آموزش پخت سه شیرینی در خانه | زبان، نارگیلی، کشمشی
آموزش پخت سه شیرینی در خانه
پخت شیرینی در خانه نه تنها لذتبخش است، بلکه میتوانید از مواد تازه و سالم استفاده کنید و طعمهای دلخواه خود را بسازید. در این مقاله، سه شیرینی محبوب و ساده خانگی را به شما آموزش میدهیم: شیرینی زبان (ترد و لایهلایه)، شیرینی نارگیلی (عطر دار و نرم) و شیرینی کشمشی (خوشمزه و پر از کشمش). این شیرینیها با مواد در دسترس آماده میشوند و برای پذیرایی یا میانوعده عالی هستند. حالا دست به کار شوید و این سه شیرینی خوشمزه را بپزید. با دنبال کردن دستورهای دقیق، شیرینیهایی حرفهای و خانگی خواهید داشت که همه را شگفتزده میکند. این تجربه پخت، لحظات شیرینی را به آشپزخانهتان میآورد و مهارتهایتان را افزایش میدهد. پس مواد را آماده کنید، فر را روشن نمایید و از فرآیند لذت ببرید! صلح جوشاپ در کنار شماست.
چرا شیرینی میخوریم؟
علاقه بشر به طعم شیرینی ریشه در تکامل زیستی دارد و از میلیونها سال پیش، از زمان اجداد پریماتمان که در جنگلهای گرمسیری زندگی میکردند و از میوههای رسیده و پر انرژی تغذیه مینمودند، شکل گرفته است؛ این ترجیح غریزی به شیرینی، که حتی در نوزادان تازه متولد شده مشاهده میشود، به انسانهای اولیه کمک میکرد تا غذاهای کالریدار و ایمن مانند میوهها را سریع شناسایی کنند و از مواد تلخ و احتمالاً سمی دوری نمایند، و ژنهای مرتبط با تشخیص شیرینی نیز صدها میلیون سال در گونههای مختلف حفظ شدهاند تا این مزیت بقا را تضمین کنند.
مواد مورد نیاز برای سه شیرینی
مواد برای هر شیرینی جداگانه ذکر شده است (برای حدود ۲۰-۳۰ عدد شیرینی)
شیرینی زبان:
- ۱ بسته خمیر هزارلا آماده (یا خانگی)
- ۱۰۰ گرم پودر قند
- ۲ قاشق غذاخوری عسل
- ۱ قاشق غذاخوری گلاب
- کمی زعفران دمکرده (اختیاری)
- پسته خردشده یا کنجد برای تزیین
شیرینی نارگیلی:
- ۲۰۰ گرم پودر نارگیل (چرب)
- ۱۵۰ گرم پودر قند
- ۲ عدد سفیده تخممرغ
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- کمی زعفران یا پودر کاکائو (اختیاری برای طعمدار کردن)
شیرینی کشمشی:
- ۲۰۰ گرم آرد سفید
- ۱۰۰ گرم کره یا روغن جامد
- ۱۰۰ گرم پودر قند
- ۱ عدد تخممرغ
- ۱۰۰ گرم کشمش (خیسانده و خشکشده)
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- یک دوم قاشق چایخوری بکینگ پودر
طرز تهیه
۱. شیرینی زبان: ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر هزارلا را از فریزر خارج کنید و بگذارید کمی نرم شود. خمیر را روی سطح آردپاشیشده پهن کنید تا ضخامت حدود ۳-۴ میلیمتر برسد. با کاتر یا چاقو به شکل زبان (بیضی بلند) برش بزنید. شیرینیها را با فاصله روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید. وسط هر کدام یک برش کوچک بدهید تا بهتر پف کند. به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند. در همین حین، عسل، گلاب و زعفران را مخلوط کنید و گرم کنید. شیرینیهای پخته و داغ را در این شربت آغشته کنید و با پسته یا کنجد تزیین کنید. بگذارید خنک شوند تا ترد شوند.
