طرز تهیه تیرامیسو ایتالیایی اصل|رسپی انواع دسر ترامیسو خانگی
تیرامیسو، اون دسر خوشمزه ایتالیایی که همه عاشقشیم! یه ترکیب بی‌نظیر از قهوه و شیرینی که هر لقمه‌اش حسابی انرژیت رو بالا می‌بره. تو این مطلب می‌خوایم دست به کار بشیم و چند تا از بهترین ترامیسوهای خانگی رو با هم درست کنیم. پس اگه دوست داری یه دسر حرفه‌ای و شیک برای مهمونیات درست کنی، با ما همراه باش.
چگونه تیرامیسو درست کنیم؟
تیرامیسو طرز تهیه ساده‌ای داره اما برای اینکه شبیه کیک تیرامیسو کافی شاپی بشه باید یه چند تا فوت و فن رو بدونید. قبل اینکه بریم سراغ رسپی‌ها از اونجایی که خیلی از دوستان شاید هنوز نمی‌دونن تیرامیسو چیه به این سوال یه جواب کوتاه میدیم.
تیرامیسو چیست؟
تیرامیسو، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهای ایتالیاییه که به معنیش میشه “من را بالا ببر”. این اسم به دلیل انرژی‌زا بودن این دسر انتخاب شده. تیرامیسو ترکیبی است از لایه‌های بیسکویت آغشته به قهوه، کرم ماسکارپونه نرم و لطیف، تخم‌مرغ، شکر و پودر کاکائو. طعم تلخ قهوه، شیرینی ماسکارپونه و بافت سبک و هوادار این دسر، ترکیبی بی‌نظیر ایجاد میکنه که اغلب همه خیلی دوستش دارند. منشأ دقیق تیرامیسو مشخص نیست، اما اغلب به منطقه ونتو تو ایتالیا نسبت داده میشه. این دسر در سراسر جهان محبوب شده و با تغییرات جزئی تو مواد اولیه، به یکی از دسرهای پرطرفدار تو مهمانی‌ها و مناسبت‌های مختلف تبدیل شده. خی بریم سراغ آموزش تیرامیسو.
تیرامیسو با پنیر ماسکارپونه
اگه دنبال طرز تهیه تیرامیسو با لیدی فینگر هستید، باید بگم که خب در اصل ترامیسو با ترکیب قهوه، پنیر ماسکارپونه و بیسکویت لیدی فینگر تهیه میشه. این دسر بافت نرم و پودری داره و طعم تلخ قهوه به خوبی با شیرینی پنیر ماسکارپونه ترکیب میشه.
مواد لازم:
- برای کرم ماسکارپونه:
- 500گرم پنیر ماسکارپونه
- 100 گرم شکر
- 4 عدد زرده تخم‌مرغ (تو دستور دسر تیرامیسو ایتالیایی تخم‌مرغ داره اما در ادامه تیرامیسو بدون تخمه مرغ رو هم آموزش دادیم اگه دنبال طرز تهیه تیرامیسو با تخم مرغ هستید، این رسپی اصلیه)
- 1 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- برای آغشته کردن بیسکویت‌ها:
- 250 میلی‌لیتر قهوه دم‌کرده سرد و قوی (قهوه جوش استیل دوتایی ما به کارت میاد).
- 2 قاشق غذاخوری برندی یا لیکور قهوه (اختیاری)
- سایر مواد:
- 250 گرم بیسکویت لیدی فینگر
- پودر کاکائو برای تزئین
طرز تهیه:
- تهیه کرم ماسکارپونه:
- زرده تخم‌مرغ‌ها و شکر رو با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه.
- پنیر ماسکارپونه و عصاره وانیل رو اضافه کرده و هم بزنید تا مواد یکدست بشه.
- در صورت تمایل، می‌تونید کمی خامه زده شده به کرم اضافه کنید تا بافتش سبک‌تر بشه.
- آغشته کردن بیسکویت‌ها:
- قهوه دم‌کرده سرد رو با برندی یا لیکور قهوه مخلوط کنید. (اگه ندارید، این مرحله قابل حذف کردنه). می‌توانید به جای برندی یا لیکور قهوه، از کمی عصاره قهوه یا شکلات تلخ استفاده کنید.
