طرز تهیه 3 نوع کیک یک تخم مرغی
اگه از اون دسته خانم‌های خانه‌دار قدیمی باشید حتما کیک یک تخم مرغی رزا منتظمی رو بارها تو کتاب آشپزیش دیدی. اصلا همه ما دخترای دهه شصتی کیک پختن رو با این رسپی شروع کردیم چون فکر می‌کردیم از بقیه رسپی‌های کتاب آسونتره. الحق هم آسونه هم خوشمزه اما اینجا چند جور کیک یک تخم مرغی رو برایتون آموزش دادیم تا هر کدوم رو که دوست دارید امتحان کنید.
طرز تهیه کیک یک تخم مرغی با شیر
اصولا تو طرز تهیه کیک یک تخم مرغی شیر باید باشه اما اگه ندارید، کیک یک تخمه مرغی با آب هم میشه درست کرد. پس یا آب یا شیر. در ادامه نوع ماست دارشم گفتم. مواد لازمی که باید تهیه کنید ایناست:
تخم مرغ: 1 عدد
آرد سفید: 10 قاشق غذاخوری
شکر: 8 قاشق غذاخوری
شیر یا آب: 8 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 8 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
وانیل: 1 قاشق مربا خوری
طرز تهیه کیک یک تخم مرغی
بهتره همیشه همه مواد و ابزار مورد نیازتون رو اول اندازه کنید، بعد روی میز حاضر و آماده داشته باشید تا هی دنبالشون نگردید.
- آرد و بکینگ پودر رو الک کن:
یه کاسه بردار، آرد و بکینگ پودر رو بریز توش و با الک حسابی هوا بده. اینجوری کیکت حسابی پوک و نرم میشه.
- تخم‌مرغ، شکر و وانیل رو کرمی کن:
تو یه کاسه دیگه، تخم‌مرغ، شکر و وانیل رو بریز و با همزن برقی یا دستی ۵ دقیقه خوب بزن. هدف اینه که یه مایع کشدار و روشن درست بشه.
- شیر و روغن رو اضافه کن:
حالا نوبت شیر یا آبه. هر کدوم رو که داری بریز تو مایع و بعدش روغن مایع رو هم اضافه کن. یه کوچولو دیگه هم بزن.
- آرد رو کم‌کم اضافه کن:
آرد و بکینگ پودری که قبلاً الک کردی رو در چند مرحله اضافه کن. هر بار با لیسک آروم هم بزن که مایع یکدست بشه و پف کیکت نخوابه.
- قالب کیک یک تخم مرغی رو آماده کن
قالب مورد علاقه‌ت رو بردار، یه کوچولو روغن بزن و روش آرد بپاش. با یه فرچه حسابی کف قالب رو چرب کن که کیکت بهش نچسبه. قالب کیک یک تخم مرغی بهتره تفلون یا استیل باشه.اما حتما بهش روغن اسپری کن. برای خرید اسپری روغن هم کجا بهتر از صلح‌جو شاپ؟
- بپز و منتظر معجزه باش
فر رو از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه گرم کن. مایه کیک رو بریز تو قالب و بذار داخل فر. حدود ۴۵ دقیقه صبر کن. بعدش با یه خلال دندون تست کن که مطمئن بشی کیک کامل پخته.
تموم شد. راحت بود نه؟ خب حالا می‌تونید این کیک پنبه ای یک تخم مرغی رو با ماست یا شکلات هم درست کنید.
کیک یک تخم مرغی با ماست
خب بریم سراغ کیک یک تخم مرغی با ماست اگهشیر تو خونه ندارید اینم گزینه خوبیه فقط پف کیک با شیر بیشتر میشه.
مواد لازم همون مواد بالایی هستش فقط به جای شیر 8 قاشق ماست لازم دارید. تو مرحله سه هم به جای شیر ماست اضافه میکنی. فقط یادت باشه که بهتره ماستت پرچرب باشه. یه چند تا نکته در مورد این نوع کیک هم هست که بهتره بدونی:
- بافت این کیک با شیر نرم و سبک‌تره و رطوبت مناسبی داره. اگه دنبال یه کیک لطیف برای سرو با چای یا قهوه هستید، این گزینه عالیه.
- ماست به کیک یه حالت متراکم‌تر و مرطوب‌تر میده. برای کسایی که بافت فشرده‌تر و کمی غلیظ‌تر رو دوست دارن، این گزینه مناسبه.
