طرز تهیه چیز کیک یلدایی| رسپی‌های انواع چیز کیک (قسمت دوم)

چطوری چیز کیک درست کنیم؟ امروز می‌خواهیم با هم طرز تهیه انواع چیز کیک رو یاد بگیریم و به شما انواع دستور چیز کیک ساده و آسان معرفی کنیم که درست کردنشون اصلاً سخت نیست! برای شب یلدا که همیشه دنبال یک دسر خوشمزه می‌گردیم، چیز کیک یلدایی گزینه‌ای عالیه. البته ما تو مقاله اول طرز تهیه چیز کیک انار رو کامل توضیح دادیم. ولی برای شب یلدا حتما لازم نیست چیز کیک انار درست کنید. شما می‌تونید از چیز کیک‌های ساده گرفته تا مدل‌های خاص‌تر که برای هر سلیقه‌ای مناسب باشه رو هم انتخب کنید. پس اگه می‌خواهید یک دسر بی‌نظیر برای این شب خاص یا کلا برای مهمونیاتون درست کنید، این مقاله رو از دست ندید.

طرز تهیه چیز کیک رافائلو

برای شروع، من چیز کیک رافائلو رو در نظر گرفتم. برای اینکه خودم عاشقشم و کمتر کسی با این طعم از چیز کیک آشناست. شاید اغلب ما چیز کیک نیویورکی یا چیز کیک سن سباستین یا حتی چیز کیک شکلاتی کافی شاپی رو امتحان کرده باشیم. اگه از طعم نارگیل و شکلات سفید خوشتون میاد، این رسپی به دردتون می‌خوره.

برای تهیه چیز کیک رافائلو، این مواد رو نیاز داری:

مواد لازم برای چیز کیک رافائلو

• بیسکویت پتی بور: 200 گرم
• کره ذوب‌شده: 100 گرم
• پنیر خامه‌ای: 500 گرم
• خامه صبحانه: 200 گرم
• شکلات سفید: 200 گرم
• پودر شکر: 100 گرم
• وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
• شکلات با مغز بادام: 8 تکه (یا شکلات رافائلو شکلاتی که درون آن بادام و پوشش نارگیله).
• ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
• آب سرد: 2 قاشق غذاخوری
• نارگیل رنده‌شده: 100 گرم (برای تزئین هستش میتونید پودر نارگیل هم به جاش استفاده کنید).

طرز تهیه چیز کیک رافائلو:

1. تهیه لایه بیسکویتی:
   • بیسکویت‌ها رو خرد کن و با کره ذوب‌شده مخلوط کن. این مخلوط رو ته قالب کمربندی بریز و خوب فشار بده تا یه لایه بیسکویتی منسجم بشه. حالا قالب رو 30 دقیقه تو یخچال بذار تا سفت بشه.
2. تهیه کرم پنیر:
   • ژلاتین رو با 2 قاشق غذاخوری آب سرد حل کن و بذار 5 دقیقه بمونه. بعد روی بخار آب بذار تا ذوب بشه. میتونی بذاریش رو سماور.
   • شکلات سفید رو تو یه قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کن.
   • حالا پنیر خامه‌ای، خامه، پودر شکر و وانیل رو با هم مخلوط کن تا یه کرم یکدست بشه.
   • ژلاتین ذوب‌شده و شکلات سفید ذوب‌شده رو به کرم پنیر اضافه کن و خوب هم بزن تا همه چیز خوب مخلوط بشه.
3. ترکیب و سرد کردن:
   • کرم پنیر رو روی لایه بیسکویتی بریز و سطحش رو صاف کن.
   • شکلات رافائلو رو روی کرم پنیر بذار و یه کم فشار بده تا فرو بره تو کرم.
   • قالب رو بذار تو یخچال حداقل 4 ساعت تا چیز کیک کاملاً سفت بشه.
4. تزئین و سرو:
   • وقتی چیز کیک آماده شد، روش رو با نارگیل رنده‌شده تزئین کن و شکلات رافائلو رو بذار روش برای تزیین.

این چیز کیک طرز تهیه آسونی داره، پس برای مهمونی می‌تونی یه چیز کیک رافائلو حرفه‌ای درست کنی که همه از طعمش ذوق کنند.

پیشنهاد خرید

قالب کیکس تفلون 19.5*9.5*5.5

127,000 تومان117,000 تومانکلیک کنید

چیز کیک باقلوا

طرز تهیه چیز کیک باقلوا به نظر سخت میرسه اما واقعا با رسپی بالا چندان فرقی نداره فقط تو یه مرحله کافیه باقلوا رو اضافه کنی تا بشه چیزی که میخوای.

