طرز تهیه مربا انجیر خانگی|رسپی انواع مربای خانگی انجیر
امروز وقتی خواستم شروع به نوشتن این مقاله کنم. تصمصم گرفتم یکی از جذاب‌ترین و متفاوت‌ترین مقاله‌هام رو خدمت شما خوانندگان عزیز سایت صلحجوشاپ تقدیم کنم. شاید به خاطر اینکه همراهی شما تو این مدت کوتاه به قدری دلگرم کننده بوده که حتی از پشت همین سیستم مجازی هم میشه محبت و توجه شما رو احساس کرد. پس برای وقت و انرژی که می‌گذارید احترام زیادی قائلم و با عشق بسیار بریم سراغ طرز تهیه مربا انجیر که خودمم خیلی دوستش دارم. تو این مقاله شما یاد می‌گیرید که مربا انجیر چطوری درست میشه و کلی هم براتون قلق گذاشتم که مثل حرفه‌ای جماعت مربا انجیر مجلسی از آب دربیارید. خب پس بریم سراغ اولین رسپی.
طرز تهیه مربا انجیر زرد تازه
با اینکه خیلیا پرسیده بودن که مربا انجیر سیاه چه جوری درست میشه؟ اما از نوع زرد شروع می‌کنم. راستش مربا انجیر زرد طرز تهیه آسونی داره. قبل از اینکه برم سراغ مواد لازم یکم در مورد خواص مربا انجیر براتون بگم که حسابی مشتاق درست کردنش بشید. اول از همه بگم که طبع مربا انجیر گرمه و الان که تو نیمه سرد سال هستیم، عالیه. اما اندر حکایت خاصیت مربا انجیر جونم براتون بگه که انجیر حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های مختلف مثل ویتامین C و B6 هست که برای تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست خیلی مفیدن. راستی گلاب به روتون اینم بد نیست اشاره کنم که مربا انجیر برای یبوست خوب است. خب دیگه بریم سراغ تهیه مربا انجیر خانگی از نوع زرد.
- انجیر زرد: 1 کیلوگرم
- شکر: 800 گرم
- آبلیمو تازه: 1 قاشق غذاخوری
- هل: پنج شش تا فقط برای معطر شدن
- آب: نصف لیوان
دستور مربا انجیر زرد خیلی سادست. در ضمن بهش مربا انجیر سفید هم میگن، انجیرها رو خوب بشورید و ساقه‌شون رو جدا نکنید چون له میشه. بعد داخل قابلمه بزرگی بریزید و شکر رو روش بپاشید. اجازه بدید چند ساعت بمونه تا شکر کاملاً به خورد انجیرها بره و آب بندازه. بعد قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید، آب و آبلیمو رو اضافه کنید و اجازه بدید مربا به آرومی بجوشه تا قوام بیاد. اون چند تا دونه هل رو هم البته اگه دوست داشتید که بزنید، با خلال دندونی چیزی یه سوراخ بزنید بعد داخل قابله بندازید. وقتی مربا آماده شد، بذارید خنک بشه و بعد داخل یه ظرف تخت ترجیحه دردار بچینید. اگه تو شیشه بچینید ممکنه دیگه مربا انجیر درسته نداشته باشید و خب له میشه.
من همیشه سعی می‌کنم تو مقالاتم حواسم به همه باشه. البته که شما دوستان دیابتی رو فراموش نکردم و طرز تهیه مربا انجیر بدون شکر رو هم براتون تو ادامه گفتم. ولی خب دیگه خیلی دنبال اون طعم اصلی توش نگردید.
طرز تهیه مربا انجیر بدون شکر
خب عزیزم طرز تهیه مربا انجیر بدون شکر خیلی فرقی با طرز تهیه مربای انجیر تازه که گفتم نداره. میتونی از عسل، شیره انگور یا شیرین کننده‌های طبیعی استفاده کنی. این و بهش میگن مربا انجیر با عسل یا مربا انجیر با شیره انگور یا همون مربا انجیر رژیمی. برخی شیرین کننده‌ها هم هستند که اصلا برای افراد دیابتی ساخته شدن. مثلاً استویا یکی از بهترین گزینه‌هاست که کالری نداره و برای افراد دیابتی مناسبه. البته شیره خرما یا انگور هم طعم خیلی خوبی به مربا میده و کاملاً طبیعی هستن، ولی باید حواستون باشه که کالری بیشتری نسبت به استویا دارن. برای درست کردن مربای بدون شکر، می‌تونید مقدار شیره یا عسل رو به سلیقه خودتون تنظیم کنید. اگر از استویا استفاده می‌کنید، بهتره بعد از نرم شدن انجیرها، اون رو به مربا اضافه کنید، چون نیازی به پختن زیاد نداره. اینجوری هم خواصش حفظ میشه و هم مربا طعم ملایمی می‌گیره. در نهایت، یادتون باشه که مربای طبیعی هرچند سالم‌تره، اما باز هم باید در مصرفش تعادل رو رعایت کنید. امیدوارم با این روش یه مربای خوشمزه و سالم درست کرده و ازش لذت ببرید.
