طرز تهیه مربای گل محمدی | خواص طلایی گل محمدی
آموزش مربای گل محمدی
مربای گل محمدی از اون خوراکی‌های خوش‌رنگ و خوش‌عطره که فقط اسمش بوی بهار و حال خوب رو میاره. این مربای لطیف و معطر بیشتر توی فصل اردیبهشت درست میشه، وقتی که باغ‌ها و کوچه‌پس‌کوچه‌ها پر از عطر گل محمدیه. خیلی‌ها با دیدن این گل‌های صورتی، فوری یاد شیشه‌های شفاف مربا روی میز صبحونه مادربزرگا می‌افتن. توی این مقاله قراره با هم یاد بگیریم چطور یه مربای خونگی و خوشمزه با گل محمدی درست کنیم؛ دقیقاً همون‌جوری که توی خونه‌های ایرانی مرسومه.
تاریخچه مربای گل محمدی
مربای گل محمدی یه خوراکی اصیل ایرانیه که ریشه‌ش برمی‌گرده به زمان‌های قدیم، به‌ویژه توی مناطق پرورش گل محمدی مثل کاشان، نیاسر، قمصر و داراب. تو این شهرها، مردم از قدیم عادت داشتن گلبرگ‌های تازه رو فقط برای گلاب‌گیری استفاده نکنن، بلکه برای نگه‌داری عطر و خاصیت این گل، اون رو به شکل مربا هم دربیارن. توی بعضی خانواده‌ها، مخصوصاً توی کاشان، درست‌کردن مربای گل محمدی یه آیین بهاری بوده؛ یعنی وقتی گل‌ها می‌شکفتن، خانواده‌ها دور هم جمع می‌شدن، گلبرگ‌ها رو پاک می‌کردن و مربا می‌پختن. اون‌موقع یخچال و فریزر نبوده، برای همین یکی از راه‌های نگه‌داری از عطر گل محمدی، تبدیلش به مربا بوده. همچنین گفته میشه که توی دوره قاجار، این مربا یکی از دسرهای اشرافی بوده و در کنار شیرینی‌های دیگه توی مهمونی‌های اعیانی سرو می‌شده. حتی توی بعضی سفرنامه‌های اروپایی‌هایی که به ایران اومده‌ن هم به وجود مرباهای گُلی اشاره شده.
طرز تهیه مربای گل محمدی
مواد لازم:
گلبرگ گل محمدی تازه: ۲ لیوان
شکر: ۲ لیوان
آب: ۱ لیوان
آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
گلاب: نصف لیوان
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای شاه توت | بهترین رسپی مرحله به مرحله
طرز تهیه:
اول از همه گلبرگ‌های گل محمدی رو پاک کن، یعنی اون قسمت سفید ته گلبرگ رو بگیر چون ممکنه تلخ باشه. بعد با آب سرد چند بار خوب بشورش تا خاک و گرد و غبار نداشته باشه. تو یه قابلمه آب جوش بیار و گلبرگ‌ها رو فقط ۲ تا ۳ دقیقه بنداز توش که یه شوک بخورن و رنگشون تثبیت بشه. بعد سریع آبکش کن و با آب سرد بشورش. حالا شکر و آب رو توی قابلمه بریز و بذار رو حرارت ملایم تا شکر کامل حل بشه و شربت قوام بیاد. وقتی شربت شروع کرد قل‌قل زدن، گلبرگ‌ها رو اضافه کن. بذار حدود ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزن. بعد گلاب و آبلیمو رو هم اضافه کن و ۵ دقیقه دیگه بجوشون. حالا مربا آماده‌ست. بذار خنک بشه و بعد بریز توی شیشه‌های تمیز و خشک.
چیزایی که نباید یادت بره:
سه تا نکته مهم هست که می‌گم و فراموش‌شون نکن:
اگه می‌خوای رنگ صورتی گل حفظ بشه، بعد از اضافه کردن گلبرگ‌ها، حرارت رو خیلی کم کن و در قابلمه رو نذار.
گلاب زیاد نزن چون ممکنه بوش غالب بشه.
آبلیمو باعث میشه مربا شکرک نزنه.
خواص مربای گل محمدی
آرام‌بخش اعصاب
به‌خاطر رایحه‌ی طبیعی گل محمدی، برای کاهش استرس و اضطراب مفیده.
تقویت‌کننده قلب
در طب سنتی گفته میشه که گل محمدی برای سلامت قلب خوبه.
کمک به هضم غذا
مصرف مربای گل محمدی بعد از غذا به هضم بهتر کمک می‌کنه.
