شیرینی‌های خوشمزه برای دیابتی‌ها: یه دنیا طعم بدون عذاب وجدان!
شیرینی مخصوص افراد دچار دیابت شاید سریع‌ترین چیزی باشه که بتونی باهاش خوشحالشون کنی، چون کیه که طعم یه دسر خوشمزه رو دوست نداشته باشه؟ حالا فکر کن این شیرینی‌ها نه‌تنها خوشمزه‌ان، بلکه با قند طبیعی و مواد سالم درست شدن و برای کسایی که دیابت دارن هم کاملاً مناسبن. تو این مقاله قراره با چهار نوع شیرینی رژیمی آشنا بشیم که هم دلت رو می‌برن، هم قند خونت رو اذیت نمی‌کنن. از کیک با آرد بادام گرفته تا بیسکوییت جو دوسر و دارچین، همه‌شون آماده‌ان تا حالتو خوب کنن.
معرفی 4 نوع شیرینی مخصوص افراد مبتلا به دیابت
این 4 نوع شیرینی رو می‌تونی درست کنی:
کیک یا کلوچه با آرد بادام و استویا
این کیک و کلوچه‌ها یه انتخاب عالی‌ان برای وقتی هوس یه چیز شیرین کردی. آرد بادام به‌جای آرد معمولی کربوهیدراتش کمه و فیبر خوبی داره که قند خون رو متعادل نگه می‌داره. استویا هم که یه شیرین‌کننده طبیعی بدون کالریه، خیالت رو راحت می‌کنه که قندت بالا نمی‌ره.
دسر ماست یونانی با میوه
ماست یونانی خودش به‌تنهایی یه معجزه‌ست؛ پر از پروتئینه و حسابی سیرت می‌کنه. حالا اگه بتونی باهاش یه دسر درست کنی که یه مشت توت‌فرنگی، بلوبری یا حتی تکه‌های سیب بندازی روش، دیگه چی بهتر از این؟ شیرینیش از خود میوه‌ست و نیازی به شکر اضافی نداره. تازه، پر از آنتی‌اکسیدانه که برای بدنت هم مفیده.
شیرینی با پوره خرما یا عسل
خرما و عسل طبیعی مثل یه گنج شیرین‌ان برای دیابتی‌ها. پوره خرما به شیرینی‌ها بافت نرم و طعم کاراملی می‌ده، بدون اینکه قند خون رو به هم بریزه. عسل هم اگه به مقدار کم و با احتیاط استفاده بشه، یه گزینه عالیه. این شیرینی‌ها معمولاً با آردهای کم‌کربوهیدرات مثل آرد نارگیل درست می‌شن و حسابی دل‌چسبن.
بیسکوییت‌های جو دوسر و دارچین
جو دوسر پادشاه فیبره و برای کنترل قند خون حرف نداره. حالا فکر کن با دارچین ترکیبش کنی که خودش به تنظیم قند خون کمک می‌کنه و عطرش هوش از سرت می‌بره. این بیسکوییت‌ها ترد و خوشمزه‌ان و می‌تونی با یه شیرین‌کننده طبیعی مثل کمی عسل یا استویا درستشون کنی.
حالا بریم ببینیم اینا رو چطوری میشه درست کرد؟
کیک با آرد بادام و استویا
مواد لازم برای (برای ۶-۸ نفر):
آرد بادام: ۲ پیمانه (حدود ۲۰۰ گرم)
استویا: یک چهارم پیمانه (یا به دلخواه، چون استویا خیلی شیرینه!) که می‌تونی از صلحجوشاپ بخری
تخم‌مرغ: ۴ عدد
کره یا روغن نارگیل: یک چهارم پیمانه (ذوب‌شده)
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
وانیل: یک دوم قاشق چای‌خوری
شیر (یا شیر بادام بدون شکر): یک چهارم پیمانه
نمک: یه پنس (خیلی کم)
شکلات تلخ (اختیاری): ۱ تکه کوچک برای هر کاپ‌کیک
آرد بادام رو می‌تونی خودت تو خونه درست کنی. بادام درختی رو تو آب سرد خیس کن، پوستش رو بگیر و بعد تو غذاساز آسیاب کن، ولی نه خیلی ریز که به روغن بیفته
طرز تهیه:
فر رو گرم کن: اول فر رو روشن کن و بذار روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم بشه. اگه کاپ‌کیک درست می‌کنی، قالب مافین رو آماده کن و چربش کن یا کاغذ روغنی بنداز توش.
