کیک به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزه.
مرحله ۸: تست و خارج کردن کیک
حدود ۳۵ دقیقه که گذشت، یه سیخ چوبی یا چاقوی تمیز رو وسط کیک فرو کن. اگه سیخ چوبی تمیز بیرون اومد، یعنی کیک پخته. اگه روش طلایی نشده بود، می‌تونی چند دقیقه گریل رو روشن کنی (مواظب باش نسوزه).
بعد از پخت، کیک رو از فر دربیار و بذار ۱۰ دقیقه توی قالب بمونه تا کمی خنک بشه. بعد از ۱۰ دقیقه، کیک رو از قالب خارج کن و روی توری خنک کننده بذار تا کاملاً خنک بشه.
مرحله ۹: تزئین (اختیاری)
برای تزئین، می‌تونی عسل رو به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم روی بخار کتری) گرم کنی. با یه برس آشپزی، یه لایه نازک عسل گرم رو روی سطح کیک بمال. روش کمی پودر پسته، بادام پرک یا پودر قند بپاش.
جمع‌بندی
کیک عسل و زنجبیل ما هم حاضر شد. با دنبال کردن دقیق این مراحل، شما تونستید یک آیتم بی‌نظیر و خوش‌عطر رو به میز مهمونی اضافه کنید. یادتون باشه، موفقیت در کیک‌پزی فقط با تمرین به دست میاد و حتی اگه بار اول عالی نشد، اصلا ناامید نشید. نکته‌های کلیدی مثل همدمای محیط بودن مواد و بیش از حد هم نزدن آرد رو همیشه به خاطر بسپارید. حالا وقتشه که از عطر گرم زنجبیل و طعم شیرین عسل در کنار یه نوشیدنی داغ لذت ببرید. نوش جان.
سوالات متداول
چرا باید کره و تخم مرغ حتماً به دمای محیط برسند؟
همدمای محیط بودن مواد باعث می‌شود که بهتر با هم ترکیب شده و در نتیجه کیک بهتر پف کند و بافت نرم‌تری داشته باشد.
گر زنجبیل تازه نداشتیم، می‌توانیم از پودر زنجبیل استفاده کنیم؟
بله، می‌توانید از ۱ قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل استفاده کنید، اما عطر و طعم زنجبیل تازه قوی‌تر و دلپذیرتر است.
چطور مطمئن شویم که کیک کاملاً پخته است؟
یک خلال دندان یا سیخ چوبی را وسط کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
چرا نباید آرد را زیاد هم بزنیم؟
هم زدن زیاد آرد باعث فعال شدن گلوتن و در نتیجه سفت و لاستیکی شدن بافت کیک می‌شود.
برای تزئین کیک عسل و زنجبیل از چه چیزهایی می‌توان استفاده کرد؟
می‌توانید روی کیک ولرم کمی عسل گرم شده بمالید و با خلال پسته، بادام پرک یا پودر قند تزئین کنید.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.