- هر بیسکویت لیدی فینگر رو به سرعت تو مایع قهوه آغشته کرده و کف ظرف مورد نظر بچینید.
- مونتاژ تیرامیسو:
- نیمی از کرم ماسکارپونه رو روی لایه بیسکویت‌ها بریزید و سطحش رو صاف کنید.
- یک لایه دیگر بیسکویت آغشته شده روی کرم قرار بدید.
- باقی مانده کرم رو روی لایه دوم بیسکویت‌ها بریزید.
- سطح تیرامیسو رو با پودر کاکائو بپوشونید.
- سرد کردن:
- تیرامیسو رو حداقل به مدت 4 ساعت (و ترجیحاً یک شب) تو یخچال قرار بدید تا طعم‌ها به خوبی به هم نفوذ کرده و بافتش سفت بشه.
برای تزیین کیک تیرامیسو، می‌توانید از پودر کاکائو، رنده شکلات تلخ، یا کمی پودر قهوه استفاده کنید. تیرامیسو یک دسر حساسیه و به سرعت طعم می‌گیره. بنابراین توصیه میشه از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید. همچنین، بهتره تیرامیسو رو درست قبل از سرو آماده کنید تا بافتش نرم‌تر و خوشمزه‌تر باشه. تیرامیسو رو تو ظرف دربسته و تو یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه تیرامیسو بدون تخم مرغ
دسر تیرامیسو یخچالی ساده میتونه توش تخم مرغ نداشته باشه. بریم تا طرز تهیه تیرامیسو خانگی از نوع لیوانی شو هم یاد بگیریم. تیرامیسو لیوانی در واقع همون تیرامیسو تک نفره هستش که برای مهمونیا خیلی عالیه. برای مجلسی‌تر شدنش می‌تونید از موز و گردو هم استفاده کنید.
مواد لازم:
– پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم برای درست کردن تیرامیسو با پنیر خامه ای میشه به جای ماسکارپونه پنیر خامه‌ای بزنید).
– خامه فرم‌گرفته: ۲۰۰ میلی‌لیتر (تیرامیسو با خامه قنادی عالی میشه برای خریدش پیشنهاد می‌کنیم یه سر به فروشگاه لوازم قنادی صلحجو شاپ بزنید).
– شکر: ۵۰ گرم
– قهوه دم‌کرده یا اسپرسو سرد: نصف لیوان
– بیسکوییت لیدی‌فینگر: ۱ بسته
– موز و گردو خرد شده: به مقدار لازم
– پودر کاکائو: برای تزیین
طرز تهیه تیرامیسو با موز و گردو:
- پنیر ماسکارپونه و شکر رو با هم مخلوط کنید تا یکدست بشن. بعدش خامه فرم‌گرفته رو بهش اضافه کرده و آروم مخلوط کنید.
- بیسکوییت‌های لیدی‌فینگر رو به قهوه سرد آغشته کرده و سپس تو لیوان‌ها لایه‌لایه بچینید.
- مخلوط ماسکارپونه و خامه رو روی بیسکوییت‌ها بریزید و بعد موز و گردو خرد شده رو اضافه کنید.
- این مراحل رو چند بار تکرار کنید تا لیوان پر بشه.
- در پایان، روی کیک تیرامیسو رو با پودر کاکائو تزیین کرده و لیوان‌ها رو حداقل ۳ ساعت تو یخچال قرار بدید تا سرد و آماده سرو بشن.
تیرامیسو لیوانی شما آماده شده!
طرز تهیه تیرامیسو با پتی بور و خامه صبحانه
برای تهیه تیرامیسو با پتی بور و خامه صبحانه، این دستور راحت رو امتحان کن که خیلی هم خوشمزه میشه!
