کیک تولد خونگی؛ طرز تهیه کیک اسفنجی وانیلی خوشمزه مرحلهبهمرحله
کیک تولد، حذف نشدنی از جشنها
تولد بدون کیک مثل مهمونی بدون موزیکه؛ یه چیزی کم داره! امروز قراره با یه دستور آسون و صددرصد تستشده، خودمون یه کیک تولد درست کنیم که هم پفش بره زیر سقف، هم مزهش همه رو دیوونه کنه، هم وقتی میذاریمش وسط سفره همه بگن «وای اینو خودت پختی؟!» دیگه نه نیاز به سفارش کیک گرون داری، نه استرس اینکه قنادی دیر برسونه. فقط کافیه آستین بالا بزنی، یه کم عشق بریزی تو مواد و بذاری دستات جادو کنن. آره حالا بیا با هم یه کیک تولد خوشمزه و پفدار درست کنیم که همه انگشت به دهن بمونن! (کیک اسفنجی وانیلی کلاسیک)
مواد لازم (برای یه کیک گرد ۲۲-۲۴ سانتی)
هر چی رو نداری هم میتونی از فروشگاه صلحجوشاپ بخری.
- تخممرغ درشت: ۴ عدد (حتما همدمای محیط باشه)
- شکر: ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
- آرد سفید قنادی (یا آرد کیک): ۱ پیمانه (۱۲۰-۱۳۰ گرم)
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری پر
- وانیل: ۱ قاشق چایخور
- نمک: یه پنس خیلی کم
- شیر یا آب جوش: ۴ قاشق غذاخوری (داغ باشه خیلی بهتره)
- روغن مایع (بدون بو): ۴ قاشق غذاخوری
خامه و تزیین
اگر مدلش خونهای باشه:
- خامه قنادی صبحانه یا کیک (شیرینشده): ۴۰۰-۵۰۰ گرم
- پودر قند: ۳-۴ قاشق غذاخوری (برای زدن خامه)
- شکلات تختهای، ترافل، اسمارتیز، میوه تازه، هر چی دوست داری!
طرز تهیه کیک تولد ساده و زیبا
فر رو روشن کن بذار ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم بشه. قالب ۲۲ یا ۲۴ رو چرب کن و کفش کاغذ روغنی بنداز (دیوارهها رو لازم نیست کاغذ بذاری).
تخممرغها رو با وانیل و یه پنس نمک توی یه کاسه بزرگ بشکن. با همزن برقی بزن تا کاملا یکدست بشه.
شکر رو کمکم اضافه کن و حداقل ۷-۸ دقیقه با دور تند بزن تا حجمش ۳-۴ برابر بشه، رنگش سفیدِ سفید بشه و وقتی همزن رو بلند میکنی ردش چند ثانیه بمونه (مرحله ریبون).
آرد و بکینگ پودر رو ۲-۳ بار الک کن. حالا با لیسک خیلی آروم و دورانی از یه طرف به تخممرغها اضافه کن و فولد کن (نباید هم بزنیم که پفش بخوابه).
آخرش شیر یا آب جوش + روغن رو قاطی هم کن، یه دور آروم هم بزن و بریز توی مواد کیک. فقط تا جایی که مخلوط بشه کافیه.
بریز توی قالب، دو سه بار آروم قالب رو بکوب رو میز که حبابهای درشتش بره. بذار وسط فر به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه. با خلال دندون تست کن، اگه تمیز اومد بیرون یعنی آمادهست.
کیک رو ۵ دقیقه تو قالب بذار بمونه، بعد از قالب دربیار و بذار رو توری کامل سرد بشه (حداقل ۲-۳ ساعت).
خامه زدن
خامه صبحانه + پودر قند رو حداقل ۲۴ ساعت قبل توی یخچال گذاشته باشی. کاسه و پرههای همزن هم سرد باشه. با دور تند بزن تا سفت بشه و رد پرهها بمونه.
مونتاژ کیک
اگه میخوای دو یا سه لایه بشه، کیک سرد شده رو با چاقو یا نخ دندون افقی ببر.
یه کم شربت (آب + شکر + وانیل که جوشیده و سرد شده) یا حتی شیر با قلمو بزن رو لایهها که مرطوب بشه.
بین لایهها خامه بریز، میوه تازه (توت فرنگی، موز، کیوی) بذار.