تخم‌مرغ‌ها رو بزن: تو یه کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها رو با همزن برقی بزن تا کف کنه و حسابی پف کنه. استویا رو کم‌کم بهش اضافه کن و باز بزن تا مخلوط یکدست بشه. استویا چون خیلی شیرینه، کم کم بریز و مزه کن که زیادی شیرین نشه
کره و شیر رو اضافه کن: کره ذوب‌شده (یا روغن نارگیل) و شیر رو آروم به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کن و با یه قاشق یا لیسک هم بزن تا یکدست بشه. وانیل رو هم تو این مرحله بریز که عطرش پخش بشه.
مواد خشک رو قاطی کن: آرد بادام، بکینگ پودر و یه پنس نمک رو تو یه کاسه دیگه با هم مخلوط کن. بعد این مواد خشک رو کم‌کم به مایه کیک اضافه کن و آروم هم بزن. نباید خیلی هم بزنی که پف کیک نخوابه
اگه کاپ‌کیک می‌خوای: وسط هر قالب یه تکه کوچیک شکلات تلخ بذار (این اختیاریه، ولی حسابی خوشمزه می‌کنه). بعد مایه کیک رو تو قالب‌ها بریز تا حدود دو سوم پر بشه. اگه قالب‌هاتو باید عوض کنی از صلحجوشاپ بخر.
پخت: قالب رو بذار تو فر و ۱۵-۲۰ دقیقه صبر کن تا کیک‌ها پف کنن و روشون طلایی بشه. برای چک کردن، یه خلال دندون فرو کن تو کیک؛ اگه تمیز دراومد، آماده‌ست
سرو کن: بذار کیک‌ها خنک بشن، بعد از قالب درشون بیار. می‌تونی با یه کم پودر بادام یا یه تیکه میوه تزیینش کنی. حالا کنار چای یا قهوه نوش جون کن!
دسر ماست یونانی
مواد لازم (برای ۲-۳ نفر):
ماست یونانی: ۲ پیمانه (حدود ۴۰۰ گرم، بدون شکر)
توت‌فرنگی: ۵-۶ عدد (یا هر میوه کم‌قند مثل بلوبری، تمشک یا سیب)
عسل طبیعی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، اگه دوست داشتی یه کم شیرینی اضافه کنی)
مغز بادام یا گردو: ۲ قاشق غذاخوری (خردشده، برای تزیین)
دارچین: یه پنس (برای عطر و طعم)
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای خوش‌عطر شدن)
ماست یونانی چون غلیظه، حسابی بافت خامه‌ای به دسرت می‌ده. اگه پیدا نکردی، می‌تونی ماست چکیده معمولی رو تو پارچه تمیز بریزی و چند ساعت آویزون کنی تا آبش بره!
طرز تهیه
ماست رو آماده کن
ماست یونانی رو تو یه کاسه بریز. اگه دوست داری یه کم شیرین بشه، عسل رو بهش اضافه کن و خوب هم بزن. وانیل رو هم تو این مرحله می‌تونی اضافه کنی که عطرش دسر رو جذاب‌تر کنه.
میوه‌ها رو خرد کن
توت‌فرنگی‌ها (یا هر میوه‌ای که انتخاب کردی) رو بشور و به تکه‌های کوچیک خرد کن. اگه از سیب استفاده می‌کنی، پوستش رو نکن که فیبرش بیشتر بمونه و برای قند خون بهتره.
لایه‌بندی کن
تو لیوان یا کاسه‌های سرو، یه لایه ماست بریز، بعد یه لایه میوه روش بچین. دوباره ماست بریز و باز میوه اضافه کن. می‌تونی این لایه‌ها رو تا پر شدن لیوان ادامه بدی. اینجوری هم قشنگه، هم باحال!
تزیین کن
روی دسر یه کم مغز بادام یا گردو خردشده بپاش. یه پنس دارچین هم روش بریز که هم عطرش بپیچه، هم به کنترل قند خون کمک کنه.
سردش کن
دسر رو برای ۱۵-۲۰ دقیقه بذار تو یخچال تا خنک بشه و طعما به خورد هم برن. اگه عجله داری، می‌تونی همون‌جوری نوش جون کنی!
