شیرینی دایموند خانگی؛ دستور کامل با طعم شکلات و گردو
شیرینی دایموند؛ چشمگیرتر از الماس برای مهمونیت
شیرینی دایموند یه بهونه شیرینه برای اینکه عصرتو باهاش بسازی. با یه فنجون چای یا قهوه داغ، میتونه خستگی کل روز رو از تنت دربیاره. طعم کرهای و لطیف خمیرش، همراه با اون روکش شکلاتی و تکههای ترد گردو، هر لقمهاش رو به یه لحظه آرامش تبدیل میکنه. انگار تمام قند و شادابی دنیا توی این شیرینی جمع شده تا بهت بگه وقتشه یکم به خودت استراحت بدی و از لحظههات لذت ببری.
ریشه شیرینی دایموند به کجا برمیگرده؟
شیرینی دایموند، که اسمش رو از شکل لوزی یا الماسیاش گرفته، یک جورایی از دل قنادیهای کلاسیک فرانسوی و انگلیسی بیرون اومده. قنادهای اروپایی دنبال یک شیرینی شیک و خوشمزه بودن که ظاهرش هم چشمنواز باشه؛ برای همین، با الهام از شیرینیهای کرهای سنتی، خمیری نرم و لطیف درست کردن و اون رو به شکل لوزی برش زدن. برای اینکه جذابیتش رو بیشتر کنن، روش رو با شکلات و مغزهای مختلف مثل گردو یا پسته پوشوندن. این شیرینی به سرعت محبوب شد و جای خودش رو توی مهمونیها و مراسمهای رسمی باز کرد، چون هم طعم فوقالعادهای داشت و هم ظاهرش خیلی شیک و متفاوت بود. به مرور زمان، دایموند به کشورهای دیگه هم راه پیدا کرد و هر منطقه با اضافه کردن موادی مثل فندق یا بادام، یک ورژن مخصوص به خودش رو از این شیرینی محبوب خلق کرد. در نهایت، دایموند یک نمونهی عالی از ترکیب سادگی در پخت و ظرافت در تزیین است که تونسته در تمام دنیا طرفداران زیادی پیدا کنه.
شیرینی دایموند شکلات و گردو
این شیرینی یه گزینه عالی برای پذیراییه، چون هم شیکه و هم خیلی خوشمزه. طرز تهیهش هم اونقدرها سخت نیست. فقط کافیه مرحله به مرحله پیش بری تا یه نتیجه عالی بگیری. هر چیو نداشتی میتونی از صلحجوشاپ تهیه کنی.
مواد لازم
- کره: ۲۰۰ گرم (باید به دمای محیط رسیده باشه)
- پودر قند: ۱۰۰ گرم
- تخممرغ: ۱ عدد
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- آرد سفید: ۳۰۰ گرم
- بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
- شکلات تختهای: ۲۰۰ گرم
- گردوی خرد شده: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه
مرحله اول: آماده کردن خمیر
اول از همه، کره نرم شده رو با پودر قند و وانیل توی یه کاسه بزرگ با همزن حسابی مخلوط کن تا کاملاً کرمرنگ و یکدست بشه. بعد، تخممرغ رو اضافه کن و برای یک دقیقه دیگه هم بزن.
حالا نوبت آرد و بیکینگ پودره. اونا رو از قبل با هم الک کن و کمکم به مخلوط بالا اضافه کن و با نوک انگشتهات هم بزن. زیاد ورز نده، چون خمیر به روغن میفته و سفت میشه. همین که مواد با هم مخلوط شدن و یه خمیر نرم و لطیف به دست اومد، کافیه. خمیر رو توی سلفون بپیچ و برای نیم ساعت بذار توی یخچال تا استراحت کنه.
مرحله دوم: پخت خمیر
فر رو روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کن تا حسابی داغ بشه. یه سینی فر آماده کن و روش کاغذ روغنی بنداز.
خمیر رو از یخچال بیرون بیار و به قطر حدود نیم سانتیمتر روی سطح کار یا بین دو تا کاغذ روغنی پهن کن. میتونی از هر قالبی که دوست داری، استفاده کنی، ولی برای اینکه شبیه دایموند (الماس) بشه، بهتره از قالبهای لوزی شکل استفاده کنی. شیرینیها رو با فاصله روی سینی بچین و بذار توی فر.
حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه طول میکشه تا شیرینیها بپزن. وقتی زیر شیرینیها طلایی شد، یعنی آمادهان. بعد از اینکه شیرینیها رو از فر درآوردی، بذار کاملاً سرد بشن.