۲. شیرینی نارگیلی: سفیدههای تخممرغ را با همزن بزنید تا کمی کف کند. پودر قند و وانیل را اضافه کنید و ادامه دهید تا کرمرنگ شود. پودر نارگیل را کمکم بریزید و با لیسک هم بزنید تا خمیر یکدستی تشکیل شود (اگر لازم بود کمی زعفران اضافه کنید). خمیر را در قیف بریزید و به شکل گل یا گرد روی سینی با کاغذ روغنی فشار دهید. فر را روی ۱۵۰ درجه گرم کنید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا اطرافشان طلایی شود (زیاد نپزید تا خشک نشود). بعد از خنک شدن، آماده سرو است.
۳. شیرینی کشمشی: کره نرمشده را با پودر قند هم بزنید تا کرمی شود. تخممرغ و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر را الک کنید و کمکم به مواد اضافه کنید تا خمیر جمع شود. کشمشها را آرد بزنید (تا ته نروند) و به خمیر اضافه کنید. خمیر را ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. سپس به شکل گلولههای کوچک درآورید و روی سینی فشار دهید تا پهن شود. فر را روی ۱۷۰ درجه گرم کنید و ۱۲-۱۵ دقیقه بپزید تا زیرشان طلایی شود. صبر کنید خنک شوند تا سفت شوند.
نکاتی که نباید فراموش کرد
- همیشه مواد را در دمای اتاق استفاده کنید تا بهتر مخلوط شوند.
- فر را از قبل گرم کنید و دما را دقیق رعایت کنید تا شیرینیها یکنواخت بپزند.
- از کاغذ روغنی استفاده کنید تا شیرینیها نچسبند.
- شیرینیها را بعد از پخت کاملاً خنک کنید؛ داغ باشند شکنندهاند.
- برای ماندگاری بیشتر، در ظرف دربسته و جای خنک نگه دارید.
- اگر شیرینی خشک شد، کمی زمان پخت را کم کنید؛ اگر نرم ماند، بیشتر بپزید.
جمع بندی
با این سه دستور ساده، میتوانید یک سینی پر از شیرینیهای خانگی خوشمزه داشته باشید که هم ترد، هم نرم و هم پر از طعم هستند. پخت این شیرینیها نه تنها اقتصادی است، بلکه لحظات شیرینی را به خانهتان میآورد. امتحان کنید و از طعم خانگی لذت ببرید. این شیرینیها را میتوانید برای عید، مهمانی یا هدیه به عزیزانتان تهیه کنید و لبخند روی صورتشان بنشانید. با تمرین بیشتر، خلاقیت خود را به کار بگیرید و طعمهای جدیدی مانند اضافه کردن مغزها یا شکلات امتحان نمایید. خانهتان پر از عطر دلانگیز شیرینی شود و خاطرات خوشی با خانواده بسازید. حالا نوبت شماست؛ آستینها را بالا بزنید و این تجربه شیرین را شروع کنید!
سوالات متداول
۱. آیا میتوان بدون فر پخت؟
بله، برای نارگیلی و کشمشی در قابلمه با شعلهپخشکن ممکن است، اما زبان نیاز به فر دارد.
۲. چطور شیرینی تردتر شود؟
زمان پخت را کمی بیشتر کنید و بعد از پخت کامل خنک کنید.
۳. جایگزین کشمش چیست؟
گردو خردشده یا شکلات چیپسی.
۴. شیرینی نارگیلی خشک شد، چیکار کنیم؟
دفعه بعد سفیده کمتر بزنید یا زمان پخت را کم کنید.
۵. ماندگاری شیرینیها چقدر است؟
در ظرف دربسته تا ۲-۳ هفته.
۶. آیا میتوان از شکر معمولی به جای پودر قند استفاده کرد؟
بله، اما بهتر است شکر را پودر کنید تا بافت شیرینی یکنواختتر شود؛ در غیر این صورت ممکن است دانههای شکر باقی بمانند.
۷. چطور شیرینیها را نرمتر کنیم؟
کمی زمان پخت را کم کنید و بلافاصله پس از پخت، آنها را در ظرف دربسته بگذارید تا رطوبت حفظ شود.
۸. آیا این شیرینیها برای رژیم بدون گلوتن مناسب هستند؟
شیرینی نارگیلی بله (کاملاً بدون گلوتن)، اما برای زبان و کشمشی باید از آرد بدون گلوتن یا خمیر هزارلا بدون گلوتن استفاده کنید.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.