بستنی خونگی بدون دستگاه | 5 رسپی خوشمزه و استثنایی
بستنی خونگی بدون دستگاه؟ چه شود! کیه که بدش بیاد یه بستنی خنک و خوشمزه رو تو خونه و بدون دردسر درست کنه؟ حالا فکرشو بکن، لازمم نیست کلی پول بدی دستگاه بستنی ساز بخری، با یه سری وسایل دم دستی تو آشپزخونه هم میشه کارو راه انداخت. تازه، اینجوری خیالت هم راحته که چی داری می‌خوری، نه مواد نگهدارنده نه چیزای عجیب غریب! حالا بریم سراغ اصل مطلب، یعنی چند جور بستنی خوشمزه که می‌تونیم بدون دستگاه درست کنیم. تنوعش خیلی بیشتر از اونیه که فکرشو بکنی! از بستنی‌های میوه‌ای ساده و باحال بگیر تا طعم‌های شکلاتی و وانیلی کلاسیک، همه رو میشه تو خونه و با کمترین امکانات درست کرد. فقط کافیه یه کم حوصله و خلاقیت داشته باشی، بقیه‌اش حله!
تاریخچه بستنی
بستنی یه جورایی نوستالژیه، نه؟ همه ما یه خاطره باهاش داریم. ولی خب، این خوشمزه دوست‌داشتنی از کجا اومده؟ قدیما که یخچال و فریزر نبوده، پادشاه‌ها و پولدارا برای اینکه یه چیز خنک بخورن، برف و یخ رو از کوه می‌آوردن و با آبمیوه قاطی می‌کردن. فکرشو بکن، چه زحمتی می‌کشیدن!
یه جورایی میگن تو ایران خودمونم خیلی قدیم، یعنی حدود 2500 سال پیش، انگور رو می‌ریختن رو برف و می‌خوردن. تو چین هم یه چیزی شبیه بستنی درست می‌کردن، شیر و آرد رو قاطی می‌کردن و می‌ذاشتن یخ بزنه. حالا راست و دروغش گردن تاریخ‌نویس‌ها، ولی یه قصه‌هایی هم هست که میگن مارکوپولو وقتی از چین برگشت، دستورشو آورد ایتالیا. شایدم همین ایتالیایی‌ها یه کم روش کار کردن و خوشگل‌ترش کردن.
خلاصه که این بستنی عزیز از اون بالا مالاها اومده تا رسیده به ما و حالا تو خونه هم می‌تونیم بدون دردسر درستش کنیم. تو ایران خودمونم بستنی سنتی با طعم گلاب و زعفرون که دیگه نگم برات، یه چیز دیگه‌ست. بستنی اکبر مشتی هم که کلی خاطره داره و اسمش همیشه تو تاریخ بستنی ایران می‌مونه. اینجوری‌هاس دیگه!
چند نوع بستنی خونگی داریم؟
بستنی میوه‌ای ساده: این از همه آسون‌تره!
بستنی خامه‌ای وانیلی: این یه جور بستنی کلاسیکه که همه دوستش دارن.
بستنی شکلاتی: عاشق شکلاتی؟ پس این بستنی مخصوص خودته!
بستنی ماست میوه‌ای: این یه گزینه سالم‌تر و کم کالری‌تره.
سوربت یا شربت یخی: این بستنی بر پایه آب و میوه است و هیچ لبنیاتی توش نیست. برای روزهای گرم تابستون خیلی حال می‌ده!
حالا بریم سراغ طرز تهیه تک‌تک‌شون.
بستنی میوه‌ای ساده
مواد اولیه:
500 گرم میوه دلخواه (توت‌فرنگی، موز رسیده، انبه، شاتوت و غیره)
2 تا 4 قاشق غذاخوری شکر یا عسل (بسته به شیرینی میوه و ذائقه خودتون)
1 قاشق غذاخوری آبلیمو (اختیاری، برای حفظ رنگ میوه و طعم بهتر)
طرز تهیه:
میوه‌ها رو بشورید و خرد کنید. اگر از موز استفاده می‌کنید، نیازی به خرد کردن نیست.
