کمپوت سیب سالم و خانگی؛ دستور کامل + نکات جلوگیری از سیاه شدن سیب
کمپوت سیب رو تو خونه درست کن!
کمپوت سیب یکی از اون دسرهای نوستالژیک و ساده‌ایه که تقریبا تو هر خونه‌ای پیدا میشه و همیشه موقع کسالت یا برای پذیرایی دم دستی، حسابی به کمکمون میاد. فرقی نمی‌کنه سیب زرد دوست داشته باشی یا قرمز، این کمپوت خونگی با اون تکه‌های شفاف و شربتِ خوش‌عطر، نه تنها یه دسر فوق‌العاده‌ست، بلکه می‌تونه یه گزینه عالی برای تقویت بدن و یه میان‌وعده سالم هم باشه؛ اصلا با کمپوت‌های آماده‌ی بازار قابل مقایسه نیست!
مواد لازم کمپوت سیب خانگی برای ۴ نفر
-
سیب: ۵ تا ۶ عدد متوسط (ترجیحاً سفت و رسیده تا هنگام پخت له نشوند)
-
آب: ۳ لیوان
-
شکر: ۵ تا ۱۰ قاشق غذاخوری، بسته به شیرینی سیب و ذائقه
-
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری برای عطر بهتر)
-
آبلیمو تازه: ۱ قاشق چای‌خوری (برای جلوگیری از سیاه شدن سیب‌ها و ایجاد طعم ملس)
طرز تهیه کمپوت سیب
قبل از اینکه دست به کار بشی بدون هر چیو کم داری می‌تونی از صلحجوشاپ تهیه کنی.
۱. آماده‌سازی سیب‌ها
اول از همه، سیب‌ها رو خوب بشور و بعد پوست بگیر.
حالا سیب‌ها رو به شکلی که دوست داری برش بزن. معمولا اون‌ها رو به ۴ یا ۶ قسمت تقسیم می‌کنن و هسته‌شون رو جدا می‌کنن.
برای اینکه سیب‌های برش‌خورده تا موقع پخت سیاه نشن، یه کاسه آب سرد بردار و یک قاشق چای‌خوری آبلیمو (یا کمی سرکه) توش بریز و سیب‌ها رو تا وقتی که شربت آماده بشه، بذار تو اون آب بمونن.
۲. پخت شربت کمپوت
یه قابلمه مناسب بردار و آب و شکر رو توش بریز.
قابلمه رو بذار روی حرارت ملایم و هم بزن تا شکر کاملاً تو آب حل بشه و آب شروع کنه به جوشیدن.
وقتی شربت جوش اومد، حالا وقتشه که اون ۱ قاشق چای‌خوری آبلیمو ترش رو هم بهش اضافه کنی.
۳. اضافه کردن سیب‌ها و پخت
سیب‌هایی که توی آب و آبلیمو بودن رو آبکش کن و بریز توی شربت جوشیده.
حرارت رو کم کن. درب قابلمه رو بذار و اجازه بده سیب‌ها حدود ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بپزن.
حواست باشه سیب‌ها خیلی له نشن. همین که کمی نرم بشن و شفاف بشن، کافیه. باید شکل ظاهریشون حفظ بشه.
تقریبا ۵ دقیقه آخر پخت، گلاب رو هم به کمپوت اضافه کن تا عطرش توی کمپوت بپیچه. اگه دوست داشتی می‌تونی یک تکه چوب دارچین کوچیک هم همون اول پخت شربت اضافه کنی تا عطر دارچین بگیره.
۴. خنک کردن و سرو
بعد از اینکه سیب‌ها پختن، زیر گاز رو خاموش کن و بذار کمپوت توی قابلمه بمونه تا کاملا خنک بشه.
وقتی خنک شد، کمپوت رو بریز توی ظرف دردار شیشه‌ای و بذار یخچال.
کمپوت سیب سرد سرو میشه و می‌تونی به عنوان دسر یا حتی برای سوپرمارکت و تقویت مریض هم ازش استفاده کنی.
نکاتی که موقع تهیه کمپوت سیب نباید یادت بره
نوع سیب:
حتما از سیب‌های سفت و ترد (مثل سیب زرد یا قرمز سفت) استفاده کن. سیب‌های نرم یا سیب گلاب زود له می‌شن و ظاهر کمپوت رو خراب می‌کنن.
رسیدگی:
سیب باید کاملا رسیده باشه تا طعم خوبی داشته باشه.