ملین طبیعی
یه گزینه‌ی ملایم برای رفع یبوست، مخصوصاً برای بچه‌ها و سالمندان.
شاداب‌کننده پوست
چون حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانیه، می‌تونه به بهبود سلامت پوست کمک کنه.
ضدالتهاب و ضدعفونی‌کننده
در طب سنتی گل محمدی خاصیت پاک‌کنندگی و ضدالتهابی داره.
تقویت سیستم ایمنی
به‌خاطر وجود ویتامین C در گل‌های تازه.
افزایش انرژی
چون مرباست و قند طبیعی داره، انرژی فوری به بدن می‌ده، مخصوصاً برای صبح‌ها.
موارد مصرف مربای گل محمدی در کیک و شیرینی
آیا از مربای گل محمدی میشه در پخت شیرینی و کیک استفاده کرد؟ بله! در ادامه با هم مرور کنیم:
شیرینی مربایی (آلمانی)
اون شیرینی‌های دوتایی که وسطشون با یه قاشق مربا پر میشه. مربای گل محمدی انتخاب خاص‌پسندیه برای این مدل شیرینی.
کیک اسفنجی با لایه مربا
وسط کیک رو با مربای گل محمدی پر می‌کنن، هم طعم خوبی می‌ده هم باعث مرطوب شدن کیک میشه.
کاپ‌کیک گل محمدی
داخل یا روی کاپ‌کیک، از مربای گل محمدی به‌عنوان تاپینگ استفاده می‌کنن.
شیرینی نون‌چایی قزوینی
بعضی‌ها یه لایه نازک از مربای گل محمدی هم توی خمیر این شیرینی می‌زنن.
دسر ماست یا پاناكوتا با مربا
روی دسرهایی مثل ماست چکیده، پاناکوتا یا حتی کرم کارامل یه قاشق مربای گل محمدی می‌ریزن، هم خوشگل میشه هم خوش‌عطر.
رولت خامه‌ای با مربا
یه لایه مربا همراه خامه توی رولت می‌پیچن، خیلی خوشمزه‌ست.
بیشتر بخوانید| طرز تهیه وافل توت فرنگی خانگی، ی صبحانه کودکانه
جمع بندی
مربای گل محمدی فقط یه خوراکی ساده نیست، یه جور حال خوبه که از دل بهار میاد و تا مدت‌ها توی خونه می‌مونه. عطرش، رنگش و حتی پروسه درست‌کردنش، همه‌چی انگار یه جور آرامش داره. اگه تا حالا امتحانش نکردی، حتماً یه بار این مربای خوشمزه و سنتی رو درست کن. قول می‌دم وقتی روی نون تست یا کنار یه لیوان چای دم‌کشیده می‌ذاریش، دلت بخواد هر روز صبح با همین طعم بیدار شی.
سوالات متداول
بهترین زمان برداشت بهارنارنج برای مربا چه موقعیه؟
وقتی که غنچه‌ها تازه باز شدن و عطرشون خیلی قویه، بهترین زمانه. نباید خیلی باز شده باشن.
اگه مربا خیلی شیرین شد، چیکار کنیم؟
می‌تونید کمی آبلیمو یا آب نارنج تازه بهش اضافه کنید و بذارید یه کم دیگه بجوشه تا طعمش متعادل بشه.
آیا میشه به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای استفاده کرد؟
بله، اما ممکنه رنگ و طعم مربا کمی تغییر کنه.
چقدر زمان می‌بره تا مربای بهارنارنج آماده بشه؟
با در نظر گرفتن زمان تلخی‌گیری، حدود یک تا دو روز طول می‌کشه. زمان پخت خود مربا حدود یک ساعت هست.
چرا بعضی وقتا مربای بهارنارنج بعد از مدتی سفت میشه؟
اگه میزان شکر زیاد باشه یا مربا زیاد بجوشه، بعد از سرد شدن خیلی سفت میشه.
آیا مربای بهارنارنج فقط برای صبحانه مناسبه؟
نه، می‌تونید ازش برای طعم دادن به کیک و شیرینی، همراه با بستنی یا حتی به عنوان چاشنی کنار بعضی غذاها هم استفاده کنید.
چطور می‌تونیم عطر بهارنارنج رو تو مربا بیشتر حفظ کنیم؟
از روش تلخی‌گیری ملایم‌تر (خیسوندن در آب سرد) استفاده کنید و در اواخر پخت، حرارت رو کم کنید تا عطرش بیشتر بمونه. می‌تونید در آخر هم کمی گلاب اضافه کنید.
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.