مواد لازم:

• باقلوا (میتونی از باقلوای آماده استفاده کنی): 200 گرم
• بیسکویت پتی بور: 150 گرم
• کره ذوب‌شده: 75 گرم
• پنیر خامه‌ای: 400 گرم
• خامه صبحانه: 200 گرم
• شکر: 100 گرم
• وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
• ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
• آب سرد: 2 قاشق غذاخوری
• عسل: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه چیز کیک باقلوا:

1. تهیه لایه بیسکویتی:

مثل رسپی‌های قبلی،  بیسکویت‌ها رو خرد کنید و کره ذوب‌شده بریزید روش تا خمیر بشه بعد  این خمیر رو توی قالب کمربندی قشنگ پهنش کنید و با قاشق فشار بدید تا لایه بیسکویتی تمام کف و دیواره قالب رو بپوشونه. حالا قالب رو نیم ساعتی بذارید تو یخچال تا کمی سفت بشه. (یه نکته اینجا بهت بگم در مورد چیز کیک با بیسکویت پتی بور و ژله که بیسکوئیت زیرین میتونه هر چیزی باشه، پتی بور، ساقه طلایی یا اورئو. چیز کیک اورئو یخچالی رو که خیلیا دوست دارند در واقع رسپی خاصی نداره همینه فقط دیگه اینکه توش باقلوا بریزی یا نه سلیقه خودته.) برای خرید انواع بیسکوئیت پیشنهاد می‌کنیم یه سر به فروشگاه صلحجو شاپ بزنید).

2. تهیه لایه کرم پنیر:
   • ژلاتین رو با آب سرد حل کن و بذار 5 دقیقه بمونه تا نرم بشه. بعد به روش بنماری ذوبش کن.
   • پنیر خامه‌ای، خامه، شکر و وانیل رو توی یه کاسه بزرگ با هم مخلوط کن تا یه کرم یکدست به دست بیاری.
   • ژلاتین ذوب‌شده رو به کرم پنیر اضافه کن و خوب هم بزن تا کاملاً مخلوط بشه.
3. اضافه کردن باقلوا:
   • باقلواها رو به تکه‌های کوچیک برش بده و به مخلوط کرم پنیر اضافه کن. می‌تونی مقداری عسل هم به این مخلوط بزاری تا طعم شیرینی باقلوا به خوبی تو کرم پنیر بیفته.
4. ترکیب و سرد کردن:
   • کرم پنیر رو روی لایه بیسکویتی بریز و سطحش رو صاف کن.
   • قالب رو بذار تو یخچال حداقل 4 ساعت تا چیز کیک کاملاً سفت بشه.
5. تزئین و سرو:
   • قبل از سرو، می‌تونی روی چیز کیک باقلوا رو با تکه‌های باقلوا تزئین کنی یا کمی عسل بریزی.

چیز کیک باقلوا آماده است! این دسر ترکیب خوبی از طعم‌های سنتی و مدرن داره که می‌تونه همه رو شگفت‌زده کنه.

*اگه دوست داری چیز کیک با ژله داشته باشی، کافیه هر نوع ژله‌ای که دوست داری رو اماده کنی بعد از اینکه کیک از یخچال درومد، روش ژله بریزی و بعد بذاری دوباره تو یخچال تا ببنده.

* برای تهیه چیز کیک شکلاتی با بیسکویت پتی بور هم کافیه بعد از مرحله دوم به مواد 2 قاشق چای‌خوری پودر کاکائو اضافه کنی. تا یادم نرفته بگم که چیز کیک نوتلا هم رسپی متفاوتی نداره. بجای پودر کاکائو، نوتلا بزن به موادت. پس تنها تفاوت توی آموزش چیز کیک شکلاتی همون مرحله اضافه کردن شکلات هست.

طرز تهیه چیز کیک میوه ای

خب اینم از آخرین رسپی مقاله امروزمون که طرز تهیه چیز کیک میوه ای هست. دوستان رسپی انواع چیز کیک میوه ای مثل چیز کیک لیمو یا چیز کیک پرتقالی هیچ فرقی با هم ندارند. پس یه رسپی جامع براتون نوشتم که شما می‌تونید هر جور میوه‌ای طبق خواسته خودتون جایگزین کنید. مثلا چیز کیک توت فرنگی یا چیز کیک موزی درست کنید. بریم دستور پخت چیز کیک میوه ای رو داشته باشیم.

