نوشیدنی سرد مخصوص تابستان | 15 رسپی مخصوص تابستان
نوشیدنی سرد، اولین گزینه‌ی کافه‌روهای حرفه‌ای در فصل گرمه برای سفارش دادن. گذشته از این، تابستونا همیشه برام یه حس خاص دارن. انگار هوا که گرم میشه، دل آدمم یه جورایی هوس تازگی و خنکی می‌کنه. یادمه یه روز وسط یه ظهر داغ، تو خونه حوصله‌م سر رفته بود و تصمیم گرفتم خودم یه نوشیدنی خنک بسازم، بدون اینکه برم کافه. از همون‌جا بود که عاشق درست کردن نوشیدنی‌های خنک خونگی شدم. هم حال آدمو جا میارن، هم کلی حس خوب و خلاقیت با خودشون میارن. اینجا برات یه لیست از نوشیدنی‌هایی نوشتم که امتحانشون کردم و واقعاً کیف کردم از درست کردن و خوردنشون. ولی قبل از اینکه بریم سراغ‌شون بیا یه سری به تاریخ بزنیم.
نوشیدنی سرد از کی به منوی کافه‌ها اضافه شد؟
تاریخچه اضافه شدن نوشیدنی‌های سرد به کافه‌ها به طور دقیق به یک زمان خاص برنمی‌گرده، چون این موضوع به تدریج و با توجه به فرهنگ‌ها و نیازهای مختلف در مناطق مختلف دنیا شکل گرفته. با این حال، می‌تونم یه مرور کلی بهت بدم.
نوشیدنی‌های سرد مثل قهوه سرد یا چای یخ‌زده ریشه‌هایی دارن که به قرن‌ها پیش برمی‌گرده. مثلاً در قرن ۱۷ میلادی، قهوه که تازه داشت در اروپا محبوب می‌شد، معمولاً به صورت گرم سرو می‌شد. اما در مناطق گرم‌تر مثل خاورمیانه یا شمال آفریقا، مردم از قبل عادت داشتن نوشیدنی‌ها رو خنک کنن، مثلاً با اضافه کردن یخ یا نگه داشتنشون در ظرف‌های خنک. این کار بیشتر به خاطر آب‌وهوا بود.
ردپای نوشیدنی‌های سرد در کافه‌های مدرن
در مورد کافه‌ها به شکل مدرن، اضافه شدن نوشیدنی‌های سرد به منوها احتمالاً از اواخر قرن ۱۹ و اوایل قرن ۲۰ شروع شد. تو آمریکا، چای یخ‌زده (iced tea) از دهه ۱۸۶۰ به بعد محبوب شد، به‌خصوص تو جنوب که هوا گرم بود. قهوه سرد هم کم‌کم تو قرن ۲۰ رواج پیدا کرد. یه نمونه معروف، «مزیتا» (Mazagran) هست که تو دهه ۱۸۴۰ تو الجزایر توسط سربازای فرانسوی درست شد؛ قهوه رو با آب سرد و یخ مخلوط می‌کردن.
تو ژاپن هم قهوه سرد دم‌شده (cold brew) از دهه ۱۶۰۰ وجود داشته، که به روش کیوتو معروف شده. این نشون می‌ده ایده نوشیدنی سرد تو فرهنگ‌های مختلف، حتی قبل از کافه‌های امروزی، ریشه داشته.
تو کافه‌های مدرن، مثل استارباکس یا زنجیره‌های مشابه، نوشیدنی‌های سرد مثل فراپوچینو یا لاته یخی از دهه ۱۹۹۰ به بعد خیلی پرطرفدار شدن. این روند با پیشرفت تکنولوژی (مثل یخچال‌ها و دستگاه‌های یخ‌ساز) و تغییر سلیقه مردم به سمت گزینه‌های متنوع‌تر و خنک‌تر تو فصلای گرم تقویت شد.
پس به طور خلاصه، نوشیدنی‌های سرد به کافه‌ها به صورت تدریجی و از اواخر قرن ۱۹ و اوایل قرن ۲۰ به بعد به شکل امروزی اضافه شدن، ولی ریشه‌هاش به فرهنگ‌های قدیمی‌تر برمی‌گرده. حالا بریم سراغ 15 نوشیدنی سرد خودمون:
۱. آیس لاته (Ice Latte)
یه شات اسپرسو (یا نصف فنجون قهوه) بگیر.
توی لیوان یخ بریز، روش شیر سرد بریز.
اسپرسو رو روش اضافه کن. هم بزن و تمام!
۲. آیس آمریکانو (Iced Americano)
یه شات اسپرسو بگیر.
توی لیوان آب سرد و یخ بریز.
اسپرسو رو روش بریز. خیلی سبک و خنک!
۳. آیس موکا (Iced Mocha)
یه شات اسپرسو + ۱ قاشق سس شکلات یا پودر کاکائو.
شیر سرد و یخ اضافه کن.
هم بزن، روش خامه هم می‌تونی بزنی واسه فانتزی!
۴. شیک قهوه (Coffee Shake)
قهوه دم‌شده سرد + ۱ اسکوپ بستنی وانیل + شیر.
همه رو بریز تو مخلوط‌کن.
یه شیک خنک و خوشمزه تحویل بگیر!
۵. لیموناد کلاسیک
آب لیموی تازه + کمی شکر یا عسل.
ب سرد و یخ اضافه کن، هم بزن.