- شیر طعم ملایم‌تری داره و می‌تونه با انواع طعم‌دهنده‌ها مثل وانیل یا پوست پرتقال هماهنگ بشه.
- ماست یه ته‌مزه ترش و خاص به کیک میده که می‌تونه طعم متفاوت و جذابی رو ایجاد کنه، مخصوصاً اگه از ماست پرچرب استفاده کنید.
- شیر معمولاً پف بیشتری داره، چون مایع شیر باعث میشه خمیر سبک‌تر بشه و بهتر بالا بیاد. پس اگه کیک یک تخم مرغی با پف زیاد می‌خواید اولا بعداز ریختن آرد به مواد زیاد هم نزنید بعدم رسپی شیر دار رو انتخاب کنید.
- در رسپی کیک با ماست، گاهی میشه مقدار روغن رو کمتر کرد، چون ماست خودش چربی و رطوبت خوبی به کیک میده.
کلا اگه دنبال یه کیک سبک و همه‌پسند هستید، کیک با شیر رو انتخاب کنید ولی اگه طعم خاص‌تر و بافت مرطوب‌تر رو دوست دارید یا می‌خواید روغن کمتری استفاده کنید، کیک با ماست گزینه بهتریه.
طرز تهیه کیک یک تخم‌مرغی شکلاتی
اگه طرفدار شکلاتید و دلتون یه کیک آسون و سریع می‌خواد، این رسپی کیک یک تخم‌مرغی شکلاتی رو امتحان کنید. ساده، خوشمزه و سریع.
مواد لازم برای تهیه کیک یک تخم‌مرغی شکلاتی
همون مواد رو لازم داری عزیزم فقط بهتره شکر کمتر بزنی اگر شکلاتت شیرینه
پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه کیک با یک تخم مرغ
مراحل رسپی بالا رو تا مرحله سه میری بعد مراحل زیر رو باید طی کنی:
ترکیب آرد و پودر کاکائو رو کم‌کم به مخلوط مایع اضافه کن و با لیسک آروم هم بزن. فقط دقت کن که مواد رو زیاد هم نزنی تا پف کیکت نخوابه.
قالب رو آماده کن:
یه قالب مناسب بردار، روغن بزن و کمی آرد پاشی کن تا کیک بعد از پخت راحت جدا بشه.
داخل فر بذار و منتظر بمون:
فر رو از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کن. مایه کیک رو بریز تو قالب و بذار تو فر برای ۴۰ تا ۴۵ دقیقه. بعد از این مدت با یه خلال دندون تست کن. اگه چیزی بهش نچسبید، کیکت آمادست.
نکات اضافی:
- برای خوشمزه‌تر کردن کیک، می‌تونی تکه‌های شکلات، گردو یا بادام خردشده به مایه کیک اضافه کنی.
- می‌تونی روی کیک رو بعد از سرد شدن با گاناش شکلاتی یا پودر قند تزیین کنی.
یه کیک شکلاتی ساده و سریع که برای صبحانه و عصرونه عالی میشه.
طرز تهیه کیک خیس یک تخم‌مرغی
کیک خیس یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین کیک‌هاست که بافت نرم و رطوبت خاصش همه رو جذب می‌کنه. اینجا یه رسپی ساده و اقتصادی با یه تخم‌مرغ داریم که مطمئناً خیلی بدردتون میخوره. ممکنه با رسپی بالا نقاط تکراری داشته باشه اما یه سری نکات داره که فرق دارند برای همین یه بار دیگه مواد لازمش رو مرور می‌کنیم:
مواد لازم برای کیک خیس:
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- آرد سفید: 10 قاشق غذاخوری
- شکر: 8 قاشق غذاخوری
- شیر: 8 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: 8 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
- وانیل: 1 قاشق مرباخوری
مواد لازم برای سس شکلاتی:
- شیر: 1 لیوان
- شکر: نصف لیوان
- روغن مایع: یک‌چهارم لیوان
- پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک خیس یک تخم مرغی
برای درست کردن این کیک هم حتما باید تو یه کاسه، آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو رو با هم الک کنی. این برای سبک و یک دستی کیکت لازمه.
باز هم تخم‌مرغ، شکر و وانیل رو توی یه کاسه بریز و با همزن برقی یا دستی ۵ دقیقه بزن تا مایع روشن و کرمی بشه.
حالا بریم سراغ مرحله بعدی که باید شیر و روغن رو به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و آروم هم بزنی تا مواد با هم ترکیب بشن.