• مواد لازم برای پایه (کراست):
  • بیسکویت پتی بور یا هر بیسکویت دلخواه: 200 گرم
  • کره ذوب شده: 100 گرم
• مواد لازم برای لایه میانی:
  • پنیر خامه‌ای: 500 گرم
  • شکر: 1 پیمانه
  • تخم مرغ: 3 عدد
  • عصاره وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
  • میوه دلخواه (توت فرنگی، بلوبری، موز، …): به مقدار دلخواه
  • آب لیمو یا پرتقال (اختیاری): 2 قاشق غذاخوری
  • ژلاتین (برای بستن بهتر): 2 قاشق غذاخوری

بخش دوم: طرز تهیه

1. تهیه پایه: بیسکویت‌ها رو خرد کرده و با کره ذوب شده مخلوط کنید. این مخلوط رو کف قالب مورد نظر پهن کرده و خوب فشار بدید تا فشرده بشه.
2. تهیه لایه میانی: پنیر خامه‌ای، شکر، تخم مرغ و وانیل رو با همزن برقی بزنید تا یکدست بشه. میوه دلخواه رو خرد کرده و به همراه آب لیمو یا پرتقال به مخلوط پنیر اضافه کنید. ژلاتین رو طبق دستور آماده کرده و به مواد اضافه کنید.
3. مونتاژ کیک: مخلوط پنیر رو روی پایه بیسکویتی بریزید و به آرامی تکان بدید تا سطحش صاف بشه.
4. پخت: قالب رو تو فر از پیش گرم شده با دمای 170 درجه سانتی‌گراد به مدت 50-60 دقیقه قرار بدید یا تا زمانی که وسط کیک خودش رو گرفته باشه.
5. سرد کردن: پس از پخت، کیک رو تو یخچال به مدت حداقل 4 ساعت قرار بدید تا کاملا سرد و سفت بشه.

بخش سوم: نکات مهم و تزیین

• انتخاب قالب: از قالب‌های با دیواره بلند استفاده کنید تا مواد از قالب بیرون نریزه. برای خرید انواع قالب کمربندی یا معمولی پیشنهاد می‌کنیم یه سر به قسمت خرید قالب سایت بزنید.
• ژلاتین: ژلاتین به بستن بهتر کیک کمک می‌کنه. برای آماده کردن ژلاتین، اون رو تو آب سرد خیس کرده و بعد روی حرارت غیر مستقیم حل کنید.
• میوه: می‌تونید از میوه‌های تازه، منجمد یا کنسرو شده استفاده کنید. برای ایجاد طرح‌های زیبا، میوه‌ها رو به صورت ورقه‌ای یا تکه‌های کوچک برش بزنید.
• تزیین: برای تزیین روی کیک می‌تونید از میوه‌های تازه، سس شکلات، پودر قند، برگ نعناع یا هر چیز دیگری که دوست دارید استفاده کنید.

بخش چهارم: ایده‌های متنوع

• چیز کیک لیمو: از آب لیمو و پوست رنده شده لیمو برای طعم‌دار کردن کیک استفاده کنید.
• چیز کیک پرتقالی: از آب پرتقال و پوست رنده شده پرتقال استفاده کنید.
• چیز کیک توت فرنگی: از توت فرنگی تازه و مقداری شکر برای تهیه یک لایه مربای توت فرنگی استفاده کنید.
• چیز کیک موز: موز را له کرده و به همراه کمی عسل به مواد پنیر اضافه کنید.

با این دستور پخت جامع، میتونید انواع مختلف چیز کیک میوه‌ای رو تو خونه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.

پیشنهاد خرید

قالب کیکس تفلون 25*13*6

102,000 تومان102,000 تومانکلیک کنید

سوالات رایج در مورد طرز تهیه چیز کیک

میدونم که رسپی خیلی از انواع چیز کیک مثل چیز کیک قهوه یا چیز کیک تیرامیسو تو این مقاله و مقاله قبلیمون نبود. اما لازمه اشاره کنم که وقتی با طرز تهیه چیز کیک ساده آشنا شده باشید، دیگه دست خودتونه که بهش قهوه، انواع میوه، شکلات یا هر چیز دیگه ای رو اضافه کنید. اما چند تا مورد هست که تو این قسمت بهشون اشاره می‌کنم:

چیز کیک چیست؟

چیز کیک یک دسر خامه‌ای و خوشمزه هستش که معمولاً از ترکیب پنیر خامه‌ای، شکر و بیسکویت تشکیل می‌شه. این دسر در انواع مختلفی آماده می‌شه، از جمله چیز کیک‌های پخته و یخچالی. تو این مقاله در واقع بیشتر چیز کیک یخچالی فوری رو آموزش دادیم اما نوع چیز کیک تنوری یا همون با فر رو هم اینجا هم تو مقاله قبلی توضیح دادیم.