راستی شما می‌تونید بعد از درست کردن مربای انجیر تو خونه، عکس مربا انجیر یا هر نوع مربا یا دسری رو که از روی رسپی‌های ما درست کردید رو بگیرید و به دایرک صفحه اینستاگراممون، کانال تلگراممون یا به ایمیلمون ارسال کنید. ما حتما با اسم خودتون استوریش می‌کنیم.
طرز تهیه مربا انجیر سیاه تازه
خب دیدید که مربا انجیر تهیه اش اصلا سخت نیست حالا چه زرد باشه چه رنگ دیگه. مربا انجیر سیاه درسته شاید یکم دقت بیشتری بخواد چون انجیر سیاه یکم نرم‌تره و زود ممکنه له بشه. یه چند تا قلق از مامانم یاد گرفتم که دیگه رو دست پخت خانم‌های ترک تبریزی که حرفی نیست؟ خانم‌های تبریز رو ول کنی از لنگه کفشم مربا درست می‌کنند والا. ولی راستش مامان از رسپی مربا انجیر رزا منتظمی هم تقلب گرفت.
خب بذارید اون چندتا قلق طلایی رو بهتون بگم که مربای انجیرتون خوش‌رنگ و سالم بمونه و له نشه:
- انجیرهای سفت‌تر رو انتخاب کنید: برای مربا، انجیرهایی که خیلی رسیده و نرم نیستند بهتر جواب میدن. اینجوری احتمال له شدنشون کمتره.
- حرارت ملایم و زمان کافی: مربا رو روی حرارت ملایم بپزید و عجله نکنید. حرارت بالا باعث میشه انجیرها سریع نرم و له بشن. آرام و با صبر و حوصله جلو برید.
- شکر رو از قبل اضافه کنید: وقتی شکر رو روی انجیرها می‌پاشید و چند ساعت می‌ذارید بمونه، شکر باعث میشه انجیرها آب بندازن و استحکام بیشتری پیدا کنن.
- هم‌زدن رو به حداقل برسونید: زیاد هم زدن مربا باعث له شدن میوه‌ها میشه. حالا برای این مربا اصلا هم زدن سمه. فقط لازم شد گاهی با قاشق چوبی به آرومی مواد رو جابه‌جا کنید.
- آبلیمو یا آب جوشیده اضافه کنید: چند قطره آبلیمو باعث میشه مربا رنگ خوبی داشته باشه و از له شدنش جلوگیری میکنه. همچنین اگر حس کردید شربت مربا کمی غلیظ شده، یکم آب جوشیده اضافه کنید تا همه چی متعادل بمونه.
با این نکات، مربای شما مثل مربای خانم‌های ترک تبریزی یه چیز شاهکار میشه. مربا انجیر سیاه طرز تهیه
دیگه‌ای نداره ولی بعضیا دوست دارند مثلا اون رو با گلابی با هم بپزند. برای همین یه رسپی هم برای طرز تهیه مربا انجیر گلابی در نظر گرفتم.
اگه مربا انجیر سیاه له شده، بازم راه کار داره. خب دیگه کاریه که شده، حالا میتونی بریزیش تو میکسر و ازش مارمالاد انجیر یا اصلا مربا انجیر خرد شده درست کنی که اتفاقا برای صبحانه روی نون با کره خیلی هم عالیه.
طرز تهیه مربا انجیر گلابی
طرز مربا انجیر سیاه که دقیقا مثل نوع زردش هست. راستی اگه دنبال اموزش مربا انجیر قرمز می‌گردی، اونم همینه. ولی مربای انجیر سیاه واقعا خیلی خوشمزه‌تره از نظر من. اصلا یه طعم بهشتی داره. چطوره قبل از اینکه بریم سراغ طرز تهیه مربای انجیر گلابی، خواص مربا انجیر سیاه رو هم مرور کنیم. حالا میگید مگه با خواص اون یکی انجیرها فرق داره؟ برای منم جالب بود وقتی سرچ کردم و دیدم آره خب خواص خودش رو داره.