تو مرحله بعدی، آرد الک شده رو در چند مرحله به مایع کیک اضافه میکنی و با لیسک آروم هم میزنی. دقت کن که مواد رو زیاد هم نزنی تا پف کیک حفظ بشه.
بره تو فر
قالب رو با اسپری روغن چرب کن و کمی آرد بپاش. مایه کیک رو بریز داخل قالب و بذار تو فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده. حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپز. برای اطمینان با خلال دندون تست کن.
طرز تهیه سس شکلاتی:
- همه مواد سس (شیر، شکر، روغن مایع و پودر کاکائو) رو تو یه قابلمه بریز.
- روی حرارت ملایم بذار و مدام هم بزن تا سس غلیظ و یکدست بشه. وقتی شروع کرد به قل‌قل کردن، از روی حرارت بردار.
مرحله نهایی درست کردن کیک خیس:
- وقتی کیک پخت، بذار کمی خنک بشه و بعد با چنگال یا خلال دندون چند سوراخ ریز روی سطحش ایجاد کن.
- سس شکلاتی گرم رو کم‌کم روی کیک بریز تا جذبش بشه.
- کیک رو بذار داخل یخچال حداقل ۱ ساعت استراحت کنه تا سس کاملاً جذب شه و طعمش بهتر بشه.
یه نکته مهم:
این کیک رو می‌تونی تو قابلمه هم بپزی. فقط زیر قابلمه شعله‌پخش‌کن بذار و درش رو دم‌کنی بزار. اینطوری در واقع کیک یک تخم مرغی بدون فر میشه درست کرد.
جمع‌بندی
تو این مقاله رسپی اصلی کیک یک تخم مرغی رو داشتیم با دو تا رسپی فرعی دیگه که با ماست و شکلات درست می‌شد. برای خرید مواد قنادی آدرس فروشگاه صلح‌جو شاپ تو شهریار تهران هستش که اگه نزدیک باشید می‌تونید خرید حضوری داشته باشید. اما اگه دور هستید، نگران نباشید ارسال به تمام نقاط کشور انجام میشه. راستی برای دونستن تخفیفات پیشنهاد می‌کنیم پیج اینستاگرام ما رو دنبال کنید.
سوالات رایج در مورد طرز تهیه کیک یک تخم مرغی
خیلی بی مقدمه بریم سراغ چند سوال رایج در این مورد:
میتونم شکر رو کمتر کنم یا از جایگزین‌های دیگه مثل عسل یا شیره استفاده کنم؟
بله، می‌توانید. اما توجه داشته باشید که طعم و بافت کیک کمی تغییر می‌کنه. در ضمن استفاده از شیر عسلی یا شکر قهوه‌ای هم گزینه خوبیه.
قالب کیک ندارم، از چه چیزی میتونم برای پخت کیک استفاده کنم؟
می‌تونید از قابلمه، تابه‌های مقاوم در برابر حرارت، یا حتی فنجان‌های کوچک نسوز برای پخت این کیک استفاده کنید. اگه از قابلمه استفاده می‌کنید، حتماً شعله‌پخش‌کن بگذارید.
آیا میتونم به این کیک طعم‌دهنده‌های مختلف اضافه کنم؟
بله، می‌تونید از پوست پرتقال، دارچین، زنجبیل یا حتی اسانس‌های مختلف مثل بادام و نارگیل برای طعم‌دهی برای کیک یک تخم مرغی استفاده کنید. اگه دوست دارید کیک‌تون رنگی بشه می‌تونید یه چند قطره رنگ خوراکی هم به مایه بزنید.
آیا میشه روغن مایع رو با کره جایگزین کرد؟
بله، می‌تونید از کره آب‌شده به‌جای روغن مایع استفاده کنید. اما یادتون باشه که بافت کیک کمی متراکم‌تر و عطرش قوی‌تر میشه.
آیا می‌توانم این کیک یک تخم مرغی رو توی مایکروویو درست کنم؟
بله، می‌تونید با تنظیم مایکروویو روی حالت پخت (Convection) و دمای 180 درجه، کیک رو بپزید. زمان پخت معمولاً کوتاه‌تره (حدود 25 دقیقه).
آیا میتونم از آرد گندم سبوس‌دار یا بدون گلوتن استفاده کنم؟
بله، اما بافت کیک کمی متفاوت میشه آرد سبوس‌دار کیک رو سنگین‌تر می‌کنه و آرد بدون گلوتن ممکنه به بافت کیک لطافت کمتری بده. اما هر دو نوع آرد تو فروشگاه موجوده و می‌تونید سفارش بدید.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.