آموزش کامل اسلایس گردو | دسری خانگی با طعم شکلات و گردو
اسلایس گردو، هم مقوی هم خوشمزه
اسلایس گردو یه تجربه است که حیفه از خودت و خانواده‌ات بگیریش. این دسر خوشمزه و خاص، با اون بافت نرم و لطیف و طعم بهشتی گردو و شکلات، یه جورایی نوستالژیِ روزای خوب و گرمای خونه رو براتون زنده می‌کنه. اگه فکر می‌کنی درست کردنش خیلی سخته، باید بگم که سخت در اشتباهی! ما توی این مقاله قرار نیست دستور یه شیرینی پیچیده رو بهت بدیم، بلکه قراره با هم یاد بگیریم چطور با ساده‌ترین روش ممکن، یه شاهکار واقعی خلق کنیم که هر کسی مزه‌اش رو چشید، ازت رسپی‌اش رو بخواد. آماده‌ای که بریم سراغش؟
مواد لازم
بزن بریم برای دستور یه اسلایس گردوی خوشمزه و بهشتی و اگه نگران ابزار مورد نیاز یا مواد اولیه‌ای، لازمه بدونی صلحجوشاپ همه چی داره. حالا خوب دقت کن:
این اسلایس سه تا بخش اصلی داره:
خمیر بیسکوئیتی،
مواد میانی
و رومال رویی
بخش اول: خمیر بیسکوئیتی
مواد لازم:
- ۱۰۰ گرم کره (نرم شده در دمای محیط)
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- ۱ قاشق غذاخوری وانیل
- ۲۵۰ گرم آرد
طرز تهیه
- اول از همه، کره نرم‌شده و شکر رو با همزن بزن تا کاملاً یکدست بشه.
- وانیل رو اضافه کن و یه دور دیگه هم بزن.
- حالا آرد رو کم‌کم به مواد اضافه کن و با نوک انگشت‌هات ورز بده تا یه خمیر نرم و لطیف به دست بیاد. یادت باشه که زیاد ورز ندی، چون باعث سفت شدن خمیر میشه.(همین که مواد با هم مخلوط بشن کافیه)
- یه سینی یا قالب مستطیلی با ابعاد تقریبی ۲۰ در ۳۰ سانتی‌متر رو با کاغذ روغنی بپوشون.
- خمیر رو کف قالب پهن کن و با پشت قاشق یا نوک انگشت‌ها خوب فشار بده تا یه لایه صاف و یکنواخت داشته باشی.
- قالب رو به مدت ۳۰ دقیقه بذار توی یخچال تا خمیر استراحت کنه و سفت بشه.
بخش دوم: مواد میانی
مواد لازم
- ۲۰۰ گرم گردو (ریز خرد شده)
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۱۰۰ گرم عسل
- ۵۰ گرم کره
- ۲ قاشق غذاخوری شیر یا خامه
طرز تهیه
- گردوهای خرد شده رو توی یه تابه بریز و روی حرارت ملایم تفت بده تا کمی بوی گردو دربیاد و طلایی بشه. این کار طعمش رو عالی می‌کنه. مواظب باش نسوزه!
- توی یه قابلمه کوچیک، شکر، عسل و کره رو بریز و روی حرارت ملایم بذار.
- هم بزن تا شکر کاملاً حل بشه و مواد به جوش بیاد.
- شیر یا خامه رو اضافه کن و هم بزن تا مواد کاملاً یکدست بشه.
- حالا گردوهای تفت داده شده رو به این مخلوط اضافه کن و خوب هم بزن.
- شعله رو خاموش کن و مواد رو بذار کنار.
بخش سوم: پخت و رومال رویی
مواد لازم
- ۲۰۰ گرم شکلات تلخ
- ۵۰ گرم کره
طرز تهیه
- فر رو از قبل روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کن تا گرم بشه.
- قالب رو از یخچال دربیار و مواد میانی رو به طور یکنواخت روی خمیر پهن کن.
- قالب رو برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بذار توی فر. وقتی روی اسلایس طلایی شد و حباب زد، آماده است.
- قالب رو از فر دربیار و بذار کاملاً خنک بشه.
- برای رومال رویی، شکلات و کره رو به روش بن ماری (بخار آب) یا توی مایکروفر ذوب کن و خوب هم بزن تا یکدست بشه.