خواص مربا انجیر سیاه
انجیر سیاه، علاوه بر طعم فوق‌العاده‌اش، سرشار از آنتی‌اکسیدانه و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکنه. این نوع انجیر مقدار بیشتری فیبر داره که برای سلامت دستگاه گوارش عالیه. همچنین، مواد معدنی مثل آهن، پتاسیم و کلسیم توی انجیر سیاه بیشتر پیدا میشه که برای پیشگیری از کم‌خونی، سلامت قلب، و استحکام استخوان‌ها خیلی مفیده.
نکته دیگه‌ای که توجه‌ام رو جلب کرد این بود که انجیر سیاه شاخص گلیسمی پایین‌تری نسبت به انواع دیگه داره، یعنی برای کنترل قند خون هم گزینه بهتریه. البته، مربا چون حاوی شیرین‌کننده است، باید با احتیاط مصرف بشه، ولی خب خواص خودش رو حفظ میکنه.
حالا که با خواص عالی این مربا آشنا شدید، آماده‌اید بریم سراغ طرز تهیه مربای انجیر گلابی؟ قول میدم یه دستور ساده و خوشمزه براتون بگم که عاشقش بشی.
مواد لازم برای تهیه مربای انجیر گلابی
خیلی ساده‌ست و با هر نوع انجیری که دوست دارید، می‌تونید این مربا رو درست کنید. مهم اینه که از طعمش لذت ببرید. مواد لازم برای مربای انجیر گلابی به این صورته:
- انجیر (هر نوعی که دوست دارید): 500 گرم
- گلابی رسیده ولی سفت: 2 عدد
- شکر: 400 گرم
- آبلیمو تازه: 1 قاشق غذاخوری
- دارچین: یک تکه کوچک (پودر نریزی هاااا شیره انجیر کدر میشه)
- هل: شش هفت عدد (میتونی به جای دارچین فقط هل بزنی یا اصلا هیچ کدوم رو نزنی سلیقه‌ایه دیگه)
- آب: نصف لیوان
طرز تهیه مربا انجیر گلابی
- انجیرها رو بشورید. گلابی‌ها رو هم پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش بزنید.
- شکر رو روی انجیرها و گلابی‌ها بپاشید و بذارید چند ساعت بمونه تا آب بندازه.
- قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید و آب و دارچین (هل) رو اضافه کنید. اجازه بدید مربا به آرومی بجوشه.
- وقتی مربا قوام پیدا کرد، آبلیمو رو اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید.
- بذارید مربا خنک بشه و بعد داخل شیشه‌های تمیز یا ظرف در داره تخت بچینید.
این مربا ترکیبی از طعم شیرین انجیر و عطر ملایم گلابیه که بی‌نظیره.
راستی میتونی گلابی‌ها رو کوچیک انتخاب کنی و برش نزنی. اگه دوست داری گلابیا درسته باشه، پس دمشون و نچین. همون‌طوری بذار تو شیره که بپزه. برای داشتن مربا انجیر با گردو هم که دیگه فقط کافیه گردو اضافه کنی.
طرز تهیه مربای انجیر خشک
اگه فصل انجیر نیست و دسترسی بهش نداری، میتونی با انجیر خشکم مربا درست کنی. طرز تهیه مربا انجیر خشک با مربا انجیر تازه یکم فرق داره. ولی چون قول دادن انواع مربا رو بهت یاد بدم اینم روی چشم.
مربای انجیر خشک
بریم سراغ این نوع و ببینیم این یکی مربا انجیر چطور درست میشه؟ پخت مربا انجیر خشک یه روش عالیه برای استفاده از این میوه خوشمزه در تمام فصل‌ها. انجیر خشک چون آب کمتری داره، قبل از شروع پخت باید یه مرحله اضافه انجام بدیم تا نرم‌تر بشه. مواد لازم برای تهیه این مربا به این شکله.
مواد لازم برای مربا انجیر خشک:
- انجیر خشک: 500 گرم
- شکر: 400 گرم
- آب: 2 لیوان
- آبلیمو تازه: 1 قاشق غذاخوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری، برای عطر بیشتر)
- زعفران دم‌کرده: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
طرز تهیه مربا انجیر خشک
- خیساندن انجیر: انجیرهای خشک رو بشورید و داخل یه کاسه بزرگ با 1 لیوان آب ولرم به مدت حداقل 2 ساعت یعنی تا جایی که دوست دارید سفتیش بمونه خیس کنید تا نرم بشن.
- پخت اولیه: انجیرهای نرم‌شده رو به همراه آب خیسانده‌شده داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید. شکر و 1 لیوان آب دیگه رو اضافه کنید.
- عطر و طعم: وقتی شکر کاملاً حل شد و مربا شروع به جوشیدن کرد، آبلیمو رو اضافه کنید.