کل کیک رو با خامه بپوشون (اول یه لایه نازک که خردهها بچسبن، ۲۰ دقیقه یخچال، بعد لایه نهایی).
با شکلات آبشده، ماسوره، ترافل یا حتی فقط اسم طرف رو با شکلات بنویس.
اگه کیکت پف نکرد، ۹۹٪ تخممرغ خوب نزدی یا آرد رو زیادی هم زدی.
حالا کیک تولدت آمادهست، شمع بذار روش، آهنگ تولد بخون و بترکون!
جمعبندی
کیکت آمادهست، خامهش برق میزنه، تزیینش شده یه اثر هنری، شمعها رو روش گذاشتی و همه دورش جمع شدن. همین الان که داری در کیک رو باز میکنی و بوی وانیل خونه رو برداشته، بدون که بهترین هدیهی تولد رو خودت ساختی. از این به بعد هر وقت یکی بگه «کیک خونگی مگه میشه؟» فقط لبخند بزن و یه تیکه گنده براش ببر. تولدت هزار بار مبارک، حالا برو آهنگ رو پلی کن و بذار همه با دهن پر برات دست بزنن!
نکات طلایی که اگه یادت بره، کیکت نابود میشه
1. تخممرغ حتماً همدمای محیط باشه؛ سرد باشه پف نمیکنه.
2. شکر رو یهو نریز، کمکم اضافه کن وگرنه تخممرغ آب میندازه.
3. وقتی آرد ریختی دیگه همزن رو روشن نکن، فقط لیسک و فولد آروم!
4. در فر رو تا ۲۵ دقیقه اول به هیچ قیمتی باز نکن، کیک میخوابه.
5. کیک رو وقتی داغه از قالب درنیار؛ ۵-۱۰ دقیقه صبر کن وگرنه میشکنه.
6. خامه رو زیاد نزن؛ وقتی رد پره موند کافیه، بیشتر بزنی آب میندازه.
7. قبل از خامه زدن روی کیک، حتما کامل سرد شده باشه؛ وگرنه خامه آب میشه.
8. قالب رو فقط کفش چرب کن و کاغذ روغنی بنداز؛ دیوارهها رو چرب نکنی کیک بهتر بالا میره.
9. اگه میخوای کیک مرطوب بشه، شربت (آب + شکر جوشیده سردشده) فراموش نشه.
10. کیک رو شب قبل بپز، روز بعد خامه بزن؛ طعمش صد برابر بهتر میشه.
سوالات متداول
کیکم پف نکرد، چرا؟
۹۹٪ یا تخممرغ رو کم زدی یا آرد رو با همزن قاطی کردی. دفعه بعد حداقل ۸ دقیقه تخممرغ و شکر رو با دور تند بزن تا کاملاً سفید و کشدار بشه و آرد رو فقط با لیسک فولد کن.
میتونم آرد معمولی بریزم یا حتماً آرد کیک لازم داره؟
آرد معمولی هم جواب میده ولی آرد قنادی یا آرد کیک خیلی پف بهتری میده چون نشاستهش بیشتره. اگه آرد معمولی داری، به ازای هر پیمانه ۲ قاشق از آرد رو بردار و ۲ قاشق نشاسته ذرت جایگزین کن.
خامهام شل میشه و سفت نمیشه، چیکار کنم؟
خامه و کاسه و پره حتما سرد باشه (حتی میتونی کاسه رو ۱۰ دقیقه بذاری فریزر). اگه باز شل بود، یه قاشق غذاخوری پودر خامه قنادی یا نشاسته ذرت الکشده اضافه کن و چند ثانیه دیگه بزن.
میخوام کیک شکلاتی بشه، چی به مواد اضافه کنم؟
۴۰ گرم پودر کاکائو الکشده رو با آرد مخلوط کن و ۲ قاشق از آرد رو کم کن. برای طعم قویتر یه قاشق چایخوری نسکافه هم قاطی شیر جوش بریز، میشه کیک شکلاتی خفن!
کیک رو چند روز میتونم نگه دارم؟
تو یخچال تا ۴-۵ روز راحت میمونه (با خامه). اگه هنوز خامه نزدی، کیک اسفنجی رو تو کیسه فریزر بذار تا یه هفته هم خوبه. قبل از سرو فقط ۱ ساعت بذار بیرون که همدما بشه.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.