- وقتی اسلایس کاملاً سرد شد، این سس شکلاتی رو به طور کامل و صاف روی اون بریز.
- حالا اسلایس رو بذار توی یخچال تا شکلات کاملاً ببنده و سفت بشه.
- بعد از سفت شدن، با یه چاقوی تیز، اسلایس رو به مربع‌های کوچیک یا لوزی برش بزن.
- برای تزئین می‌تونی از کمی گردوی خرد شده یا پودر پسته روی شکلات استفاده کنی.
نکاتی که نباید یادت بره
ورز ندادن زیاد خمیر:
حواست باشه خمیر رو زیاد ورز ندی. فقط در حدی که مواد مخلوط بشن کافیه. ورز دادن زیاد باعث سفت شدن و از دست رفتن لطافت خمیر میشه.
استراحت خمیر:
خمیر رو بعد از اینکه توی قالب پهن کردی، حتماً بذار نیم ساعت توی یخچال. این کار باعث میشه خمیر منسجم بشه و موقع پخت وا نره.
تفت دادن گردو:
قبل از اینکه گردوها رو به مواد میانی اضافه کنی، یه تفت کوچیک بهشون بده. این کار عطر و طعم گردو رو چند برابر می‌کنه.
صبر برای خنک شدن:
بعد از اینکه اسلایس رو از فر درآوردی، بذار کاملاً سرد بشه. اگه شکلات رو روی اسلایس داغ بریزی، شکلات خوب نمی‌بنده و شل میشه.
رفتن توی یخچال:
بعد از اینکه سس شکلاتی رو روی اسلایس ریختی، حتماً بذارش توی یخچال تا شکلات کاملاً سفت بشه و موقع برش زدن، سس خراب نشه.
جمع‌بندی
اسلایس گردو یه دسر فوق‌العاده‌ست که بافت بیسکوییتی، عطر بی‌نظیر گردو و روکش شکلاتی، یه ترکیب بهشتی رو می‌سازه. درست کردنش هم اونقدرها که فکر می‌کنی سخت نیست؛ فقط کافیه نکاتی که گفتیم رو مو به مو اجرا کنی. از ورز ندادن زیاد خمیر گرفته تا تفت دادن گردوها و صبر کردن برای خنک شدن کامل اسلایس، هر کدوم نقش مهمی توی نتیجه نهایی دارن. پس با خیال راحت برو سراغش و از درست کردن این دسر جذاب لذت ببر. مطمئنم اولین باری که امتحانش می‌کنی، عاشقش میشی و جزو روتین آشپزیت میشه؛ مخصوصا اگر بخوای یه سبک زندگی سالم رو در پیش بگیری.
اگه عاشق طعم گردو هستی و دنبال یه شیرینی ساده‌تر ولی همچنان خوشمزه و مقوی می‌گردی، پیشنهاد می‌کنم حتماً مقاله طرز تهیه کوکی گردویی از دست نده!
سوالات متداول
چطور بفهمم خمیرم خوب ورز داده شده؟
همین که مواد خشک و تر با هم ترکیب بشن و خمیر نرم و لطیفی داشته باشی کافیه. نباید کش بیاد یا سفت باشه.
می‌تونم به جای گردو از مغزهای دیگه استفاده کنم؟
بله، می‌تونی از بادام، فندق یا حتی مخلوط چند مغز استفاده کنی.
اگه عسل نداشته باشم، چی کار کنم؟
می‌تونی به جاش از شکر قهوه‌ای یا شیره خرما استفاده کنی، اما طعم و بافتش کمی فرق می‌کنه.
چرا سس شکلاتیم روی اسلایس خوب نبست؟
احتمالاً اسلایس هنوز داغ بوده. حتماً بذار کاملاً سرد بشه، بعد شکلات رو روش بریز.
برای اینکه برش‌ها تمیز دربیان، چی کار کنم؟
اول از همه باید اسلایس کاملاً سرد و سفت شده باشه. بعد چاقوت رو کمی با آب گرم خیس کن و بعد برش بزن.
این اسلایس رو تا چند روز می‌تونم نگه دارم؟
توی ظرف در بسته و در دمای محیط تا ۳ روز و توی یخچال تا یک هفته تازه می‌مونه.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.