- قوام آوردن: مربا رو روی حرارت ملایم نگه دارید و اجازه بدید به قوام دلخواه برسه. در آخر زعفرون و گلاب رو اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
- خنک شدن و نگهداری: مربا رو بذارید کاملاً خنک بشه و بعد داخل شیشه‌های تمیز و خشک بریزید.
این مربای خوشمزه با عطر زعفران و گلاب یه انتخاب عالی برای صبحانه یا عصرونه است.
سوالات رایج درباره طرز تهیه مربا انجیر
مرسی که با من تا این قسمت از مقاله اومدید. واقعا کامل‌ترین مقاله ممکن برای پاسخ به این سوال بود که ” مربا انجیر چه جوری درست میشه؟”. اما خب یه سری مطالب رو می‌خوام اینجا تکمیل کنم.
چطوری مربا انجیر سبز درست کنم؟
اگه بعد خوندن این مقاله هنوز برات سواله که مربا انجیر چگونه درست میشود؟ عزیز جان مربای انجیر سبز هم مثل انواع دیگه انجیر درست میشه، ولی چون انجیر سبز کال‌تر و پوستش ضخیم‌تره، بهتره قبل از پخت کمی بجوشونید تا نرم‌تر بشه. این کار کمک میکنه مربا زودتر قوام بیاد و انجیرها هم درسته بمونن. باز اگه سوالی درباره نحوه درست کردن انواع مربای انجیر داری، خوشحال می‌شم کمکت کنم.
اصول نگهداری مربا انجیر در فریزر چیه؟
برای نگهداری مربای انجیر در فریزر، بهتره مربا رو داخل ظرف‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی مقاوم به سرما بریزید و حتماً فضای کمی برای انبساط در نظر بگیرید. ظرف‌ها رو محکم ببندید تا هوا وارد نشه و طعم و کیفیت مربا حفظ بشه.
مربا انجیر شکرک زده چیکار کنیم؟
اگر مربای انجیر شکرک زده، می‌تونید کمی آب جوش و چند قطره آبلیمو بهش اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا دوباره شکرها حل بشن. برای جلوگیری از شکرک زدن، حتماً موقع پخت به میزان شکر و قوام مربا دقت کنید.
برای مربا انجیر چقدر شکر لازم است؟
خب چون از دوستان پرسیده بودند که برای پنج کیلو انجیر چقدر شکر لازم است؟ باید بگم، برای پنج کیلو انجیر، معمولاً حدود 2 تا 2.5 کیلو شکر نیازه، بستگی به میزان شیرینی خود انجیر و سلیقه شما داره. اگه دوست دارید مربای شیرین‌تر یا کم‌شکر‌تری داشته باشید، می‌تونید مقدار شکر رو تنظیم کنید.
آیا طرز درست کردن مربا انجیر کوهی فرق داره؟
انجیر کوهی یه نوع انجیره که بیشتر در مناطق کوهستانی و خشک رشد میکنه و معمولاً طعم تلخ‌تر و کمی ترش‌تر از انجیر معمولی داره. این انجیر بیشتر برای مصرف خشک یا تهیه مربا استفاده میشه. طرز تهیه مربای انجیر کوهی تقریباً مشابه مربای انجیر معمولیه، فقط ممکنه به دلیل طعم خاصش کمی شکر بیشتری نیاز داشته باشه تا تلخیش برطرف بشه. همچنین ممکنه برای نرم شدن انجیرها، کمی بیشتر از انجیر معمولی زمان نیاز داشته باشید.
قیمت مربا انجیر خانگی رو چند بزنم؟
اگه تو خونه مربا درست میکنی و میفروشی، حالا که دیگه میدونی که مربا انجیر چجوری درست میشه، بهتره بری تو اینترنت بگردی دنبال قیمت مربا انجیر خانگی ۱۴۰۲مثلا یا حالا هر سالی که مد نظره. چون قیمت میوه سال به سال یا حتی ماه به ماه فرق میکنه. قیمت انجیر خشکم با توجه به کیفیتش فرق داره. قیمت مربا انجیر زرد معمولا نسبت به نوع انجیر سیاه یا کوهی کمتره.
مربا انجیر در بارداری میشه خورد؟
مربا انجیر به طور کلی برای بارداری مشکلی نداره و می‌تونید مصرف کنید، اما چون حاوی شکر زیادیه، برای کسانی که دیابت بارداری دارن، بهتره از خوردن اون خودداری کنن. مصرف زیاد شکر می‌تونه سطح قند خون رو بالا ببره و برای مادر و جنین خطرناک باشه.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.