طرز تهیه بیسکوییت کره ای (Shortbread) به سبک تدلاسو
بیسکوییت کره ای، یا همان Shortbread، چیزی نیست که آدم بخواد باهاش شوخی کنه مخصوصاً وقتی پای تدلاسو وسط باشد که با جعبه صورتی جادویی‌اش دل هر آدمی رو آب می‌کنه. راستش رو بخواهید، اگه این بیسکوییت رو امتحان کنید، احتمالاً مثل ربکا توی سریال Ted Lasso هر روز منتظرش خواهید موند.
حالا اگر دلتون می‌خاد یه بار برای همیشه بفهمید این جعبه صورتی پر از چه خوشمزگی‌ای بود، جای درستی اومدید. توی این مقاله، هم طرز تهیه نسخه کلاسیک این بیسکوییت رو یاد می‌گیرید، هم چند مدل دیگرش رو که به درد هر ذائقه‌ای می‌خوره. پس بیایید قبل از اینکه کره آب بشه، بریم سراغ پختنش.
بیسکوییت کره ای کلاسیک سنتی انگلیسی
این رسپی، نوع کلاسیک هست همونی که تو فیلم بود اما بعدا در مورد انواع دیگه بیسکوییت کره ای انگلیسی توضیح دادیم:
مواد لازم:
- ۲۲8 گرم کره نرم شده (به دمای محیط رسیده)
- 240 گرم آرد شیرینی
- 85 گرم پودر قند الک شده
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک
طرز تهیه بیسکوییت کره ای
- فر رو روی ۱5۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- کره و پودر قند رو با همزن بزنید تا کرمی بشه.
- آرد و نمک رو اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر یکدست بشه.
- خمیر رو داخل قالب مستطیلی پهن کنید، میتونید با چنگال چند سوراخ بزنید یا نزنید.
- روش سلفون بکشید و نیم ساعت بره تو یخچال
- بعد برش‌های مستطیلی بزنید
- 50 دقیقه تو فر بپزید تا طلایی بشه. بعد از خنک شدن، دوباره از روی همون برش‌ها برش بزنید و نوش جان کنید.
این بیسکوییت کره ای کلاسیک انگلیسی رو میشه با طعم‌های دیگه هم درستش کرد.
بیسکوییت کره ای شکلاتی
اگه دوست دارید بیسکوییت کره ای رو با یک پیچ و تاب شکلاتی تجربه کنید، این مدل مخصوص شماست. ترکیب کره و شکلات همیشه جواب می‌ده، اما وقتی این دو رو داخل یه بیسکوییت لطیف و کره‌ای مخلوط کنید، نتیجه چیزی میشه که نمی‌تونید در برابرش مقاومت کنید.
چطور این بیسکوییت کره ای را شکلاتی کنیم؟
تو این نسخه، ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو به مواد اضافه میشه تا رنگ و طعم جذاب‌تری بگیره. پیشنهاد می‌کنم از پودر کاکائو تیره و باکیفیت استفاده کنید، چون هم عطر بیشتری داره، هم رنگش حرفه‌ای‌تر به نظر می‌رسه.
تکه‌های شکلات برای سورپرایز وسط بیسکوییت
برای یه تجربه شکلاتی‌تر، ۵۰ گرم شکلات خرد شده یا شکلات چیپسی داخل خمیر بریزید. هنگام پخت، این تکه‌ها تا حدی آب می‌شن و وقتی بیسکوییت رو گاز می‌زنید، با یه هسته نرم و خوشمزه روبه‌رو می‌شید. اگه دوست دارید بیسکوییت‌ها ظاهر شیکی داشته باشند، کمی شکلات چیپسی روی سطح خمیر هم بپاشید تا بعد از پخت، شکل دلبرانه‌تری بگیرند.
یک نکته خوشمزه‌تر
اگر عاشق ترکیب شکلات و قهوه هستید، یک قاشق چای‌خوری پودر قهوه فوری رو به خمیر اضافه کنید. این کار باعث میشه عطر شکلات عمیق‌تر شده و بیسکوییت‌های شما طعمی بی‌نظیر پیدا کنند.
حالا که همه فوت و فن‌های این بیسکوییت شکلاتی رو یاد گرفتید، وقتشه که فر رو روشن کنید و خودتون رو به یه تجربه شیرین و کره‌ای دعوت کنید.
بیسکوییت کره‌ای با چای سبز (Matcha Shortbread)
این نسخه برای طرفداران چای سبز ژاپنی هستش. با اضافه کردن مقدار کمی پودر ماچا به مواد اولیه، بیسکوییتی لطیف با طعمی ملایم و رنگی جذاب خواهید داشت. ترکیب کره و چای سبز چیزیه که تا امتحان نکنید، متوجه نمی‌شید چقدر بی‌نظیره.