میوه‌های خرد شده رو داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و خوب پوره کنید تا کاملاً یکدست بشه.
شکر یا عسل و آبلیمو (اگر استفاده می‌کنید) رو به پوره میوه اضافه کنید و یه بار دیگه هم بزنید تا شکر حل بشه.
مخلوط رو داخل یه ظرف در بسته یا یه ظرف فلزی بریزید و بذارید داخل فریزر.
بعد از حدود نیم ساعت که بستنی شروع به یخ زدن کرد، ظرف رو از فریزر بیرون بیارید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید تا کریستال‌های یخ شکسته بشن و بافت بستنی یکدست و کرمی بشه.
این کار رو هر نیم ساعت تا یک ساعت، حدود 3 تا 4 بار تکرار کنید تا بستنی کاملاً ببنده و بافت دلخواهتون رو پیدا کنه.
وقتی بستنی آماده شد، می‌تونید نوش جان کنید!
بستنی خامه‌ای وانیلی
مواد اولیه:
500 میلی‌لیتر خامه صبحانه پرچرب
2/1 پیمانه شکر (بسته به ذائقه)
1 پیمانه شیر پرچرب
1 قاشق چایخوری وانیل خالص
طرز تهیه:
خامه، شکر و شیر رو داخل یه کاسه بریزید.
با همزن دستی یا برقی خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل بشه و مخلوط یکدست بشه.
وانیل رو اضافه کنید و یه کوچولو دیگه هم بزنید.
مخلوط رو داخل یه ظرف در بسته یا فلزی بریزید و بذارید داخل فریزر.
مثل بستنی میوه‌ای، هر نیم ساعت تا یک ساعت ظرف رو از فریزر بیرون بیارید و خوب هم بزنید تا بستنی کرمی بشه. این کار رو 3 تا 4 بار تکرار کنید.
وقتی بستنی سفت شد، آماده سرو کردنه!
بستنی شکلاتی
مواد اولیه:
500 میلی‌لیتر خامه صبحانه پرچرب
2/1 پیمانه شکر
2/1 پیمانه شیر پرچرب
3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو مرغوب (یا 100 گرم شکلات تلخ یا شیری آب شده)
2/1 قاشق چایخوری وانیل (اختیاری)
یه پینچ نمک (برای بالانس کردن طعم شیرینی)
طرز تهیه:
خامه، شکر، شیر و پودر کاکائو (یا شکلات آب شده) و نمک رو داخل یه کاسه بریزید.
با همزن دستی یا برقی خوب هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط و یکدست بشن و پودر کاکائو گلوله گلوله نشه.
وانیل رو اگر دوست داشتید اضافه کنید.
مخلوط رو داخل ظرف در بسته بریزید و بذارید فریزر.
هر نیم ساعت تا یک ساعت هم بزنید تا بستنی بافت کرمی پیدا کنه. این کار رو 3 تا 4 بار تکرار کنید.
بعد از اینکه بستنی سفت شد، می‌تونید سرو کنید. می‌تونید موقع سرو روش چیپس شکلات یا سس شکلات هم بریزید.
ستنی ماست میوه‌ای
مواد اولیه:
500 گرم ماست چکیده (یا ماست معمولی که چند ساعت تو پارچه نخی گذاشتید تا آبش بره)
250 گرم میوه دلخواه (توت‌فرنگی، بلوبری، هلو، انبه و غیره)
2 تا 4 قاشق غذاخوری عسل یا شکر (بسته به شیرینی میوه و ذائقه)
1 قاشق غذاخوری آبلیمو (اختیاری)
طرز تهیه:
میوه‌ها رو بشورید و خرد کنید.
ماست چکیده، میوه‌های خرد شده، عسل یا شکر و آبلیمو (اگر استفاده می‌کنید) رو داخل مخلوط‌کن بریزید.
خوب مخلوط کنید تا کاملاً یکدست بشه.
مخلوط رو داخل ظرف در بسته بریزید و بذارید فریزر.
هر نیم ساعت تا یک ساعت هم بزنید تا بستنی بافت بگیره و کرمی بشه. این کار رو 2 تا 3 بار تکرار کنید. این بستنی معمولاً زودتر از بستنی‌های خامه‌ای سفت میشه.