با برگ نعناع یا برش لیمو تزیینش کن.
۶. موهیتو (بدون الکل)
چند برگ نعناع و چند قاچ لیمو رو له کن با ۱ قاشق شکر.
یخ بریز، روش آب گازدار (سودا) اضافه کن.
هم بزن، با نی سرو کن.
۷. آیس تی لیمو یا هلو
چای سیاه یا سبز رو دم کن و بذار خنک شه.
یخ بریز، آب لیمو تازه یا عصاره هلو اضافه کن.
کمی عسل یا شکر هم اگه خواستی.
۸. اسموتی میوه‌ای
میوه فریز شده مثل توت‌فرنگی، موز، یا انبه بریز تو مخلوط‌کن.
یه کم شیر، ماست یا آب اضافه کن.
یخ هم بریز و بزن تا یکدست شه.
۹. گلاسه شکلات یا نسکافه
۱ یا ۲ اسکوپ بستنی وانیل توی لیوان بنداز.
شیر سرد بریز تا نیمه لیوان.
ودر نسکافه یا سس شکلات حل شده رو روش بریز.
روشو با خامه تزیین کن اگه دوست داری.
۱۰. آفوگاتو (Affogato)
یک اسکوپ بستنی وانیلی توی لیوان یا پیاله.
یه شات اسپرسو داغ مستقیم روش بریز.
به سادگی و لذیذی یک دسر-نوشیدنی حرفه‌ای!
۱۱. چای ترش سرد (Hibiscus Iced Tea)
گل چای ترش (چای قرمز) رو دم کن، بذار خنک شه.
شکر یا عسل، یخ و کمی لیمو اضافه کن.
طعم ملایم، رنگ جذاب و ضد التهاب!
۱۲. آبمیوه ترکیبی (مثل پرتقال + هویج)
رتقال و هویج رو آب‌گیری کن.
کمی لیمو یا نعناع اضافه کن واسه طعم.
با یخ یا کمی آب سرد سرو کن.
۱۳. میلک‌شیک شکلات، موز یا توت‌فرنگی
بستنی + شیر + میوه یا پودر شکلات بریز تو مخلوط‌کن.
یخ هم بنداز، بزنی یکدست شه.
تو لیوان بریز، با خامه یا تکه میوه تزیین کن.
۱۴. لته پسته یا کارامل سرد
یه شات اسپرسو بگیر.
شیر سرد + یخ + پودر پسته یا سس کارامل بریز تو لیوان.
اسپرسو رو اضافه کن، هم بزن. نوش جونت!
۱۵. آیس ماچا لاته (Iced Matcha Latte)
نصف قاشق چای‌خوری پودر ماچا رو با کمی آب داغ حل کن.
یخ و شیر سرد اضافه کن.
با کمی عسل یا شیرین‌کننده دلخواه، عالی میشه!
جمع‌بندی
درست کردن این نوشیدنی‌ها تو خونه نه‌تنها حال و هوای آدمو عوض می‌کنه، بلکه یه جور حس خلاقیت و آرامش هم با خودش میاره. لازم نیست همیشه بری کافه تا یه لیوان خنک و خاص بخوری. با چند تا مواد ساده و یه کم حوصله، می‌تونی توی خونه‌ات یه حال تابستونی خفن بسازی. امتحانشون کن، مطمئنم یکی‌شون میشه نوشیدنی محبوبت!
سوالات متداول
برای درست کردن آیس لاته یا آیس آمریکانو حتماً باید دستگاه اسپرسو داشته باشم؟
نه الزاماً! اگه دستگاه نداری، می‌تونی از قهوه‌ساز، فرنچ‌پرس یا حتی پودر قهوه فوری استفاده کنی. مهم اینه که یه قهوه غلیظ دم کنی که بتونه با یخ و شیر مزه خوبی بده.
۲. چه‌جوری می‌تونم نوشیدنی‌هامو شیرین‌تر یا سالم‌تر کنم؟
به‌جای شکر سفید، می‌تونی از عسل، شیره انگور، استویا یا خرما استفاده کنی. اینطوری هم طعم طبیعی‌تری می‌گیری، هم سالم‌تره. مقدارش هم کاملاً بستگی به ذائقه خودت داره.
۳. چه نوع شیری برای نوشیدنی‌های سرد بهتره؟
شیر کامل معمولی طعم و بافت خوبی می‌ده، ولی اگه دنبال گزینه‌های رژیمی یا گیاهی هستی، شیر بادام، جو، نارگیل یا شیر سویا هم خیلی خوب جواب می‌دن، مخصوصاً برای اسموتی و لاته.
۴. برای درست کردن اسموتی حتماً باید میوه‌ها فریز شده باشن؟
نه، ولی اگه می‌خوای بافت اسموتی غلیظ‌تر و خنک‌تر باشه، بهتره حداقل بخشی از میوه‌هاتو از قبل فریز کنی. اگه فریز نیستن، یخ بریز تا اون حس خنکی رو جبران کنه.
۵. می‌تونم این نوشیدنی‌ها رو از قبل درست کنم و تو یخچال نگه دارم؟
بعضیاشون آره، مثل آیس تی یا چای ترش. ولی نوشیدنی‌هایی که یخ یا بستنی دارن (مثل گلاسه یا آفوگاتو) بهتره همون لحظه درست بشن چون بعدش آب می‌شن و بافتشون به‌هم می‌ریزه.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.