آیا میشه چیز کیک در ظرف پیرکس درست کرد؟

بله، می‌تونی چیز کیک رو تو ظرف پیرکس هم درست کنی. ظرف پیرکس اصلاً برای این جور دسرها خوبه چون به راحتی می‌تونی مواد رو داخلش بریزی و بذاری تو یخچال تا سفت بشه. فقط حواست باشه که ظرف پیرکس رو کمی چرب کنی یا کاغذ روغنی بذاری که چیز کیک راحت از ظرف جدا بشه. اگه دوست درای، میتونی از اسپری روغن که تو فروشگاه هست استفاده کنی.

آیا درست کردن چیز کیک خانگی به صرفه‌تر از  خرید چیز کیک از قنادیه؟

بله، درست کردنش تو خونه معمولاً به صرفه‌تر از خرید چیز کیک از قنادیه. البته بستگی به مواد اولیه‌ای که استفاده می‌کنی داره، اما معمولاً می‌تونی با هزینه کم‌تر یک چیز کیک خوشمزه و با کیفیت درست کنی. از طرفی، وقتی خودت درست کنی، می‌تونی مواد رو طبق سلیقه خودت تنظیم کرده و حتی چیز کیک رژیمی درست کنی. البته اگه وقت نداری و عجله داری، خرید از قنادی راحت‌تره، ولی از لحاظ اقتصادی، چیز کیک خانگی انتخاب بهتریه.

طرز تهیه چیز کیک ساده ایرانی چه تفاوتی با طرز تهیه چیز کیک ساده جهانی داره؟

طرز تهیه چیز کیک ساده ایرانی و نوع جهانی شباهت‌های زیادی دارن، اما تفاوتشون بیشتر تو مواد اولیه و طعم‌دهنده‌هاست:

1. پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه:
   • در چیز کیک جهانی، بیشتر از پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه استفاده می‌شه.
   • اما در نسخه ایرانی، بعضی‌ها از پنیر لبنه یا حتی پنیر خامه‌ای‌های محلی با طعم ملایم‌تر استفاده می‌کنن که با ذائقه ایرانی‌ها هماهنگ‌تره.
2. شیرین‌کننده‌ها:
   • در رسپی ساده جهانی، شکر معمولاً گزینه اصلیه.
   • ولی توی چیز کیک ایرانی، گاهی از شیره انگور، عسل یا شکر کمتری استفاده می‌شه تا شیرینی ملایم‌تری داشته باشه.
3. لایه بیسکویتی:
   • در هر دو از بیسکویت پتی‌بور و کره استفاده می‌شه، ولی در چیز کیک ایرانی ممکنه بعضی‌ها به‌جای کره از روغن حیوانی یا کره محلی استفاده کنن که عطر خاصی بهش بده.
4. طعم‌دهنده‌ها:
   • در نسخه ساده جهانی، وانیل یا شکلات سفید رایجه.
   • اما در چیز کیک ایرانی، گاهی از گلاب، هل یا زعفران برای عطر و طعم استفاده می‌شه.

علت چیز کیک سوخته چی بوده؟

اگه چیز کیکت سوخته، احتمالاً دمای فر زیاد بوده یا مدت زیادی گذاشتی تو فر بمونه. یادت باشه که چیز کیک بدون قالب کمربندی یا تو پیرکس، بهتره تو دمای 160 تا 180 درجه و با روش حمام آب (قرار دادن قالب تو یه ظرف پر آب) پخته بشه تا یکنواخت بپزه و نسوزه. اگه قالب نازک یا تیره باشه یا چیز کیک رو نزدیک المنت بذاری، احتمال سوختن بیشتره. حتماً زمان رو چک کن و قالب رو تو طبقه وسط بذار تا نتیجه بهتری بگیری.

چیز کیک شعریه چیه؟

چیز کیک شعریه یه مدل خاص از چیز کیکه که توش به جای لایه بیسکویتی، از رشته شعریه (یا کادایف) استفاده می‌کنن. این رشته‌ها رو با کره تفت می‌دن تا طلایی بشه و بعد به عنوان پایه استفاده می‌کنن. روی این پایه، مخلوط خامه و پنیر خامه‌ای می‌ریزن و با پسته، نارگیل یا عسل تزئینش می‌کنن. این مدل چیز کیک یه طعم خاص و شیرین داره که ترکیب خوشمزه‌ای از دسرهای سنتی و مدرنه.

تفاوت رسپی چیز کیک بدون ژلاتین چیه؟

تفاوت رسپی چیز کیک بدون ژلاتین اینه که برای سفت شدن کرم از ژلاتین استفاده نمی‌شه و به جاش باید مدت بیشتری تو یخچال بمونه تا خودش رو بگیره. این مدل معمولاً بافت نرم‌تر و سبکی داره و درست کردنش ساده‌تره.