مواد لازم برای تیرامیسو یخچالی ساده:
– بیسکویت پتی بور: ۱ بسته
– خامه صبحانه: ۲ بسته (حدود ۴۰۰ گرم)
– شکر: ۵۰ گرم
– پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای: ۲۰۰ گرم
– قهوه دم‌کرده یا نسکافه: نصف لیوان
– پودر کاکائو یا شکلات رنده‌شده: برای تزیین
طرز تهیه تیرامیسو با پتی بور و خامه صبحانه:
- اول خامه صبحانه و شکر رو با همزن بزن تا مخلوط بشن و بعد پنیر ماسکارپونه رو بهش اضافه کن و هم بزن تا یه ترکیب یکدست درست شه.
- بیسکویت‌های پتی بور رو به قهوه یا نسکافه سرد شده بزن و بعد لایه‌ای از بیسکویت‌ها رو کف ظرف موردنظرت بچین.
- یه لایه از ترکیب خامه و پنیر رو روی بیسکویت‌ها بریز و صاف کن.
- دوباره لایه‌بندی رو ادامه بده، یعنی یه لایه بیسکویت و یه لایه خامه، تا ظرف پر بشه.
- در نهایت، روی تیرامیسو رو با پودر کاکائو یا شکلات رنده‌شده تزیین کن.
ظرف رو حداقل ۳ ساعت تو یخچال بذار تا حسابی خنک و خوشمزه بشه. این دسر خیلی راحت و بی‌دردسر آماده میشه و مهمونا عاشقش میشن!
طرز تهیه تیرامیسو با پتی بور و شیر
طرز تهیه تیرامیسو با پتی بور و شیر کمی با رسپی‌های قبلی فرق داره، چون تو این روش، به جای قهوه یا نسکافه از شیر برای نرم کردن و طعم‌دار کردن بیسکویت‌های پتی بور استفاده می‌کنیم. این تغییر باعث میشه طعم تیرامیسو کمی ملایم‌تر و برای کسانی که قهوه دوست ندارن، مناسب‌تر باشه. در این رسپی، بیسکویت‌ها رو تو شیر فرو می‌کنیم و لایه‌لایه همراه با ترکیب خامه و پنیر می‌چینیم. استفاده از شیر به جای قهوه، باعث میشه تیرامیسو یه طعم ساده‌تر و دلپذیرتر برای همه داشته باشه، مخصوصاً برای بچه‌ها یا کسایی که طعم قوی قهوه رو نمی‌پسندن.
چیز کیک تیرامیسو
برای درست کردن چیز کیک تیرامیسو که ترکیب فوق‌العاده‌ای از چیز کیک و تیرامیسو هست، این رسپی رو دنبال کن. برای تنوع می‌تونی از بیسکویت لوتوس استفاده کنی و یه تیرامیسو لوتوس خوش‌طعم درست کنی که خاص و شیکه!
مواد لازم:
– بیسکویت لوتوس یا پتی بور (برای پایه): ۲۰۰ گرم (برای خرید بیسکویت لوتوس می‌تونید با شماره تلفن فروشگاه اصلی صلحجو شاپ تماس گرفته و انواع لوتوس در اندازه‌های مختلف رو با قیمت بسیار خوبی تهیه کنید).
– کره ذوب‌شده: ۱۰۰ گرم
– پنیر ماسکارپونه: ۲۵۰ گرم
– خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
– شکر: ۵۰ گرم
– قهوه یا اسپرسو دم‌کرده سرد: ¼ لیوان
– پودر کاکائو: برای تزیین
طرز تهیه چیز کیک تیرامیسو:
- بیسکویت‌ها رو خرد کن تا پودر بشن، سپس کره ذوب‌شده رو بهشون اضافه کن و خوب مخلوط کن. این ترکیب رو کف قالب چیز کیک فشار بده تا یه لایه منسجم درست بشه و قالب رو ۱۰ دقیقه تو یخچال بذار تا سفت بشه.
- پنیر ماسکارپونه، خامه و شکر رو با همزن بزن تا مخلوطی یکدست به دست بیاد. بعد قهوه دم‌کرده سرد شده رو به مواد اضافه کن و دوباره مخلوط کن.
- مخلوط خامه و پنیر رو روی لایه بیسکویتی بریز و سطحش رو صاف کن.
- قالب رو حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار بده تا چیز کیک تیرامیسو خوب ببنده.