پیشگیری از سیاه شدن سیب:
این مهم‌ترین نکته است! به محض اینکه سیب‌ها رو پوست کندی و برش زدی، بلافاصله بندازشون توی آب سرد حاوی کمی آبلیمو ترش یا سرکه. این کار اجازه نمی‌ده آنزیم‌ها فعال بشن و سیب رو سیاه کنن.
تنظیم شیرینی شربت:
حتما بعد از اینکه شکر توی آب حل شد، شربت رو بچش. اگر سیبت شیرینه، شکر کمتری بریز. اگر ملسه یا ترش، شکر بیشتری اضافه کن. کمپوت باید طعم شیرینِ متعادل داشته باشه.
حرارت ملایم:
سیب‌ها رو حتما توی شربتِ در حال جوشیدن و با حرارت ملایم بپز.
کوتاه بودن زمان:
حواست باشه که سیب‌ها زیاد روی حرارت نمونن. معمولا ۱۰ تا ۲۰ دقیقه کافیه. به محض اینکه دیدی سیب‌ها کمی شفاف شدن و لبه‌هاشون کمی نرم شده، گاز رو خاموش کن. باید سیب زیر دندون حس بشه، نه له شده!
آبلیمو در شربت:
اضافه کردن یک قاشق چای‌خوری آبلیمو به خود شربت در زمان جوشیدن، باعث میشه شکرک نزنه و طعم کمپوت رو ملس و بهتر می‌کنه.
گلاب/هل/دارچین:
این‌ها اختیاری هستن، ولی برای عطر بهتر، حتما گلاب رو ۵ دقیقه آخر پخت اضافه کن تا عطرش نپره. اگر دوست داری، یه چوب دارچین کوچیک هم می‌تونی از اول به شربت اضافه کنی.
خنک شدن:
کمپوت رو حتما باید بذاری داخل قابلمه خنک بشه و بعد به ظرف سرو منتقل کنی. اگر داغ منتقل بشه، بافت سیب آسیب می‌بینه و ممکنه له بشه.
جمع‌بندی
درست کردن کمپوت سیب، دیدی که چقدر راحته و اصلا کار پیچیده‌ای نیست. فقط کافیه چند تا نکته‌ی ریز مثل استفاده از سیب سفت و جلوگیری از سیاه شدنش رو رعایت کنی تا یه کمپوت سیب مجلسی و شفاف داشته باشی. این دسر ساده رو درست کن و از طعم شیرین و نوستالژیکش لذت ببر؛ یادت باشه، هیچی مثل یه کمپوت خونگیِ سرد نمی‌چسبه. نمی‌دونیم چرا تو ذهن همه‌مون رفته که کمپوت رو برای عیادت از بیمار می‌برن فقط؟ این دسر یه خوراکی عمومی برای همه‌س و علاوه بر خوشمزه بودن، بسیار سالمه. حالشو ببر.
سوالات متداول
کمپوت سیب آیا لازم است حتما پوست سیب را بکنیم؟
بله، برای کمپوت بهتر است پوست سیب گرفته شود تا بافت نرم و شفافی داشته باشد؛ اما اگر دوست دارید، می‌توانید سیب را با پوست بپزید و کمی زمان پخت را افزایش دهید.
چه نوع سیبی برای تهیه کمپوت بهتر است؟
بهتر است از سیب‌های سفت و ترد مانند سیب زرد یا قرمز سفت استفاده کنید تا در حین پخت له نشوند و شکل ظاهری خود را حفظ کنند.
چگونه از سیاه شدن سیب‌های برش‌خورده جلوگیری کنیم؟
باید بلافاصله پس از برش زدن، سیب‌ها را در یک کاسه آب سرد که حاوی ۱ قاشق چای‌خوری آبلیمو یا کمی سرکه است، قرار دهید.
آیا می‌توان کمپوت را بدون شکر تهیه کرد؟
بله، می‌توان به جای شکر از عسل یا شیرین‌کننده‌های دیگر مثل شکر رژیمی استفاده کرد یا آن را کلا حذف کرد و فقط به شیرینی طبیعی سیب اکتفا نمود.
کمپوت سیب پخته شده چقدر در یخچال قابل نگهداری است؟
در صورتی که کمپوت در ظرف دربسته و تمیز در یخچال نگهداری شود، معمولا بین ۵ تا ۷ روز کیفیت مطلوب خود را حفظ می‌کند.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.