سه کیک زمستونی خانگی؛ دستور پخت ساده و فوقالعاده خوشمزه
سه کیک زمستونی برای سردترین فصل سال
زمستون که میرسه، دلمون یه چیز گرم و خوشعطر میخواد که کنار چایی یا قهوه بخوریم و حالمون خوب بشه. ما عاشق پختن کیک تو روزهای سرد هستیم، چون بوی دارچین و زنجبیل خونه رو پر میکنه و انگار همه چیز دنجتر میشه. امروز سه تا رسپی ساده و خوشمزه براتون آوردیم که مخصوص زمستونه: کیک زنجبیلی، کیک شکلاتی نعنایی و کیک سیب دارچینی. اینا رو امتحان کنین. عاشقشون میشین! بیاین شروع کنیم با صلح جو شاپ.
۱. کیک زنجبیلی (Gingerbread Cake) – کلاسیک زمستونی!
این کیک با بوی تند و گرم ادویههاش، دقیقاً همون چیزیه که تو سرما نیاز دارین.
مواد مورد نیاز (برای یه قالب ۲۰ سانتی):
- آرد سفید: ۲۵۰ گرم
- شکر قهوهای: ۱۵۰ گرم
- ملاس یا عسل غلیظ: ۲۰۰ گرم
- کره نرم: ۱۰۰ گرم
- تخممرغ: ۲ عدد
- زنجبیل تازه رندهشده: ۲ قاشق چایخوری (یا پودر زنجبیل ۱ قاشق)
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- میخک و جوز هندی: نصف قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- شیر: ۲۰۰ میلیلیتر
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. اول فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنین و قالب کیک رو با کمی کره یا روغن چرب کنین و اگر خواستین کفش کاغذ روغنی بندازین
. ۲. تو یه کاسه بزرگ، کره نرمشده و شکر قهوهای رو با همزن برقی یا دستی خوب هم بزنین تا مخلوط کرمی و روشن بشه (حدود ۳-۴ دقیقه).
۳. تخممرغها رو یکی یکی اضافه کنین و هر بار خوب هم بزنین تا کاملاً جذب مخلوط بشه
. ۴. حالا ملاس (یا عسل غلیظ) رو بریزین داخلش، بعد همه ادویهها یعنی زنجبیل، دارچین، میخک و جوز هندی رو اضافه کنین و دوباره هم بزنین تا عطر ادویهها بلند بشه.
۵. آرد و بیکینگ پودر رو با هم الک کنین تا گلوله نباشه، بعد نصف آرد رو بریزین تو مخلوط و کمی هم بزنین. ۶. شیر رو کمکم اضافه کنین و مخلوط کنین، بعد بقیه آرد رو بریزین و فقط تا حدی هم بزنین که مواد یکدست بشه (زیاد هم نزنین که کیک سفت نشه).
۷. خمیر رو تو قالب بریزین، سطحش رو با لیسک صاف کنین و قالب رو ۴۰-۴۵ دقیقه تو فر بذارین بپزه. بعد از ۳۵ دقیقه با خلال دندون چک کنین – اگر تمیز بیرون اومد، آمادهست.
۸. کیک رو از فر دربیارین، ۱۰ دقیقه تو قالب بذارین بمونه، بعد روی توری بذارین کامل خنک بشه. اگر دوست دارین با پودر قند یا آیسینگ ساده تزیین کنین.
نکاتی که نباید فراموش کنین
- ملاس طعم اصیل میده، اگر نداشتین عسل جایگزین خوبیه اما رنگ کیک روشنتر میشه.
- ادویهها رو تازه استفاده کنین تا عطرشون بیشتر باشه.
- کیک داغ عالیه، اما روز بعد نرمتر و خوشمزهتر میشه – صبر کنین!
۲. کیک شکلاتی نعنایی (Chocolate Peppermint Cake) – تازه و هیجانانگیز!
این یکی مثل خوردن شکلات نعنایی کنار آتیشه، فوقالعاده برای کریسمس یا زمستون.
مواد مورد نیاز
- آرد: ۲۰۰ گرم
- پودر کاکائو: ۷۰ گرم
- شکر: ۲۰۰ گرم
- تخممرغ: ۳ عدد
- کره: ۱۵۰ گرم
- شیر: ۱۵۰ میلیلیتر
- عصاره نعنا: ۱ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- برای روی کیک: گاناش شکلاتی + آبنبات نعنایی خردشده
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. فر رو از قبل روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنین و قالب رو چرب کنین.
۲. کره نرم و شکر رو تو کاسه با همزن بزنید تا سبک و پفکی بشه (حدود ۴-۵ دقیقه).
۳. تخممرغها رو یکی یکی اضافه کنین و هر بار خوب هم بزنین تا مخلوط یکدست بشه.