سوربت یا شربت یخی
مواد اولیه:
1 پیمانه آب
2/1 تا 4/3 پیمانه شکر (بسته به شیرینی میوه)
500 گرم میوه دلخواه (تمشک، لیمو، پرتقال، هندوانه و غیره)
1 تا 2 قاشق غذاخوری آبلیمو یا آب نارنج تازه (برای طعم بهتر و جلوگیری از شکرک زدن)
طرز تهیه:
آب و شکر رو داخل یه قابلمه کوچیک بریزید و روی حرارت ملایم بذارید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل بشه و شربت غلیظ بشه (حدود 5 تا 10 دقیقه). بذارید شربت خنک بشه.
میوه‌ها رو بشورید و پوره کنید. اگر از میوه‌هایی مثل تمشک استفاده می‌کنید، پوره رو از صافی رد کنید تا تخم‌هاش جدا بشه (اختیاری).
پوره میوه رو با شربت خنک شده و آبلیمو یا آب نارنج مخلوط کنید.
مخلوط رو داخل یه ظرف بریزید و بذارید فریزر.
هر نیم ساعت یه بار با چنگال هم بزنید تا کریستال‌های یخ شکسته بشن و سوربت بافت یکنواخت و یخی پیدا کنه. این کار رو 3 تا 4 بار تکرار کنید.
وقتی سوربت کاملاً سفت شد، آماده سرو کردنه.
جمع‌بندی
بستنی خونگی بدون دستگاه نه تنها کار سختی نیست، بلکه خیلی هم باحاله و کلی هم تنوع داره. دیدی؟ از اون بستنی میوه‌ای ساده و تر و تازه بگیر تا اون بستنی خامه‌ای و شکلاتی که جون می‌ده واسه عصرونه، همه‌شون رو میشه با یه کم حوصله و مواد اولیه دم دستی تو خونه درست کرد. تازه، اینجوری خیالت راحته که چی داری می‌خوری و خبری از مواد نگهدارنده و اینجور چیزا نیست. پس دیگه بهونه‌ای نمونده، دست به کار شو و با طعم‌های مختلف بستنی خونگی یه حال اساسی به خودت و خونوادت بده.
سوالات متداول
آیا واقعاً میشه بدون دستگاه بستنی ساز، بستنی خوبی درست کرد؟
بله، با هم زدن مداوم بستنی در حین انجماد، میشه بافت کرمی و خوبی به دست آورد.
چقدر طول می‌کشه تا بستنی خونگی آماده بشه؟
معمولاً بین 3 تا 6 ساعت طول می‌کشه تا بستنی کاملاً ببنده، بسته به حجم و دمای فریزر.
چرا باید بستنی رو در حین انجماد هم بزنیم؟
هم زدن باعث میشه کریستال‌های یخ کوچیک بمونن و بستنی بافت نرم و یکدستی پیدا کنه.
بهترین راه برای نگهداری بستنی خونگی چیه؟
بهترین راه نگهداری، قرار دادن بستنی در ظرف در بسته و در قسمت عمیق فریزر هست.
آیا میشه از شیر کم چرب برای تهیه بستنی استفاده کرد؟
بله، ولی استفاده از شیر پرچرب و خامه، بافت کرمی‌تری به بستنی می‌ده.
چطور از شکرک زدن بستنی جلوگیری کنیم؟
اضافه کردن مقدار کمی آبلیمو یا گلوکز مایع می‌تونه از شکرک زدن جلوگیری کنه. همچنین هم زدن منظم هم خیلی مهمه.
چه طعم‌های دیگه‌ای رو میشه بدون دستگاه درست کرد؟
تقریباً هر طعمی رو میشه امتحان کرد، از طعم‌های میوه‌ای و شکلاتی گرفته تا طعم‌های خاص مثل قهوه، نعنا یا کارامل.
آیا بستنی خونگی سالم‌تر از بستنی‌های بازاریه؟
بله، چون شما کنترل بیشتری روی مواد اولیه دارید و می‌تونید میزان شکر و چربی رو تنظیم کنید و از مواد نگهدارنده استفاده نکنید.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.