مرحله سوم: تزیین شیرینی
برای تزیین، شکلات تختهای رو به روش بنماری (روی بخار آب) یا توی مایکروفر ذوب کن. وقتی شکلات کاملاً ذوب شد، گردوی خرد شده رو بهش اضافه کن و خوب هم بزن.
حالا، هر شیرینی رو تا نصفه توی شکلات بزن و بذار روی کاغذ روغنی تا شکلاتش سفت بشه. میتونی روی شیرینیها رو با پودر پسته یا پودر نارگیل هم تزیین کنی تا زیباتر بشن.
وقتی شکلات سفت شد، شیرینیها آمادهان. حالا میتونی اونا رو توی ظرف سرو بچینی و از این شیرینی خوشمزه لذت ببری. نوش جان!
نکاتی که نباید یادت بره
موقع درست کردن شیرینی دایموند، چند تا نکته هست که اگه رعایت کنی، نتیجه کارت خیلی عالی میشه. اینارو یادت نره:
کره رو حتماً بذار نرم بشه:
کره باید به دمای محیط رسیده باشه. اگه سرد باشه، با پودر قند خوب مخلوط نمیشه و خمیرت سفت میشه.
خمیر رو زیاد ورز نده:
این مهمترین نکتهست. اگه خمیر رو زیاد ورز بدی، به روغن میفته و بعد از پخت، شیرینیهات خشک و سفت میشن. فقط در حد مخلوط شدن مواد، با نوک انگشتها کار کن.
خمیر رو حتماً بذار توی یخچال:
استراحت خمیر توی یخچال باعث میشه که لطافت و کیفیتش حفظ بشه و موقع قالب زدن راحتتر باشی.
ضخامت خمیر رو یکسان بگیر:
وقتی خمیر رو پهن میکنی، حواست باشه که همه جاش یه ضخامت داشته باشه (حدود نیم سانتیمتر). اینجوری همه شیرینیها با هم و یکدست میپزن.
فر رو از قبل گرم کن:
قبل از اینکه شیرینیها رو توی فر بذاری، فر رو روشن کن تا به دمای مورد نظر برسه. این کار باعث میشه شیرینیها شوک حرارتی مناسبی ببینن و خوب پف کنن.
بعد از پخت، بذار کاملاً سرد بشن:
وقتی شیرینیها رو از فر درآوردی، بلافاصله بهشون دست نزن. چون خیلی شکننده هستن. بذار کامل سرد بشن بعد بلندشون کن تا نشکنن.
شکلات رو نسوزون:
برای ذوب کردن شکلات، حتماً از روش بنماری (حرارت غیرمستقیم) استفاده کن. اگه حرارت مستقیم بهش بخوره، میسوزه و سفت میشه.
جمعبندی
شیرینی دایموند، در واقع یه ترکیب بینظیر از سادگی و ظرافت به حساب میاد. این شیرینی با اون خمیر کرهای و نرمش که تو دهن آب میشه و ترکیب فوقالعادهاش با شکلات و گردو، یه گزینه عالی برای هر مناسبتیه. فقط کافیه به نکات کوچیکش مثل ورز ندادن زیاد خمیر و استراحت دادنش توجه کنی تا یه نتیجه حرفهای بگیری. با درست کردن این شیرینی، هم میتونی از یه طعم بینظیر لذت ببری و هم یه شیرینی شیک و جذاب برای مهمونیها داشته باشی که همه رو حسابی غافلگیر میکنه.
سوالات متداول
چرا به این شیرینی میگن دایموند؟
چون شکلش لوزی یا شبیه الماسه و به خاطر همین ظاهر شیک و برشهای دقیقش بهش میگن «دایموند» که یعنی الماس.
میشه به جای گردو، از مغزهای دیگه استفاده کرد؟
بله، هر جور که خودت دوست داری. میتونی از پسته، بادام یا فندق استفاده کنی تا شیرینیات طعم و بافت متفاوتی داشته باشه.
چرا خمیر شیرینی بعد از پخت سفت میشه؟
سفت شدن خمیر معمولاً به خاطر اینه که زیاد ورز داده شده. وقتی خمیر رو زیادی ورز بدی، به روغن میفته و در آخر شیرینی خشک و سفت از آب درمیاد.
میشه این شیرینی رو بدون فر هم درست کرد؟
نه، برای پخت این شیرینی حتماً به فر نیاز داری. چون حرارت یکدست فر باعث میشه خمیر کامل بپزه و حسابی طلایی بشه.
این شیرینی چقدر موندگاری داره و چطور باید نگهش داشت؟
میتونی این شیرینی رو تا یک هفته توی یه ظرف در بسته و در دمای خونه نگه داری. اگه میخوای بیشتر بمونه، بهتره بذاریش توی یخچال.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.