۴. پودر کاکائو، آرد و بیکینگ پودر رو با هم الک کنین تا هوا بخوره.
۵. نصف مخلوط خشک رو بریزین تو مواد خیس و کمی هم بزنین، بعد نصف شیر رو اضافه کنین و مخلوط کنین. ۶. بقیه مواد خشک و بقیه شیر رو بریزین و فقط تا یکدست شدن هم بزنین.
۷. در آخر عصاره نعنا رو اضافه کنین و آروم مخلوط کنین تا عطرش پخش بشه.
۸. خمیر رو تو قالب بریزین، دو سه بار قالب رو آروم به سطح بکوبین تا حبابها بیرون بیاد، بعد ۳۰-۳۵ دقیقه بپزین.
۹. کیک رو خنک کنین، بعد گاناش شکلاتی (شکلات ذوبشده با خامه) بریزین روش و آبنبات نعنایی خردشده بپاشین.
نکاتی که نباید فراموش کنین
- عصاره نعنا زیاد نریزین، چون تلخ میشه – ۱ قاشق کافیه!
- اگر آبنبات نعنایی نداشتین، از شکلات چیپسی نعنایی استفاده کنین.
- کیک رو سرد سرو کنین تا طعم نعناش بیشتر حس بشه.
۳. کیک سیب دارچینی (Spiced Apple Cake) – گرم و میوهای!
سیب تازه زمستونی با دارچین، بهترین ترکیب برای روزهای برفی.
مواد مورد نیاز
- آرد: ۲۵۰ گرم
- شکر: ۱۵۰ گرم
- سیب متوسط: ۳-۴ تا (نگینی خردشده یا رنده درشت)
- تخممرغ: ۲ عدد
- روغن یا کره آبشده: ۱۰۰ گرم
- دارچین: ۲ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- گردو خردشده (اختیاری): ۵۰ گرم
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. فر رو روی ۱۸۰ درجه روشن کنین و قالب رو آماده کنین.
۲.تخممرغها، شکر و وانیل رو تو کاسه بریزین و با همزن خوب بزنید تا حجمش دو برابر بشه و رنگش روشن بشه (حدود ۵ دقیقه).
۳. روغن یا کره آبشده رو آروم بریزین و هم بزنین تا جذب بشه.
۴. آرد و بیکینگ پودر رو الک کنین، بعد نصفش رو به مخلوط اضافه کنین و با لیسک به صورت دورانی فولد کنین.
۵. سیبهای نگینی خردشده رو با دارچین مخلوط کنین (اگر آب انداختن، کمی آبشون رو بگیرین).
۶. بقیه آرد رو بریزین، سیبهای دارچینی و گردو رو اضافه کنین و آروم فولد کنین تا همه چیز یکدست بشه – زیاد هم نزنین.
۷. خمیر رو تو قالب بریزین، اگر خواستین چند برش سیب روی سطح بچینین برای تزیین.
۸. ۴۵-۵۰ دقیقه بپزین تا طلایی بشه و خلال دندون تمیز بیرون بیاد.
۹. کیک رو خنک کنین و گرم با خامه یا بستنی وانیلی سرو کنین.
نکاتی که نباید فراموش کنین
- سیبها رو نگینی درشت خرد کنین که آب نندازن و تو کیک حس بشن.
- دارچین تازه آسیابشده عطر فوقالعادهای میده.
- این کیک تا چند روز تازه میمونه، تو ظرف دربسته نگه دارین.
جمعبندی
این سه تا کیک سادهان اما طعمشون جادوییه! تو زمستون سرد، هیچی مثل بوی کیک تازه از فر نمیچسبه. هر کدوم رو که درست کردین، بگین تو کامنتا کدوم بیشتر خوشتون اومد. زمستونتون گرم و شیرین!
سوالات متداول
- میتونیم این کیکها رو بدون تخممرغ درست کنیم؟
بله، برای هر تخممرغ یک چهارم پوره سیب یا موز جایگزین کنین، بافتش کمی متراکمتر میشه.
- اگر ملاس نداشتیم چی بریزیم؟
عسل غلیظ یا شیره خرما عالیه، فقط شکر قهوهای رو کمی بیشتر کنین.
- کیکها رو چقدر میتونیم نگه داریم؟
تو ظرف دربسته تو دمای اتاق ۲-۳ روز، تو یخچال تا ۱ هفته.
- عصاره نعنا نداریم، چیکار کنیم؟
از آبنبات نعنایی خردشده داخل خمیر استفاده کنین یا اسانس وانیل جایگزین کنین.
- فر نداریم، میشه تو قابلمه بپزیم؟
بله، تو قابلمه با شعله خیلی کم و درب بسته حدود ۴۵-۶۰ دقیقه، زیرش توری بذارین که نسوزه.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.