بیسکوییت کره ای با مغز بادام و فندق
اگه دلتون یه بافت تردتر می‌خواد، این مدل برای شما ساخته شده. تو این نسخه، مقداری پودر بادام یا فندق به آرد اضافه میشه که علاوه بر طعم دلچسب، بافت بیسکوییت رو هم بهتر می‌کنه. یه لیوان چای داغ کنار این مدل بیسکوییت؟ محشره.
بیسکوییت کره‌ای پرتقالی با رایحه مرکبات
حالا اگه دنبال طعمی فرش و تازه هستید، پیشنهاد می‌کنم این نسخه رو امتحان کنید. با اضافه کردن کمی رنده پوست پرتقال و چند قطره عصاره وانیل، این بیسکوییت کره‌ای به یه شاهکار تبدیل میشه که با هر گازی که می‌زنید، احساس تازگی و انرژی خواهید کرد.
بیسکوییت کره ای با کره بادام زمینی
این یکی مخصوص عاشقان کره بادام‌زمینیه. برای این نسخه، میتونید ۵۰ گرم کره بادام‌زمینی رو به همراه کره معمولی داخل دستور پایه مخلوط کنید تا خمیر حسابی طعم‌دار بشه. نتیجه‌اش؟ یک بیسکوییت با عطر و طعمی که از همون لحظه اول دلتون رو می‌بره. اگه دلتون بخواد کمی تُردتر بشه، میتونید یک مشت بادام‌زمینی خردشده هم به خمیر اضافه کنید.
حالا تصور کنید یه فنجان قهوه کنار این بیسکوییت که عطرش کل خانه رو پر کرده باشد. چه شود. امتحانش کنید و ببینید که این نسخه هم می‌تونه رقیب سرسختی برای بیسکوییت کلاسیک باشه. راستی توی سریال تدلاسو هم کره بادام زمین میریخت.
جمع‌بندی
فرقی نمی‌کنه کدوم مدل رو انتخاب کنید، بیسکوییت کره ای همیشه یه انتخاب برنده است. چه مثل تد لاسو بخواهید دل کسی رو به دست بیارید، چه فقط دلتون بخواد کنار چای یک چیز خوشمزه داشته باشید، این بیسکوییت بهترین گزینه هستش. حالا دیگه وقتشه که دست به کار بشید و ببینید آیا میتونید نسخه تد لاسویی رو به همون خوشمزگی از آب دربیارید؟ برای خرید آرد مخصوص شیرینی با کره بادام زمینی میتونید یه سر به فروشگاه صلح‌جو شاپ بزنید.
سوالات رایج در مورد طرز تهیه بیسکوییت کره ای انگلیسی
خب ظاهرا بیسکوییت کره ای کلاسیک انگلیسی از وقتی همه سریال پر طرفدار Ted Lassov رو دیدند، حسابی ترند شده. طرز تهیه اش که خیلی ساده بود اما همیشه سوالاتی هست که بهتره از یاد نره:
چرا بیسکوییت کره ای هام سفت شدن؟
احتمالاً بیش از حد خمیر رو ورز دادید یا زمان پخت رو زیاد کردید. این بیسکوییت بافت لطیفی داره، پس فقط در حد مخلوط شدن مواد ورز بدید و حواستون به تایمر فر باشه.
میشه از کره گیاهی استفاده کرد؟
بله، ولی راستش رو بخواید، طعم بیسکوییت با کره واقعی یه چیز دیگه‌ست. با کره گیاهی هم جواب می‌ده، ولی اون عطر و مزه‌ی خاص رو نخواهید داشت.
می‌تونم خمیر رو از قبل آماده کنم؟
حتماً. میتونید خمیر رو بپیچید توی سلفون و تا ۳ روز توی یخچال نگه دارید، یا حتی فریز کرده و بعداً بپزید.
میشه به جای پودر قند از شکر معمولی استفاده کرد؟
میشه، ولی بافتش کمی متفاوت از آب درمیاد و ممکنه کمی زبرتر به نظر بیاد. برای نتیجه بهتر، همون شکر پودری استفاده کنید. حتی میتونید شکر قهوه ای رو آسیاب کنید که حسابی پودری بشه.
بیسکوییت‌هام بعد از پخت ترک خوردن، چرا؟
معمولاً به دلیل رطوبت کم یا زیاد ورز دادن خمیر این اتفاق می‌افته. یه راه‌حل اینه که قبل از پخت، خمیر رو نیم ساعت توی یخچال استراحت بدید.
میشه این بیسکوییت رو بدون فر درست کرد؟
اگه فر ندارید، میتونید از توستر یا ماهیتابه چدنی روی حرارت خیلی ملایم استفاده کنید. ولی خب، مزه و بافتش کمی متفاوت میشه.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.