- در نهایت، روی چیز کیک رو با پودر کاکائو تزیین کن و آماده سرو کن.
این چیز کیک تیرامیسوی لوتوس یه دسر خوشمزه و شیکه که برای مهمونیا خیلی مناسبه.
سوالات رایج در مورد طرز تهیه ترامیسو
خب تا اینجا با چند تا رسپی فوق‌العاده از انواع ترامیسو آشنا شدید. اما این دسر خوش مزه انواع دیگه‌ای مثل تیرامیسو انبه یا تیرامیسو توت فرنگی نوع رژیمی و شکلاتی و کلی تنوع دیگه هم داره که در ادامه ما فقط به تفاوت این رسپی‌ها با رسپی اصلی اشاره کردیم.
چطوری تیرامیسو انبه درست کنم؟
برای درست کردن تیرامیسو انبه، به جای قهوه از پوره یا میوه انبه استفاده می‌کنیم و بیسکویت‌ها رو با انبه طعم‌دار می‌کنیم که به تیرامیسو یه طعم میوه‌ای و شاداب میده. برای تیرامیسو توت فرنگی هم کافیه به جای انبه از پوره یا میوه توت فرنگی استفاده کنید تا همون طعم میوه‌ای اما با حال و هوای توت فرنگی داشته باشید. در ضمن میشه بیسکوییت‌ها رو آغشته نکنید و فقط دور و ته ظرفتون رو از این میوه‌ها بچینید که خب اون وقت بیشتر حالت تزیینی پیدا میکنه.
رسپی تیرامیسو رژیمی چه فرقی با دستور تهیه اصلی داره؟
تیرامیسو رژیمی چند تفاوت اصلی با رسپی کلاسیک داره: به جای شکر از شیرین‌کننده‌های طبیعی استفاده می‌کنیم و خامه و پنیر ماسکارپونه رو با نوع کم‌چرب یا ماست یونانی جایگزین می‌کنیم. این تغییرات باعث میشه دسر سبک‌تر و مناسب رژیم‌های کم‌کالری باشه.
تیرامیسو بدون پنیر رو چطوری درست کنم؟
برای درست کردن تیرامیسو بدون پنیر، به جای پنیر ماسکارپونه می‌تونید از ترکیب خامه و ماست چکیده استفاده کنید. این ترکیب به تیرامیسوی شما یه بافت خامه‌ای و طعم ملایم میده، بدون اینکه از پنیر استفاده بشه. کافیه خامه صبحانه و ماست چکیده رو با هم بزنید تا یکدست بشن، بعدش بقیه مراحل رو مثل رسپی اصلی تیرامیسو ادامه بدید، یعنی بیسکویت‌ها رو با قهوه مرطوب کنید و لایه‌بندی کنید.
برای درست کردن تیرامیسو شکلاتی چیا لازمه؟
برای درست کردن تیرامیسو شکلاتی، کافیه به ترکیب خامه و پنیر ماسکارپونه مقداری شکلات ذوب‌شده یا پودر کاکائو اضافه کنید تا طعم شکلاتی بگیره. بیسکویت‌ها رو مثل دستور اصلی با قهوه مرطوب کرده و در لایه‌ها از این مخلوط شکلاتی استفاده کنید. در نهایت، روی تیرامیسو رو با پودر کاکائو یا شکلات رنده‌شده تزیین کنید تا خوش‌طعم و شیک بشه.
تیرامیسو قالبی چیه؟
تیرامیسو قالبی نوعی از تیرامیسو هست که به جای درست کردنش توی ظرف‌های لیوانی یا تک‌نفره، توی قالب‌های بزرگ‌تر آماده میشه و به صورت برش‌خورده سرو میشه. برای درست کردن این نوع تیرامیسو، لایه‌های بیسکویت و کرم ماسکارپونه رو به همون روش معمول در قالب می‌چینیم، اما قالب رو قبل از شروع با نایلون یا سلفون می‌پوشونیم تا در آخر به راحتی از قالب خارج بشه. بعد از چند ساعت موندن در یخچال، تیرامیسو خوب سفت میشه و به راحتی میشه برش داد و به صورت تکه‌های مرتب و زیبا سرو کرد.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.