این دسر پر از پروتئینه، چون ماست یونانی حسابی سیرت می‌کنه. میوه‌های کم‌قند مثل توت‌فرنگی یا بلوبری شیرینی طبیعی دارن و نیازی به شکر اضافی نیست. اگه عسل هم استفاده کنی، یه شیرینی ملایم و سالم داری که برای دیابتی‌ها ضرر نداره. این دسر رو درست کن و ببین چطور همه انگشت به دهن می‌مونن
شیرینی با پوره خرما یا عسل
مواد لازم (برای حدود ۱۲-۱۵ شیرینی کوچک):
آرد بادام یا آرد نارگیل: ۱ پیمانه (حدود ۱۰۰ گرم)
پوره خرما: یک دوم پیمانه (یا عسل طبیعی، اگه خرما نداری)
کره یا روغن نارگیل: ۳ قاشق غذاخوری (ذوب‌شده)
تخم‌مرغ: ۱ عدد
بکینگ پودر: یک دوم قاشق چای‌خوری
دارچین یا هل: یک دوم قاشق چای‌خوری (برای عطر و طعم)
مغز گردو یا پسته خردشده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای تزیین یا داخل شیرینی)
وانیل: یک چارم قاشق چای‌خوری (اختیاری)
برای پوره خرما، خرماهای نرم (مثل مضافتی) رو هسته بگیر، تو یه کم آب گرم خیس کن و بعد با غذاساز یا گوشت‌کوب پوره کن تا صاف بشه. اگه عسل استفاده می‌کنی، نوع طبیعی و خالصش رو بگیر که برای دیابتی‌ها بهتره.
طرز تهیه:
فر رو آماده کن
فر رو روشن کن و بذار روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم بشه. یه سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشون یا یه کم چربش کن.
پوره خرما یا عسل رو آماده کن
اگه از پوره خرما استفاده می‌کنی، مطمئن شو که حسابی صافه و هیچ تکه‌ای توش نیست. اگه عسل داری، همون رو مستقیم استفاده کن. تو یه کاسه، پوره خرما (یا عسل) رو با کره ذوب‌شده و تخم‌مرغ مخلوط کن و با قاشق خوب هم بزن تا یکدست بشه. وانیل رو هم تو این مرحله اضافه کن.
مواد خشک رو قاطی کن
تو یه کاسه دیگه، آرد بادام (یا نارگیل)، بکینگ پودر و دارچین (یا هل) رو با هم مخلوط کن. اگه دوست داری، یه کم مغز گردو یا پسته خردشده هم تو مواد خشک بریز که شیرینیت بافت جذاب‌تری داشته باشه.
خمیر رو درست کن
مواد خشک رو کم‌کم به مخلوط خیس (پوره خرما/عسل و تخم‌مرغ) اضافه کن و آروم هم بزن تا خمیر نرمی به دست بیاد. خمیر نباید خیلی شل یا سفت باشه؛ اگه شل بود، یه کم آرد بادام اضافه کن.
شکل بده
با دست یا قاشق، از خمیر گلوله‌های کوچیک درست کن و روی سینی فر بچین. می‌تونی یه کم روشون رو صاف کنی یا با انگشت یه گودی بذاری و یه تیکه مغز گردو یا پسته روش بذاری برای تزیین.
پخت
سینی رو بذار تو فر و ۱۲-۱۵ دقیقه صبر کن تا شیرینی‌ها طلایی بشن. زیاد نذار بمونن که خشک نشن! وقتی درشون آوردی، بذار ۵-۱۰ دقیقه خنک بشن.
نوش جون کن
این شیرینی‌ها رو می‌تونی کنار چای یا حتی یه لیوان شیر بادام بخوری. طعم کاراملی خرما یا عسل با عطر دارچین و هل، حسابی حالتو خوب می‌کنه!
این شیرینی با پوره خرما یا عسل شیرینی طبیعی داره و چون از آرد کم‌کربوهیدرات مثل بادام یا نارگیل استفاده می‌کنه، برای دیابتی‌ها گزینه امن و خوشمزه‌ست. تازه، پر از فیبر و مواد مغذیه که حسابی به بدنت حال می‌ده. حالا بگو، خرما دوست داری یا عسل؟ کدومو درست می‌کنی؟
بیسکوییت‌های جو دوسر و دارچین
مواد لازم (برای حدود ۱۵-۲۰ بیسکوییت کوچک):
جو دوسر پرک: یک پنجم پیمانه (حدود ۱۵۰ گرم)
آرد بادام یا آرد گندم کامل: یک دوم پیمانه
استویا یا عسل طبیعی: ۲ قاشق غذاخوری (اگه عسل استفاده می‌کنی، کم بریز که قندش ملایم باشه)
کره یا روغن نارگیل: ۳ قاشق غذاخوری (ذوب‌شده)
تخم‌مرغ: ۱ عدد
دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
بکینگ پودر: یک دوم قاشق چای‌خوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری (اختیاری)
مغز بادام یا گردو خردشده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای تزیین یا داخل بیسکوییت)
جو دوسر پرک رو می‌تونی تو سوپرمارکت‌ها یا فروشگاه‌های مواد غذایی سالم پیدا کنی. اگه بخوای بیسکوییت‌هات نرم‌تر باشن، جو رو یه کم تو غذاساز خرد کن، ولی نه خیلی که پودر بشه!
طرز تهیه:
فر رو گرم کن
فر رو روشن کن و بذار روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم بشه. یه سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشون یا یه کم چربش کن که بیسکوییت‌ها نچسبن.
مواد خیس رو مخلوط کن
تو یه کاسه متوسط، تخم‌مرغ، کره ذوب‌شده (یا روغن نارگیل) و استویا (یا عسل) رو خوب با هم بزن تا یکدست بشن. اگه وانیل داری، تو این مرحله اضافه کن که عطرش حسابی پخش بشه.
مواد خشک رو آماده کن
تو یه کاسه دیگه، جو دوسر، آرد بادام (یا گندم کامل)، بکینگ پودر و دارچین رو با هم مخلوط کن. اگه دوست داری بیسکوییت‌هات یه کم تردی و بافت اضافه داشته باشن، مغز بادام یا گردو خردشده رو هم تو این مرحله به مواد خشک اضافه کن.
خمیر رو درست کن
مواد خشک رو کم‌کم به مخلوط خیس اضافه کن و با قاشق یا دست هم بزن تا یه خمیر نرم و یکدست به دست بیاد. اگه خمیر زیادی چسبناک بود، یه کم جو دوسر یا آرد اضافه کن، ولی نه زیاد که خشک بشه.
شکل بده
از خمیر گلوله‌های کوچیک (اندازه یه گردو) درست کن و تو دستت صافشون کن تا شکل بیسکوییت بشن. بذار رو سینی فر و یه کم فشار بده تا نازک بشن (حدود نیم سانت ضخامت). می‌تونی روشون یه کم دارچین اضافی یا تکه‌های مغز بپاشی برای تزیین.
پخت
سینی رو بذار تو فر و ۱۲-۱۵ دقیقه صبر کن تا بیسکوییت‌ها طلایی و ترد بشن. حواست باشه زیاد تو فر نمونه که سفت نشن! وقتی درشون آوردی، بذار ۵-۱۰ دقیقه خنک بشن تا حسابی ترد بشن.
حالشو ببر
این بیسکوییت‌ها رو می‌تونی با یه لیوان چای یا قهوه بدون شکر بخوری. طعم دارچین و بافت جو دوسر حسابی می‌چسبه!
چرا این بیسکوییت باحاله؟
جو دوسر پر از فیبره و باعث میشه قند خون به‌آرامی بالا بره، پس برای دیابتی‌ها عالیه. دارچین هم که خودش به تنظیم قند خون کمک می‌کنه و عطرش دیوونه‌کننده‌ست! این بیسکوییت‌ها رو درست کنی، هم خودت کیف می‌کنی، هم هر کی بخوره عاشقش میشه. حالا بگو، اینا رو با چی می‌خوری؟ چای یا قهوه؟
جمع‌بندی
این چهار تا شیرینی نه‌تنها برای دیابتی‌ها بی‌خطرن، بلکه برای هر کسی که دنبال یه سبک زندگی سالم‌تره هم عالی‌ان. پس دفعه بعد که هوس شیرینی کردی، یکی از اینا رو امتحان کن و بدون عذاب وجدان لذت ببر. حالا تو کدوم یکی از اینا رو بیشتر دوست داری؟
سوالات متداول
آیا این شیرینی‌ها واقعاً برای دیابتی‌ها بی‌خطرن؟
بله، چون از مواد کم‌کربوهیدرات مثل آرد بادام و شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل استویا یا خرما استفاده میشه، قند خون رو به‌صورت ملایم تحت تأثیر قرار می‌دن. البته همیشه با پزشک مشورت کن!
می‌تونم از شکر معمولی به‌جای استویا یا عسل استفاده کنم؟
برای دیابتی‌ها بهتره از شکر معمولی استفاده نشه، چون قند خون رو سریع بالا می‌بره. استویا یا عسل طبیعی گزینه‌های بهتری‌ان.
این شیرینی‌ها برای رژیم کتو هم مناسبن؟
آره! به‌خصوص کیک با آرد بادام و بیسکوییت جو دوسر، چون کربوهیدرات کمی دارن و برای رژیم کتو عالی‌ان.
چطور می‌تونم این دسرها رو برای مدت طولانی نگه دارم؟
کیک و بیسکوییت‌ها رو تو ظرف دربسته توی یخچال تا یه هفته می‌تونی نگه داری. دسر ماست یونانی بهتره همون روز مصرف بشه که میوه‌هاش تازه بمونن!
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.